Cosa sono i fiori commestibili?

Fiori commestibili L'idea di per sé sembra già molto appetitosa. La verità è che la fiori commestibili non sono solo belli, ma portano anche una un'ampia varietà di sapori deliziosi per tutti i tipi di pasti.

Anche se oggi sono di moda, l'uso dei petali in cucina esiste da molto tempo: i cuochi cinesi li usavano già nel 3000 a.C. e i Romani aggiungevano malva, violette e rose ai loro stravaganti banchetti. In epoca vittoriana, i fiori canditi venivano usati per aromatizzare e decorare torte, dolci e crostate.

Oggi i fiori commestibili sono ampiamente utilizzati per creare sapori freschi e moderni in piatti salati e dolci, e nessuna puntata di Bake Off o MasterChef è completa senza di loro.

È facile iniziare a coltivare e utilizzare i propri fiori commestibili e si possono persino realizzare alcune idee per le aiuole. Ma, naturalmente, valgono le regole della sicurezza. controllate sempre con molta attenzione se il fiore che avete scelto è commestibile e coltivando in modo specifico per la tavola, evitare l'uso di pesticidi direttamente presso l'impianto o nelle vicinanze.

Come utilizzare i fiori commestibili

Coltivare e raccogliere fiori perenni e annuali da aggiungere alle creazioni culinarie non potrebbe essere più semplice. Ancora meglio, alcuni dei fiori commestibili più facili da coltivare offrono i sapori più grandi e audaci e i tocchi di colore più vivaci.

Il malmequere Le piante di zenzero, con il loro sapore piccante, possono essere coltivate nell'ambito delle vostre idee di giardinaggio con un solo pizzico di seme sparso nel terreno. Nel frattempo, la bellissima Cappuccini arancione e rosso rubino sono una delle piante annuali più semplici da coltivare - e ogni parte della pianta può essere mangiata, dai germogli ai baccelli dei semi.

Aggiungete all'elenco centauree, caprifogli, rose, malva rosa, melissa, lillà, girasoli, myosotis, dalie e crisantemi e otterrete un giardino da taglio e una dispensa floreale arcobaleno completi in uno. Un ulteriore vantaggio è che tutte queste piante sono amiche delle api e attirerà gli insetti utili nel giardino.

Torte, cocktail botanici, burri aromatizzati e insalate vibranti sono i candidati più ovvi per una spinta floreale, ma i fiori commestibili possono essere utilizzati anche per aggiungere profondità di sapore a pesce, zuppe, frittate e piatti di carne.

Ecco alcuni dei modi preferiti per Lucy Chamberlain , specialista in frutta e verdura di Amadora Gardening, di utilizzarli:

Cristallizzato: utilizzare i fiori canditi per decorare la parte superiore di un panino soffice o per abbellire il lato di un piatto da dessert a base di frutta estiva. La tecnica funziona particolarmente bene con i petali di rosa e il dianthus.

Accartocciato: "Preparate una pastella leggera tipo tempura, immergetevi i fiori e friggeteli in olio profondo o poco profondo. I fagottini di fiori di sambuco hanno un profumo delizioso", dice Lucy. Ha provato anche i fagottini di malva, dice, e i fiori di zucchina ripieni di formaggio morbido alle erbe. Potete imparare a coltivare le zucchine con la nostra pratica guida.

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Cubetti di ghiaccio: Questo è "un ottimo modo per far conoscere i fiori commestibili ai nuovi arrivati", dice Lucy. "Ho preparato dei fiori di borragine congelati per le bevande degli invitati al matrimonio, che sono venuti bellissimi. Anche le violette sono perfette: basta metterle in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, aggiungere acqua e congelare". "Un'aggiunta perfetta alle idee per un bar all'aperto alla moda per le feste estive".

Come fare i fiori canditi commestibili

I petali durano più a lungo se vengono cristallizzati, un processo semplice che consente di aggiungere i fiori a una torta, a un biscotto o a un dessert senza preoccuparsi che appassiscano. Sono facili da creare e renderanno meraviglioso qualsiasi dessert.

Ecco come fare:

• Sbattere gli albumi a neve.
• Utilizzare un pennello fine per applicare l'albume sui petali.
• Cospargere di zucchero semolato entrambi i lati e mettere ad asciugare per qualche ora su una teglia foderata.
• Se i fiori sono piccoli e delicati, potrebbe essere necessario usare una pinzetta per spostarli.

Come scegliere e preparare i fiori commestibili

Per ottenere risultati ottimali, ci sono alcuni aspetti da considerare quando si raccolgono e si preparano i fiori commestibili. Tagliare i fiori commestibili al mattino presto Dopo la raccolta, è bene lasciarli riposare indisturbati per un po', in modo che gli scarafaggi del polline e altri insetti possano strisciare via.

Se non si intende utilizzare i fiori immediatamente, si possono conservarli in frigorifero in un sacchetto di plastica Fino a quando non si è pronti a metterli in un piatto, dovrebbero durare qualche giorno.

Lavare i fiori commestibili

Se è necessario lavare i fiori, immergerli in una bacinella di acqua fredda e scuoterli delicatamente per farli asciugare, oppure asciugarli con cura con un canovaccio. Alcuni non sopravvivranno al lavaggio se sono delicati.

Quali parti utilizzare

Di solito solo i petali del fiore sono appetibili, quindi eliminate gli stami, il pistillo e il calice. Chi soffre di raffreddore da fieno dovrebbe evitare di mangiare lo stame del fiore (dove si produce il polline).

11 tipi di fiori commestibili da coltivare

Ecco la nostra selezione dei fiori più deliziosi da coltivare e mangiare, alcuni dei quali potrebbero sorprendervi!

Quali fiori non mangiare

Alcuni fiori possono essere belli e decorativi, ma anche sono tossici Fate sempre delle ricerche prima di mangiare qualsiasi fiore e.., se si hanno dubbi sulla propria identità, è meglio non rischiare. Ecco alcuni fiori velenosi comuni che dovrebbero essere tenuti ben lontani dalla cucina:

1. Piselli
2. Rododendri
3. Ortensie
4. Il mughetto
5. Polpastrello
6. Delphiniums
7. Giacinti
8. Narcisi
9. Larkspur
10. Monkshood

*Via Giardinaggio ETC