No hi ha manera d'evitar-ho, si hi ha alguna cosa que els agrada als brasilers, és el churrasco ! Carn a la brasa, família, amics junts i molta diversió... Tanmateix, si hi ha alguna cosa que pot fer malbé la diversió és l'excés de fum, que s'escampa per la casa i impregna la roba.

Per evitar el problema, Cil Credidio, director de Construflama , explica que cal parar atenció al model de la barbacoa, als accessoris i al combustible utilitzat.

A l'hora d'escollir el tipus de barbacoa , presteu atenció al vostre espai i necessitat. La graella de gas, per exemple, és una gran opció per evitar fums, mantenir la barbacoa encara més sucosa i al punt que vulguis. L'ideal és incloure també una campana per a l'esgotament a la zona gourmet.

“Si insisteixes en la tradicional barbacoa de carbó, un dels consells és triar un tipus de carbó de millor qualitat, com ara , per exemple, l'ecològic per reduir el fum. A més, cal considerar una campana i xemeneia planificades amb les dimensions correctes perquè s'extreu el fum”, diu.

Per fer-ho, cal entendre el projecte, estudiar si les desviacions i seran necessàries interferències i comproveu la necessitat d'un motor. Sovint és possible utilitzar l'escapament natural.

Quan dissenyeu una xemeneia, tingueu en compte que els problemes més comuns són una sortida estreta per on s'escapa el fum o fins i totalçada de l'estructura, que es pot situar on hi ha molt vent o prop de grans volums, com ara arbres o un edifici veí.

Consulteu altres consells per eliminar definitivament el fum:

1. Tria sempre una barbacoa i una campana de qualitat

La tecnologia és una gran aliada, així que una barbacoa i una campana d'alta qualitat marquen la diferència. Ja sigui carbó o gas, cada punt de la barbacoa ha d'estar dissenyat per oferir la millor experiència a la vostra barbacoa. I les campanes, ben dissenyades, aporten el format ideal per al seu esgotament.

2. Utilitzeu briquetes o carbó ecològic

La briqueta està feta d'un material anomenat fusta contraxapada, una barreja de restes del procés convencional de fabricació de carbó vegetal amb pedra calcària, closques de coco i altres tipus de fibres que, al final, reben un aglutinant a base de midó de mandioca.

Es pressen en pastilles i mantenen uns bons nivells de braser i calor amb poca emissió de fum, a més de la capacitat de cremar uniformement durant més temps. Al principi, fins i tot pot fer una mica de vapor a les flames, però quan s'estabilitza, emet menysfumar.

3. Aposta per accessoris de qualitat

El fum passa quan el greix de la carn entra en contacte amb el foc. Per això, un consell és invertir en accessoris que eviten que el greix entri en contacte amb el foc, com les graelles argentines, que recullen el greix.

4. Si feu servir llenya, no n'utilitzeu només una

Per aconseguir un foc fort i poc fum a la barbacoa, heu d'utilitzar diverses peces de llenya, una en contacte amb l'altra. Només un tronc fa fum i està indicat només per fumar i aromatitzar la carn.

5. Utilitzar sal gruixuda sobre carbó vegetal

La sal gruixuda en contacte amb carbó vegetal de bona qualitat redueix molt el fum.

6. L'oli de cuina també ajuda a reduir el fum

Feu un bol petit de paper de cuina i ompliu-lo amb oli de cuina. Col·loqueu sobre carbó i enceneu la graella amb normalitat. L'oli s'escorrerà lentament, ajudant així a minimitzar la producció de fum de la barbacoa.