Terwyl ons die verslag oor kombuise voorberei het, gepubliseer in die April 2009-uitgawe van Casa Claudia, het ons die lesers gevra wat hul grootste twyfel oor die onderwerp sou wees. Hieronder het ons die nege mees algemene vrae met hul onderskeie antwoorde gekies. Onder die onderwerpe is hoe om die kap te kies, die regte hoogte van die werkblad, beligting en nog baie meer.

1. Wat moet ek oorweeg wanneer ek die afzuigkap kies?

In die eerste plek is dit nodig om die grootte van die stoof in ag te neem. “Dit moet die hele oppervlak van die toestel bedek. Oor die algemeen, vir 'n sesbrander-stoof, is die standaardmaat van die kappe 90 cm breed”, verduidelik tegnikus Charles Lucas, van Aki Hoods. Die posisie van die stoof tel ook: daar is modelle teen die muur en dié op werkeilande. Hierdie is oor die algemeen duurder. ’n Mens moet ook aandag gee aan die gebruik: “Vir diegene wat elke dag kook of vir diegene wat baie braai, is dit raadsaam om ’n kragtiger kappie te kies”, sê argitek Lays Sanches, van Lili Vicente de Azevedo se kantoor. In hierdie geval het die krag te doen met die vloei, of die vermoë om die gasse te verdryf. Vloeivlakke wissel van 600 m³/h tot 1 900 m³/h. Kapsels op eilande moet oor die algemeen kragtiger wees, aangesien hulle meer onderhewig is aan die deurgang van lugstrome. Detail: die kappies het hul doeltreffendheid gewaarborg wanneer dit tussen 75 en 85 cm bokant die geïnstalleer wordstoof.

2. Wat is die regte hoogte vir die wasbak, boonste kaste, nis vir die mikrogolfoond en ingeboude oond? Moet die grootte van gebruikers in ag geneem word?

Volgens ontwerper Fabiano Moutran, wat by Elgin Cuisine ontwerp, wissel die ideale hoogte vir die wasbak se toonbanke van 89 tot 93 cm. “Dit is 'n gemaklike maat, ongeag die gebruiker se lengte, en laat die installering van 'n skottelgoedwasser onder die werkblad toe”, verduidelik hy. Ontwerper Décio Navarro werk gewoonlik met hoogtes van 85 tot 90 cm. “In 'n enkele huis kan die lengte van die gebruiker selfs in ag geneem word, maar dit werk nie in die geval van 'n gesin nie”, sê hy. Die basis van die boonste kaste kan van 1,40 tot 1,70 m van die vloer af wees. As dit oor die wasbak geïnstalleer word, kan die opening by 45 cm begin en 70 cm bereik. “Onthou ook dat die boonste kas minder diep is, op 35 cm, om te verhoed dat die gebruiker sy kop stamp. Die onderste kaste is gemiddeld 60 diep”, sê Fabiano. Hoogtes vir elektriese en mikrogolfoonde verskil, maar gemiddeld is die as van die elektriese 97 cm vanaf die vloer, terwyl die middel van die mikrogolf 1,30 tot 1,50 m geposisioneer is.

3. Hoe om te kies tussen graniet, Corian, Silestone en vlekvrye staal vir kombuistafelblaaie? Wat is die voor- en nadele van elke materiaal?

Vir die argitek Claudia Mota, van Ateliê Urbano, is die prys uiteindelik die grootstekeuse beperk: "Almal is goeie materiale, maar Corian, Silestone en vlekvrye staal is duurder". Trouens, graniet , 'n volop klip in Brasilië, het goedkoper pryse, wat wissel van 285 tot 750 reais per m². Ingevoerde Corian en Silestone kos ongeveer 1 500 reais per m². Die vlekvrye staal is gemiddeld 'n duisend reais per lineêre meter werd. 'n Belangrike kwessie vir die argitekte met wie onderhoude gevoer is, is sonder twyfel die porositeit van die materiaal. Die werkblad rus immers op verskeie soorte stowwe en kos, en 'n meer poreuse materiaal kan kos en drank absorbeer, wat dit moeilik maak om skoon te maak. In hierdie geval verloor graniet uit: dit het 0,1 tot 0,3% porositeit, terwyl Silestone wissel van 0,01 tot 0,02%. Vlekvrye staal en Corian het geen poreusheid nie. "In elk geval, die mate van absorpsie van graniet is so klein dat dit nie regverdig om hierdie materiaal prys te gee nie", sê geoloog Cid Chiodi, konsultant vir die Brasiliaanse Vereniging van Siersteennywerhede.

Die Silestone , 'n sintetiese klip (93% van die samestelling daarvan is kwarts), maar moet nie in kontak wees met hitte bo 250 ºC nie. “Direkte blootstelling aan die son kan ook die hars wat in die vervaardiging gebruik word, verkleur”, sê Matheus Hruschka, die handelsmerk se bemarkingsbestuurder. “Corian vereis ook sorg met warm panne, aangesien kontak veroorsaak dat die materiaal uitsit en selfs kraak”, sê Roberto Albanese, bestuurder van die Alpi-herverkoper. Onderhewig aan risiko's, die Corian kan deur die gebruiker met 'n skuurblok hernu word. Vlekvrye staal, aan die ander kant, moet weg gehou word van enige skuur produk. "Die nadeel daarvan is die risiko's", sê argitek Vanessa Monteiro.

4. Hoe moet die beligting in die kombuis wees?

“In die werkareas – wasbak, stoof en eiland-, moet beligting stiptelik wees, met rigtinggewende ligkolle . Die res van die omgewing kan 'n meer algemene lig hê”, sê argitek Regina Adorno. Argitek Conrado Heck voeg by: “Die kolligte moet presies op die werkbank wees. As hulle agter die gebruiker is, kan hulle ’n skaduwee veroorsaak.” Wie 'n tafel vir etes het, kan 'n ligpunt daarop plaas in die vorm van 'n hanger, plafon of lampe wat in die voering ingebou is. Sodat die algemene beligting verwelkomend is, wed Conrado op die kombinasie van fluoresserende lampe in sommige punte en gloeilampe in ander.

5. Hoe groot moet die kombuis wees om 'n eiland te akkommodeer? En wat moet die minimum grootte van die eiland wees?

Daar is geen ideale grootte vir 'n kombuis met 'n eiland nie, solank die area toelaat dat sirkulasie rondom dit minstens 70 cm is. As daar kaste rondom die eiland geïnstalleer is, is die gemaklike sirkulasie 1,10 m, so daar is genoeg spasie om die deure oop te maak. Die grootte van die eiland volg ook nie 'n patroon nie, maar volgens die argitekRegina Adorno, sy teenwoordigheid is net geregverdig as dit, benewens die stoof, 'n werkbank langsaan het wat minstens 50 cm breed is.

6. Wat is die ideale materiaal en kleur vir die kombuisvloer? Hoe om dit skoon te maak?

Hier is die professionele persone met wie onderhoude gevoer is eenparig: “Daar is geen ideale vloer nie. Die keuse hang af van smaak, begroting en gebruik”, sê argitek Conrado Heck. Met ander woorde, alles word toegelaat. “Die belangrike ding is om te weet hoe om vir jouself te sorg. Wat jy ook al kies, kies 'n materiaal wat maklik is om skoon te maak wat net 'n klam lap en 'n skoonmaakmiddel benodig. Deesdae is die ideaal om nie te was nie, want die kombuise het nie eens meer ’n drein nie”, sê argitek Claudia Haguiara. In elk geval, Claudia beveel keramiek- of porseleinteëls aan vir diegene wat baie braai, aangesien skoonmaak meer gereeld sal wees. Sy wed ook op ligte kleure wanneer die omgewing klein is. In hierdie geval probeer Conrado steeds kleinbordjies gebruik. “Dit lyk asof groot stukke die grootte van die spasie verder verminder”, voeg hy by.

7. Kaste gemaak deur skrynwerkers of gekoop in gespesialiseerde winkels. Wat is die beste keuse ?

Argitek Beatriz Meyer verkies winkelkaste, “want daar is meer tegnologie bygevoeg. Aangesien hulle spesialiste is, het hulle meer bykomstighede soos laaibuffers. Boonop is die projek geoptimaliseer en die spasie blyk meer op te lewer”. Net so stem Beatriz saam dat daar situasies is wat netmaatwerk skrynwerk kan oplos. Die 20 cm diep kas in sy kombuis is byvoorbeeld deur skrynwerkers gemaak. Argitek Conrado Heck, aan die ander kant, wed op timmerwerk. “Die beplande kombuismodules het baie gevestigde maatreëls, en dit is nie altyd moontlik om al die beskikbare spasie te benut nie”, sê hy.

8. Ek het in tydskrifte gesien dat teëls nie meer op alle kombuismure gebruik word nie, maar slegs in die opwasarea. Watter verf word aanbeveel vir die ander mure?

Vir die argitek Claudia Mota, van Ateliê Urbano, is die gebruik van 'n paar keramiekbedekkings of glasinsetsels op die muur steeds raadsaam vir diegene wat die kombuis gebruik met baie gereeld. “As daar daagliks maaltye voorberei word of as baie gebraai word, is hierdie beskerming steeds geldig”, sê hy. In die geval van minder gebruik, beveel Claudia aan om met epoksieverf te verf, wat, aangesien dit wasbaar is, makliker is om skoon te maak. Ontwerper Décio Navarro, aan die ander kant, sien nie 'n probleem daarmee om die skildery selfs in huise te hê waar mense elke dag kook nie. “As daar 'n goeie kappie is, word die vet uitgeskakel”, sê hy, wat altyd akrielverf in sy projekte gebruik. Die twee professionele mense gee nie op om die muur van die wasbak en die stoof met keramiek- of glasplate te bedek nie. “Dis makliker om skoon te maak en verhoed waterinfiltrasie”, beklemtoon Claudia.

9. Wat is die voordeel van 'n kookplaat en elektriese oond in plaas van 'n konvensionele stoof?Wat is die ideale posisie vir hierdie toestelle?

Aangesien hulle apart is, kan die kookplaat en oond geïnstalleer word waar dit ook al die gerieflikste is vir die gebruiker. Die spasie onder die kookplaat is leeg vir kaste, terwyl die konvensionele stoof dit nie toelaat nie. “Die oond kan so geposisioneer word dat die persoon nie hoef af te buk om skottelgoed te plaas of te verwyder nie”, sê argitek Claudia Haguiara. Maar die ideale ding is dat die kookplaat en oond 'n nabygeleë ondersteuningsbank het. Wat tegnologie betref, voer die diensbestuurder by Whirlpool (die handelsmerk wat onder meer Brastemp besit), Dario Pranckevicius, aan dat elektriese kookplaatjies en oonde vooraf geprogrammeerde funksies het wat die lewe makliker maak. "Benewens kook meer doeltreffend, aangesien hulle meer temperatuur instellings het," sê hy. Wat energieverbruik betref, het 'n studie deur die maatskappy getoon dat, wanneer die gaskookplaat, die elektriese kookplaat en die konvensionele stoof vergelyk word, die koste in reais om 2 liter water te kook vir almal dieselfde was.

* Pryse nagevors in April 2009