Semasa menyediakan laporan tentang dapur , yang diterbitkan dalam Casa Claudia edisi April 2009, kami bertanya kepada pembaca apakah keraguan utama mereka tentang subjek tersebut. Di bawah, kami telah memilih sembilan soalan yang paling biasa dengan jawapan masing-masing. Antara topiknya ialah cara memilih tudung, ketinggian meja kerja yang betul, pencahayaan dan banyak lagi.

1. Apakah yang perlu saya pertimbangkan semasa memilih hud julat?

Pertama sekali, adalah perlu untuk mempertimbangkan saiz dapur. “Ia mesti meliputi seluruh permukaan perkakas. Secara umum, untuk dapur enam penunu, ukuran standard tudung adalah 90 cm lebar”, jelas juruteknik Charles Lucas, dari Aki Hoods. Kedudukan dapur juga penting: terdapat model di dinding dan di pulau kerja. Ini biasanya lebih mahal. Seseorang juga harus memberi perhatian kepada penggunaan: "Bagi mereka yang memasak setiap hari atau bagi mereka yang banyak menggoreng, dinasihatkan untuk memilih tudung yang lebih berkuasa", kata arkitek Lays Sanches, dari pejabat Lili Vicente de Azevedo. Dalam kes ini, kuasa mempunyai kaitan dengan aliran, atau keupayaan untuk mengeluarkan gas. Tahap aliran berjulat dari 600 m³/j hingga 1 900 m³/j. Tudung di pulau biasanya perlu lebih berkuasa, kerana ia lebih tertakluk kepada laluan arus udara. Perincian: hud mempunyai kecekapan yang dijamin apabila dipasang antara 75 dan 85 cm di atasdapur.

2. Apakah ketinggian yang sesuai untuk singki, kabinet atas, ceruk untuk ketuhar gelombang mikro dan ketuhar terbina dalam? Perlukah saiz pengguna diambil kira?

Menurut pereka Fabiano Moutran, yang mereka bentuk di Elgin Cuisine, ketinggian ideal untuk kaunter singki adalah antara 89 hingga 93 sm. "Ia adalah ukuran yang selesa, tanpa mengira ketinggian pengguna, dan membenarkan pemasangan mesin basuh pinggan mangkuk di bawah meja kerja", jelasnya. Pereka Décio Navarro biasanya berfungsi dengan ketinggian 85 hingga 90 cm. "Dalam satu rumah, ketinggian pengguna juga boleh diambil kira, tetapi ia tidak berfungsi dalam kes keluarga", katanya. Asas kabinet atas boleh dari 1.40 hingga 1.70 m dari lantai. Jika dipasang di atas sinki, bukaan boleh bermula pada 45 cm dan mencapai 70 cm. “Juga ingat bahawa kabinet atas kurang dalam, iaitu 35 sm, untuk mengelakkan pengguna daripada terhantuk kepalanya. Almari bahagian bawah adalah 60 dalam, secara purata", kata Fabiano. Ketinggian untuk ketuhar elektrik dan ketuhar gelombang mikro berbeza-beza, tetapi secara purata, paksi elektrik adalah 97 cm dari lantai, manakala bahagian tengah gelombang mikro berada pada kedudukan 1.30 hingga 1.50 m.

3. Bagaimana untuk memilih antara granit, Corian, Silestone dan keluli tahan karat untuk meja dapur? Apakah kelebihan dan kekurangan setiap bahan?

Bagi arkitek Claudia Mota, dari Ateliê Urbano, harga akhirnya menjadi yang terbesarmengehadkan pilihan: "Semua adalah bahan yang bagus, tetapi Corian, Silestone dan keluli tahan karat lebih mahal". Malah, granit , batu yang banyak terdapat di Brazil, mempunyai harga yang lebih murah, antara 285 hingga 750 reais setiap m². Corian dan Silestone yang diimport berharga sekitar 1,500 reai setiap m². keluli tahan karat bernilai seribu reai setiap meter linear, secara purata. Isu penting untuk arkitek yang ditemu bual adalah, tanpa ragu, keliangan bahan. Lagipun, bahagian atas kerja terletak pada pelbagai jenis bahan dan makanan, dan bahan yang lebih berliang boleh menyerap makanan dan minuman, menjadikannya sukar untuk dibersihkan. Dalam kes ini, granit hilang: ia mempunyai keliangan 0.1 hingga 0.3%, manakala Silestone berkisar antara 0.01 hingga 0.02%. Keluli tahan karat dan Corian mempunyai keliangan sifar. "Dalam apa jua keadaan, tahap penyerapan granit adalah sangat kecil sehingga ia tidak mewajarkan melepaskan bahan ini", kata ahli geologi Cid Chiodi, perunding untuk Persatuan Industri Batu Hiasan Brazil.

Silestone , batu sintetik (93% daripada komposisinya adalah kuarza), tetapi tidak boleh bersentuhan dengan haba melebihi 250 ºC. "Pendedahan langsung kepada matahari juga boleh mengubah warna resin yang digunakan dalam pembuatan", kata Matheus Hruschka, pengurus pemasaran jenama itu. "Corian juga memerlukan penjagaan dengan kuali panas, kerana sentuhan menyebabkan bahan mengembang dan juga retak", kata Roberto Albanese, pengurus penjual semula Alpi. Tertakluk kepada risiko, yang Corian boleh diperbaharui oleh pengguna dengan pad yang melelas. Keluli tahan karat, sebaliknya, mesti dijauhkan daripada sebarang produk yang melelas. “Kelemahannya ialah risikonya”, kata arkitek Vanessa Monteiro.

4. Bagaimanakah seharusnya pencahayaan di dapur?

“Di kawasan kerja – sinki, dapur memasak dan pulau-, pencahayaan hendaklah menepati masa, dengan titik cahaya berarah . Selebihnya persekitaran boleh mempunyai cahaya yang lebih umum", kata arkitek Regina Adorno. Arkitek Conrado Heck menambah: "Lampu spot mestilah betul-betul di atas meja kerja. Jika mereka berada di belakang pengguna, mereka boleh menyebabkan bayang-bayang.” Sesiapa yang mempunyai meja untuk makan boleh meletakkan titik cahaya di atasnya dalam bentuk loket, plafon atau lampu yang dibina di dalam lapisan. Supaya pencahayaan umum mengalu-alukan, Conrado bertaruh pada gabungan lampu pendarfluor di beberapa titik dan lampu pijar di tempat lain.

5. Seberapa besar dapur untuk menampung sebuah pulau? Dan apakah saiz minimum pulau itu?

Tiada saiz ideal untuk dapur dengan pulau selagi kawasan itu membenarkan peredaran di sekelilingnya sekurang-kurangnya 70 cm. Sekiranya terdapat kabinet yang dipasang di sekitar pulau, peredaran yang selesa ialah 1.10 m, jadi terdapat ruang yang cukup untuk membuka pintu. Saiz pulau itu juga tidak mengikut corak, tetapi, menurut arkitekRegina Adorno, kehadirannya hanya wajar jika, sebagai tambahan kepada dapur, ia mempunyai meja kerja di sebelahnya yang sekurang-kurangnya 50 cm lebar.

6. Apakah bahan dan warna yang sesuai untuk lantai dapur? Bagaimana hendak membersihkannya?

Di sini, para profesional yang ditemu bual sebulat suara: “Tiada lantai yang ideal. Pilihan bergantung pada citarasa, bajet dan penggunaan”, kata arkitek Conrado Heck. Dengan kata lain, semuanya dibenarkan. “Yang penting ialah tahu menjaga diri sendiri. Mana-mana yang anda pilih, pilih bahan yang mudah dibersihkan yang hanya memerlukan kain lembap dan produk pembersih. Pada masa kini, yang ideal adalah untuk tidak mencuci, kerana dapur tidak mempunyai longkang lagi”, kata arkitek Claudia Haguiara. Bagaimanapun, Claudia mengesyorkan jubin seramik atau porselin untuk mereka yang banyak menggoreng, kerana pembersihan akan menjadi lebih kerap. Dia juga bertaruh pada warna terang apabila persekitarannya kecil. Dalam kes ini, Conrado masih cuba menggunakan pinggan kecil. “Kepingan besar nampaknya mengurangkan lagi saiz ruang”, tambahnya.

7. Kabinet yang dibuat oleh tukang kayu atau dibeli di kedai khusus. Manakah pilihan terbaik ?

Arkitek Beatriz Meyer lebih suka kabinet stor, “kerana terdapat lebih banyak teknologi yang ditambah. Memandangkan mereka pakar, mereka mempunyai lebih banyak aksesori seperti bampar laci. Di samping itu, projek ini dioptimumkan dan ruang nampaknya menghasilkan lebih banyak”. Begitu juga, Beatriz bersetuju bahawa terdapat situasi itu sahajatukang kayu yang dipesan lebih dahulu boleh menyelesaikannya. Almari sedalam 20 cm di dapurnya, misalnya, dibuat oleh tukang kayu. Arkitek Conrado Heck, sebaliknya, bertaruh pada pertukangan. "Modul dapur yang dirancang mempunyai langkah yang sangat mantap, dan tidak selalu mungkin untuk memanfaatkan semua ruang yang ada", katanya.

8. Saya telah melihat dalam majalah bahawa jubin tidak lagi digunakan di semua dinding dapur, tetapi hanya di kawasan sinki. Apakah cat yang disyorkan untuk dinding lain?

Bagi arkitek Claudia Mota, dari Ateliê Urbano, penggunaan beberapa lapisan seramik atau sisipan kaca pada dinding masih dinasihatkan bagi mereka yang menggunakan dapur dengan sangat kerap. "Jika ada penyediaan makanan harian atau jika banyak menggoreng dilakukan, perlindungan ini masih sah", katanya. Sekiranya kurang digunakan, Claudia mengesyorkan mengecat dengan cat epoksi, yang, boleh dibasuh, lebih mudah dibersihkan. Pereka Décio Navarro, sebaliknya, tidak melihat masalah untuk memiliki lukisan itu walaupun di rumah tempat orang memasak setiap hari. "Jika ada tudung yang baik, lemak itu dihapuskan", katanya, yang selalu menggunakan cat akrilik dalam projeknya. Kedua-dua profesional itu tidak berputus asa menutup dinding singki dan dapur dengan pinggan seramik atau kaca. “Lebih mudah dibersihkan dan menghalang penyusupan air”, tegas Claudia.

9. Apakah kelebihan mempunyai dapur memasak dan ketuhar elektrik berbanding dapur konvensional?Apakah kedudukan yang sesuai untuk perkakas ini?

Memandangkan ia berasingan, bahagian atas dapur dan ketuhar boleh dipasang di mana-mana yang paling sesuai untuk pengguna. Ruang di bawah tempat memasak kosong untuk kabinet, manakala dapur konvensional tidak membenarkan ini. "Ketuhar boleh diletakkan supaya orang itu tidak perlu membongkok untuk meletakkan atau mengeluarkan pinggan mangkuk", kata arkitek Claudia Haguiara. Tetapi perkara yang ideal ialah bahagian atas dapur dan ketuhar mempunyai bangku sokongan yang berdekatan. Dari segi teknologi, pengurus perkhidmatan di Whirlpool (jenama yang memiliki Brastemp, antara lain), Dario Pranckevicius, berhujah bahawa tempat memasak elektrik dan ketuhar mempunyai fungsi yang telah diprogramkan yang menjadikan kehidupan lebih mudah. "Selain memasak dengan lebih cekap, kerana ia mempunyai lebih banyak tetapan suhu," katanya. Mengenai penggunaan tenaga, kajian oleh syarikat menunjukkan bahawa, apabila membandingkan dapur gas, dapur elektrik dan dapur konvensional, kos dalam reais untuk mendidih 2 liter air adalah sama untuk semua.

* Harga dikaji pada April 2009