En preparar l' informe sobre les cuines , publicat al número d'abril de 2009 de Casa Claudia, vam preguntar als lectors quines serien les seves principals preguntes sobre el tema. A continuació, hem seleccionat les nou preguntes més habituals amb les seves respectives respostes. Entre els temes es troben com triar la campana, l'alçada adequada del taulell, la il·luminació i molt més.

1. Què he de tenir en compte a l'hora de triar la campana extractora?

En primer lloc, cal tenir en compte la mida de l'estufa. “Ha de cobrir tota la superfície de l'aparell. En general, per a una estufa de sis focs, la mesura estàndard de les campanes és de 90 cm d'amplada”, explica el tècnic Charles Lucas, d'Aki Hoods. La posició de l'estufa també compta: hi ha models a la paret i els de les illes de treball. Aquests són generalment més cars. També s'ha de parar atenció a l'ús: "Per als que cuina cada dia o per als que fregeixen molt, és aconsellable escollir una campana més potent", diu l'arquitecte Lays Sanches, del despatx de Lili Vicente de Azevedo. . En aquest cas, la potència té a veure amb el flux, o la capacitat d'expulsar els gasos. Els nivells de cabal oscil·len entre 600 m³/h i 1.900 m³/h. En general, les campanes de les illes han de ser més potents, ja que estan més subjectes al pas dels corrents d'aire. Detall: les campanes tenen la seva eficiència garantida quan s'instal·len entre 75 i 85 cm per sobreestufa.

2. Quina és l'alçada adequada per a la pica, els armaris superiors, el nínxol per al microones i el forn encastat? S'ha de tenir en compte la mida dels usuaris?

Segons el dissenyador Fabiano Moutran, que dissenya a Elgin Cuisine, l'alçada ideal per als taulells de la pica oscil·la entre els 89 i els 93 cm. “És una mesura còmoda, independentment de l'alçada de l'usuari, i permet la instal·lació d'un rentavaixelles sota el taulell”, explica. El dissenyador Décio Navarro sol treballar amb alçades de 85 a 90 cm. “En una sola casa fins i tot es pot tenir en compte l'alçada de l'usuari, però no funciona en el cas d'una família”, diu. La base dels armaris superiors pot estar d'1,40 a 1,70 m del terra. Si s'instal·la sobre la pica, l'obertura pot començar a partir dels 45 cm i arribar als 70 cm. “També recordeu que l'armari superior és menys profund, a 35 cm, per evitar que l'usuari es toqui el cap. Els armaris inferiors tenen una profunditat de 60 de mitjana”, diu Fabiano. Les alçades dels forns elèctrics i de microones varien, però de mitjana, l'eix de l'elèctric es troba a 97 cm del terra, mentre que el centre del microones està situat entre 1,30 i 1,50 m.

3. Com triar entre granit, Corian, Silestone i acer inoxidable per a taulells de cuina? Quins avantatges i inconvenients té cada material?

Per a l'arquitecta Claudia Mota, d'Ateliê Urbano, el preu acaba sent el més granlimitació d'elecció: "Tots són bons materials, però Corian, Silestone i l'acer inoxidable són més cars". De fet, el granit , una pedra abundant al Brasil, té preus més econòmics, que oscil·len entre els 285 i els 750 reals per m². Corian i Silestone importats costen al voltant de 1.500 reals per m². L' acer inoxidable val, de mitjana, mil reals per metre lineal. Un tema important per als arquitectes entrevistats és, sens dubte, la porositat del material. Al cap i a la fi, el taulell admet diversos tipus de substàncies i aliments i un material més porós pot absorbir aliments i begudes, cosa que dificulta la neteja. En aquest cas, el granit perd: té una porositat del 0,1 al 0,3%, mentre que Silestone oscil·la entre el 0,01 i el 0,02%. L'acer inoxidable i Corian tenen porositat zero. "En qualsevol cas, el grau d'absorció del granit és tan petit que no justifica renunciar a aquest material", diu el geòleg Cid Chiodi, consultor de l'Associació Brasilera d'Indústries de Pedres Ornamentals.

El Silestone , una pedra sintètica (el 93% de la seva composició és quars), però que no ha d'estar en contacte amb calor superior a 250 ºC. "L'exposició directa al sol també pot decolorar la resina utilitzada en la fabricació", diu Matheus Hruschka, director de màrqueting de la marca. "Corian també requereix cura amb les paelles calentes, ja que el contacte fa que el material s'expandeixi i fins i tot s'esquerda", diu Roberto Albanese, gerent del distribuïdor Alpi. Subjecte als riscos, el Corian pot ser renovat per l'usuari amb un coixinet abrasiu. L'acer inoxidable s'ha de mantenir allunyat de qualsevol producte abrasiu. “El seu inconvenient són els riscos”, diu l'arquitecta Vanessa Monteiro.

4. Com ha de ser la il·luminació a la cuina?

“A les zones de treball –aigüera, fogons i illa-, la il·luminació ha de ser puntual, amb punts de llum direccional . La resta de l'entorn pot tenir una llum més general”, diu l'arquitecta Regina Adorno. L'arquitecte Conrado Heck afegeix: "Els focus han d'estar exactament al banc de treball. Si estan darrere de l'usuari, poden provocar una ombra". Qui tingui una taula per menjar pot col·locar-hi un punt de llum en forma de penjant, plafons o làmpades incorporades al revestiment. Perquè la il·luminació general sigui acollidora, Conrado aposta per la combinació de llums fluorescents en alguns punts i làmpades incandescents en altres.

5. Quina mida ha de tenir la cuina per acollir una illa? I quina ha de ser la mida mínima de l'illa?

No hi ha una mida ideal per a una cuina amb illa sempre que la zona permeti que la circulació al seu voltant sigui d'almenys 70 cm. Si hi ha armaris instal·lats al voltant de l'illa, la circulació còmoda és d'1,10 m, de manera que hi ha prou espai per obrir les portes. La mida de l'illa tampoc segueix un patró, però, segons l'arquitecteRegina Adorno, la seva presència només es justifica si, a més de l'estufa, té al costat un banc de treball d'almenys 50 cm d'amplada.

6. Quin és el material i el color ideals per al terra de la cuina? Com netejar-lo?

Aquí, els professionals entrevistats són unànimes: “No hi ha terra ideal. L'elecció depèn del gust, el pressupost i l'ús”, diu l'arquitecte Conrado Heck. En altres paraules, tot està permès. “L'important és saber cuidar-se. Trieu el que trieu, trieu un material fàcil de netejar que només requereixi un drap humit i un producte de neteja. Actualment l'ideal és no rentar, perquè les cuines ja no tenen ni desguàs”, diu l'arquitecta Claudia Haguiara. De totes maneres, la Clàudia recomana rajoles de ceràmica o porcellana per als que fregeixen molt, ja que la neteja serà més freqüent. També aposta pels colors clars quan l'entorn és petit. En aquest cas, Conrado encara intenta utilitzar plats petits. “Les peces grans semblen reduir encara més la mida de l'espai”, afegeix.

7. Armaris fets per fusters o comprats en botigues especialitzades. Quina és la millor opció ?

L'arquitecta Beatriz Meyer prefereix els armaris de botiga, “perquè hi ha més tecnologia afegit. Com que són especialistes, disposen de més accessoris com ara para-xocs de calaixos. A més, el projecte està optimitzat i l'espai sembla rendir més”. Així mateix, Beatriz coincideix que hi ha situacions que nomésla fusteria a mida pot resoldre. L'armari de 20 cm de profunditat de la seva cuina, per exemple, el van fer fusters. L'arquitecte Conrado Heck, en canvi, aposta per la fusteria. “Els mòduls de cuina previstos tenen unes mesures molt consolidades, i no sempre és possible aprofitar tot l'espai disponible”, diu.

8. He vist a les revistes que les rajoles ja no s'utilitzen a totes les parets de la cuina, sinó només a la zona de la pica. Quina pintura es recomana per a la resta de parets?

Per a l'arquitecta Claudia Mota, d'Ateliê Urbano, l'ús d'algun revestiment ceràmic o insercions de vidre a la paret encara és aconsellable per a aquells que utilitzen la cuina amb molt sovint. “Si hi ha preparació diària dels àpats o si es fregeixen molt, aquesta protecció encara és vigent”, diu. En cas de menys ús, la Claudia recomana pintar amb pintura epoxi que, al ser rentable, és més fàcil de netejar. El dissenyador Décio Navarro, en canvi, no veu cap problema a tenir la pintura fins i tot a les cases on es cuina cada dia. “Si hi ha una bona caputxa, s'elimina el greix”, diu ell, que sempre utilitza pintura acrílica en els seus projectes. Els dos professionals no renuncien a tapar la paret de l'aigüera i l'estufa amb plaques de ceràmica o de vidre. “És més fàcil de netejar i evita la infiltració d'aigua”, subratlla la Clàudia.

9. Quin és l'avantatge de tenir una placa de cuina i un forn elèctric en lloc d'un fogó convencional?Quina és la posició ideal per a aquests electrodomèstics?

Com que estan separats, la placa de cuina i el forn es poden instal·lar allà on sigui més convenient per a l'usuari. L'espai sota la placa de cuina està buit per als armaris, mentre que l'estufa convencional no ho permet. “El forn es pot col·locar de manera que la persona no s'hagi d'inclinar per col·locar o treure plats”, diu l'arquitecta Claudia Haguiara. Però l'ideal és que la cuina i el forn tinguin un banc de suport proper. Pel que fa a la tecnologia, el responsable de serveis de Whirlpool (la marca propietària de Brastemp, entre d'altres), Dario Pranckevicius, argumenta que les fogons i els forns elèctrics tenen funcions preprogramades que faciliten la vida. "A més de cuinar de manera més eficient, ja que tenen més configuracions de temperatura", diu. Pel que fa al consum energètic, un estudi de l'empresa va demostrar que, en comparar la cuina de gas, la cuina elèctrica i la cuina convencional, el cost en reals de bullir 2 litres d'aigua era el mateix per a tots.

* Preus investigats l'abril de 2009