Če Brazilci kaj obožujejo, je to prav gotovo žar Meso na žaru, družina, prijatelji skupaj in veliko zabave ... Če pa je kaj, kar lahko pokvari zabavo, je to pretiran dim, ki se širi po hiši in prepoji oblačila.

Da bi se izognili tej težavi, je Cil Credidio, direktor Construflama pojasnjuje, da je treba paziti na model žara, dodatno opremo in uporabljeno gorivo.

Pri izbiri vrsta žara Plinski žar je na primer odlična možnost, da se izognete dimu, da bo žar še bolj sočen in na želeni točki. Idealno je, če v gurmanski prostor vključite tudi napo za odvod zraka.

"Če se odločite za tradicionalni žar na oglje, je eden od nasvetov, da izberete kakovostnejše oglje, na primer okolju prijazno, da zmanjšate količino dima. Poleg tega morate razmisliti o načrtovani nape in dimniku s pravilno velikostjo za odvajanje dima," pravi.

Za to je treba razumeti projekt, preučiti, ali bodo potrebna odstopanja in posegi, ter preveriti potrebo po motorju. Pogosto je mogoče uporabiti naravne izpušne pline.

Pri načrtovanju dimnika vedite, da sta najpogostejši težavi ozka odprtina, skozi katero izhaja dim, ali višina konstrukcije, ki je lahko tam, kjer je veliko vetra, ali v bližini velikih količin, kot so drevesa ali sosednja stavba.

Oglejte si še druge nasvete za dokončno odpravo kajenja:

1. vedno izberite kakovosten žar in napo

Tehnologija je odličen zaveznik, zato sta kakovosten žar za žar in nape zelo pomembna. Ne glede na to, ali gre za žar na oglje ali plin, mora biti vsaka točka žara premišljena tako, da zagotavlja najboljšo izkušnjo za vaš žar. Dobro oblikovane nape pa zagotavljajo idealno obliko za njegovo izčrpavanje.

Uporabite briketirano ali ekološko oglje

Briketi so izdelani iz materiala, imenovanega vezan les, ki je mešanica ostankov običajnega postopka proizvodnje oglja, kokosovih lupin in drugih vrst vlaken, na koncu pa se jim doda vezivo na osnovi maniokovega škroba.

Stisnjene so v tablete in ohranjajo dobro raven oglja in toplote z majhnim izpustom dima ter sposobnost enakomernega gorenja dlje časa. Sprva lahko v plamenih ustvarijo celo malo pare, ko pa se ustalijo, oddajajo manj dima.

3. izberite kakovostne dodatke

Dimljenje nastane, ko maščoba iz mesa pride v stik z ognjem, zato je priporočljivo uporabiti pripomočke, ki preprečujejo stik maščobe z ognjem, kot so argentinski žari, ki zbirajo maščobo.

4. če uporabljate drva, ne uporabljajte samo enega.

Če želite v žaru doseči močan ogenj z malo dima, morate uporabiti več kosov drv, ki so v stiku z drugimi. En sam kos drv povzroča dim in je primeren le za dimljenje in dodajanje okusa mesu.

5. oglje posujte z grobo soljo

Kamena sol v stiku s kakovostnim premogom močno zmanjša dim.

6. olje za kuhanje pomaga zmanjšati dim.

Pripravite majhno skodelico iz papirnate brisače in jo napolnite s kuhinjskim oljem. Postavite jo nad oglje in prižgite žar kot običajno. Olje bo počasi kapljalo, zato bo pomagalo zmanjšati nastajanje dima v žaru.