Il n'y a pas moyen, s'il y a une chose que les Brésiliens aiment, c'est la barbecue De la viande sur le gril, la famille, les amis réunis et beaucoup de plaisir... Cependant, s'il y a une chose qui peut gâcher le plaisir, c'est la fumée excessive, qui se répand dans la maison et imprègne les vêtements.

Pour éviter ce problème, Cil Credidio, directeur de l'Institut d'études de marché de l'Union européenne, a mis en place un programme de formation à la recherche. Construflama explique qu'il faut faire attention au modèle du gril, aux accessoires et au combustible utilisé.

Lors du choix de la type de gril Un gril à gaz, par exemple, est une excellente option pour éviter la fumée, garder le barbecue encore plus succulent et au point que vous souhaitez. L'idéal est d'inclure également une hotte d'aspiration dans l'espace gastronomique.

"Si vous préférez le barbecue traditionnel au charbon de bois, l'un des conseils est de choisir un charbon de meilleure qualité, par exemple écologique, pour réduire la fumée. En outre, vous devez prévoir une hotte et une cheminée correctement dimensionnées pour l'extraction de la fumée", explique-t-il.

Pour ce faire, il est nécessaire de comprendre le projet, d'étudier si des déviations et des interférences seront nécessaires, et de vérifier la nécessité d'un moteur. Souvent, il est possible d'utiliser des gaz d'échappement naturels.

Lors de la conception d'une cheminée, il faut savoir que les problèmes les plus courants sont l'étroitesse de la sortie par laquelle la fumée s'échappe ou la hauteur de la structure, qui peut se trouver là où il y a beaucoup de vent ou à proximité de grands volumes, tels que des arbres ou un bâtiment voisin.

Consultez d'autres conseils pour éliminer définitivement la fumée :

1. choisissez toujours un gril et une hotte de qualité

La technologie est une alliée de taille, c'est pourquoi une grille de barbecue et une hotte de qualité font toute la différence. Qu'il soit au charbon ou au gaz, chaque point du barbecue doit être pensé pour offrir la meilleure expérience à votre barbecue. Et les hottes, lorsqu'elles sont bien conçues, apportent le format idéal pour son épuisement.

Utiliser des briquettes ou du charbon de bois écologique

La briquette est fabriquée à partir d'un matériau appelé contreplaqué, un mélange de restes du processus conventionnel de production de charbon de bois avec du coco, des coquilles de noix de coco et d'autres types de fibres qui, à la fin, reçoivent un liant à base d'amidon de manioc.

Ils sont pressés en tablettes et maintiennent de bons niveaux de charbon et de chaleur avec une faible émission de fumée, ainsi que la capacité de brûler uniformément pendant plus longtemps. Au début, il peut même y avoir un peu de vapeur dans les flammes, mais lorsqu'il est stabilisé, il émet moins de fumée.

3. opter pour des accessoires de qualité

Le fumage se produit lorsque la graisse de la viande entre en contact avec le feu. Il est donc conseillé d'investir dans des accessoires qui évitent le contact entre la graisse et le feu, comme les grils argentins, qui recueillent la graisse.

4. si vous utilisez du bois de chauffage, n'en utilisez pas qu'un seul

Pour obtenir un feu puissant avec peu de fumée dans le gril, vous devez utiliser plusieurs morceaux de bois de chauffage, l'un en contact avec l'autre. Un morceau de bois de chauffage seul produit de la fumée et n'est indiqué que pour fumer et donner de la saveur à la viande.

5. utiliser du gros sel sur le charbon de bois

Le sel gemme en contact avec un charbon de bonne qualité réduit considérablement la fumée.

6. l'huile de cuisson contribue également à réduire la fumée

Préparez un petit gobelet en papier absorbant et remplissez-le d'huile de cuisson. Placez-le au-dessus des braises et allumez le gril comme d'habitude. L'huile s'égouttera lentement, ce qui contribuera à minimiser la production de fumée dans le gril.