Ne postoji način da se to zaobiđe, ako postoji nešto što Brazilci vole, to je churrasco ! Meso na roštilju, obitelj, prijatelji na okupu i puno zabave... No, ako nešto može pokvariti zabavu onda je to višak dima koji se širi kućom i natapa odjeću.

Kako bismo izbjegli problem, Cil Credidio, direktor Construflama , objašnjava da je potrebno obratiti pažnju na model roštilja, pribor i gorivo koje se koristi.

Prilikom odabira vrsta roštilja , obratite pozornost na svoj prostor i potrebe. Plinski roštilj je, primjerice, izvrsna opcija da izbjegnete dim, da roštilj bude još sočniji i na željenoj točki. Idealno je u gurmanski prostor uključiti i napu za iscrpljivanje.

“Ukoliko inzistirate na tradicionalnom roštilju na drveni ugljen, jedan od savjeta je da odaberete kvalitetniju vrstu drvenog ugljena, npr. , na primjer, onaj ekološki za smanjenje dima. Osim toga, potrebno je razmisliti o isplaniranoj napi i dimnjaku točnih dimenzija kako bi se dim mogao odvoditi”, kaže.

Za to je potrebno razumjeti projekt, proučiti postoje li odstupanja i bit će potrebne smetnje i provjerite potrebu za motorom. Često je moguće koristiti prirodni ispuh.

Prilikom projektiranja dimnjaka imajte na umu da su najčešći problemi uzak izlaz kroz koji dim izlazi ili čakvisine strukture, koja se može nalaziti na mjestima gdje puše puno vjetra ili blizu velikih količina, poput drveća ili susjedne zgrade.

Provjerite ostale savjete za trajno uklanjanje dima:

1. Uvijek odaberite kvalitetan roštilj i napu

Tehnologija je izvrstan saveznik, stoga visokokvalitetni roštilj i napa čine razliku. Bilo da se radi o ugljenu ili plinu, svaka točka roštilja mora biti dizajnirana da pruži najbolje iskustvo za vaš roštilj. A nape, kada su dobro dizajnirane, donose idealan format za njihovo iscrpljivanje.

2. Koristite briket ili ekološki prihvatljiv ugljen

Briket je napravljen od materijala koji se zove šperploča, mješavina ostataka iz konvencionalnog procesa proizvodnje drvenog ugljena s vapnencem, ljuskama kokosovog oraha i drugim vrstama vlakana koja, na kraju, dobivaju vezivo temeljeno na škrobu kasave.

Prešaju se u tablete i održavaju dobru razinu pečenja i topline uz nisku emisiju dima, uz mogućnost dužeg ravnomjernog gorenja. U početku može čak stvarati malo pare u plamenu, ali kada se stabilizira, ispušta manjedim.

3. Kladite se na kvalitetne dodatke

Dim nastaje kada masnoća u mesu dođe u dodir s vatrom. Iz tog razloga savjet je uložiti u dodatke koji sprječavaju kontakt masnoće s vatrom, poput argentinskih roštilja koji skupljaju masnoću.

4. Ako koristite drvo za ogrjev, nemojte koristiti samo jedno

Da biste dobili jaku vatru i slab dim u roštilju, morate koristiti nekoliko komada drveta, jedan u dodiru s drugim. Sama cjepanica stvara dim i namijenjena je samo za dimljenje i aromatiziranje mesa.

5. Koristite krupnu sol na drvenom ugljenu

Krupna sol u kontaktu s kvalitetnim ugljenom uvelike smanjuje dim.

6. Ulje za kuhanje također pomaže u smanjenju dima

Napravite malu posudu od papirnatog ručnika i napunite je uljem za kuhanje. Stavite na ugljen i normalno zapalite roštilj. Ulje će polako otjecati, čime će se smanjiti proizvodnja dima iz roštilja.