Se siete in dubbio se acquistare un purificatore d'aria o una cappa, cominciate con l'individuare le funzioni di ciascun apparecchio, come e dove potete installarli. La prima alternativa non richiede una presa esterna, un vantaggio per chi vive in appartamento. I purificatori d'aria trattengono i grassi e gli odori grazie a filtri metallici (lavabili e permanenti) e a filtri a carbone (monouso dopo un mese).Secondo l'architetto di San Paolo Cynthia Pimentel Duarte, "la scelta deve considerare, tra le altre caratteristiche, l'efficienza del motore, le dimensioni della cucina e le prestazioni del fornello.Questo calcolo può essere fatto dal venditore o dall'architetto sulla base della pianta della cucina.

La potenza di aspirazione della cappa deve essere considerata se il fornello viene utilizzato in modo intensivo e se nella zona di scarico sono presenti altre apparecchiature, come ad esempio un barbecue. In questo caso, scegliere opzioni con un flusso pari o superiore a 1.200 m3/h. "Altrimenti, sono sufficienti cappe con una media di 700 m3/h", afferma Sidney Marmili, direttore industriale di Nodor, un produttore di San Paolo. In cucine integrate o in situazioni di fritturaRicordate di considerare le dimensioni del fornello: "La cappa deve essere più grande del 10% rispetto al fornello e deve essere installata a una distanza massima di 80 cm da esso", suggerisce Alexandre Serai. Per l'uscita dell'aria, prevedete condotti di almeno 8 pollici o 22 x 15 cm.Se l'obiettivo è quello di consumare meno elettricità, pensate a una versione con LED.