Datter av en italiener, Rita de Cássia Piccini, fra Mato Grosso, har en oppskrift som er karakteristisk for moren hennes, en rondeli , som kalles tortei i Italia. Men siden Ritas mor bor i Paraná, ender de opp med å møtes først på slutten av året, datoen da Maria Izabel, Ritas mor, tilbereder oppskriften, som er favoritten til alle barna hennes. «Min yngre søster er min mors nabo og den som er mest gal etter tortei. Bare i løpet av året lager mamma denne oppskriften noen ganger, så når hun begynner å forberede maten for å fryse og spare til datoen vi samles, erter søsteren min mamma og sier at bare fordi vi skal besøke henne, kommer det til drep henne, trangen til å spise tortei”, rapporterer Rita de Cássia. Sjekk ut oppskriften og tilberedningsmetoden nedenfor.

TORTEI DA MARIAZINHA:

Ingredienser til deigen:

1 kg hvetemel

9 egg

1 klype salt

1 kaffeskje olje

Deigtilberedningsmetode:

Kombiner alle ingrediensene i en bolle. Hvis deigen er for hard, tilsett noen spiseskjeer vann. Kjevle ut deigen til den er veldig tynn, 30 cm lang og 20 cm bred. Lag flere stykker av denne størrelsen med deigen og sett til side.

Ingredienser til fyllet:

(Dette må gjøres før du elter deigen for å tillate det avkjøles )

1 cambotcham gresskar sautert i 2skjeer olje

3 hakkede kokte egg

100 g revet parmesanost

1 ts muskatnøtt

1 haug persille finhakket

1/2 skje salt

1 kvist hakket rosmarin

100 g revet ost til å strø

Fremgangsmåte for tilberedning av fyllet:

Mos gresskaret og tilsett alle ingrediensene, bland godt. Legg deigstrimlene på et bord og lag torten ved å legge to skjeer av fyllet og lukke bakene. Hver stripe lager tre bakverk. Varm opp en stor panne med vann, 1/2 ss salt og to olje. Når det koker dypper du ett bakverk om gangen og lar det koke i fem minutter. Når du tar ut, legg den på et fat. Vend om lag med wienerbrød og saus, som kan være kylling eller sugo, dryss mye revet ost over retten. Ta den inn i ovnen for å gratinere. Server deretter med tomatsalat og fersk basilikum.