を用意する際に 厨房レポート カーサクラウディア2009年4月号で、読者の皆様が疑問に思うことをお聞きしました。 フードの選び方、カウンターの高さ、照明など、よくある質問9つを選び、それぞれの回答をご紹介します。

1 - フードを選ぶ際に注意することは？

まず、調理器の大きさです。「調理器の表面全体をカバーする必要があります。 一般的に、6口調理器の場合、コイファの標準サイズは幅90cmです」と、アキ・コイファの技術者チャールズ・ルーカスは説明します。 調理器の位置も重要です。壁掛け型とワークトップ上に置くものがあります。 一般的に、これらの方が高価です。 注意しなければならない点はこの場合、パワーは流量、つまりガスを排出する能力に関係します。 流量は600m³/hから1 900m³/hまであり、一般的にアイランドクッカーはよりパワフルである必要があります、詳細：フードの効率は、調理器具の上方75～85cmに設置することで保証されます。

シンクカウンター、アッパーキャビネット、電子レンジ用ニッチ、ビルトインオーブンの高さはどのくらいが妥当でしょうか？ 使う人の大きさも考慮すべきでしょうか？

エルジン・キュイジーヌのプロジェクトを手がけるデザイナーのファビアーノ・ムートランによると、シンクカウンターの理想的な高さは89cmから93cmの間で変化するという。上段のキャビネットの底面は床から1.40～1.70m、シンクの上に設置する場合は45cmから70cmになります。 上段のキャビネットは、頭をぶつけないように35cmと奥行きが少ないことを忘れないでください。 下段のキャビネットは平均60cmです」とFabianoは言います。 高さはどのくらいですか？電気オーブンと電子レンジはそれぞれ異なりますが、平均して電気オーブンの軸は床から97cm、電子レンジの中心は1.30～1.50mに位置しています。

キッチンカウンターの御影石、コーリアン、Silestone、ステンレスの選び方 各素材のメリット・デメリットは何ですか？

Ateliê Urbanoの建築家Claudia Mota氏は、「どれも良い素材ですが、コーリアン、シルストーン、ステンレスは高価です」と、結局は価格が選択の大きな決め手となる。 御影石 ブラジルに豊富にあるコーリアンやシルストーンは1m²あたり285～750レアル、輸入品のコーリアンやシルストーンは1m²あたり約1,500レアルで販売されています。 不銹鋼 建築家にとって重要なのは、間違いなく素材の多孔性です。 ワークトップにはさまざまな物質や食べ物が載りますが、多孔性の高い素材は食べ物や飲み物を吸収し、掃除がしにくくなります。 この場合、御影石は負け組で、多孔性は0,1～0,3％、サイレストーンは0,01～0,02％となります。いずれにせよ、花崗岩の吸収の程度は非常に小さいので、この素材を諦めるのは正当化できない」と、ブラジル装飾石産業協会のコンサルタントである地質学者のシッド・キオディは言います。

O サイラストーン 合成石材であるコーリアン（成分の93％が石英）は、250℃以上の熱に触れてはいけません。「直射日光に当たると、製造に使われている樹脂が変色することもあります」と、同ブランドのマーケティングマネージャー、マテウス・フルーシュカは言います。アルピのディーラーです。 リスクのあることを前提に、その コーリアン 一方、ステンレススチールは、あらゆる研磨剤から遠ざけなければなりません。「その欠点は傷です」と建築家のVanessa Monteiroは言います。

4.キッチンの照明はどのようにしたらいいのか？

建築家のRegina Adornoは、「部屋の他の部分は、より一般的な明るさにすることができます」と言います。 建築家のConrado Heckは、「スポットライトはワークトップの真上に置くべきです。 使う人の後ろにあると、影の原因になります」と言います。 ダイニングテーブルがある人は、ダイニングテーブルを置くことができます。コンラッドは、歓迎するための一般的な照明として、いくつかのポイントに蛍光灯を、他のポイントに白熱灯を組み合わせて使用しています。

5.アイランドキッチンを設置するためには、どのくらいの広さが必要ですか？また、アイランドの最小サイズはどのくらいですか？

アイランドキッチンの理想的なサイズは、アイランドキッチンの周囲を70cm以上回遊できること。 アイランドの周囲に食器棚が設置されている場合は、1.10mが快適なスペースとなり、扉を開けることができます。 アイランドのサイズも基準があるわけではありませんが、建築家のRegina Adorno氏によると、アイランドの存在を正当化するには、次のことが必要だとのことです。の場合、調理器の横に幅50cm以上のワークトップを含める必要があります。

6.キッチンの床の理想的な素材と色は？ 掃除はどうすればいい？

建築家のコンラッド・ヘックは、「理想的な床は存在しない。 好みやポケット、用途によって選ぶべきだ」と言います。 つまり、何でもありなのです。「大切なのは、手入れの仕方を知ること。 何にしても、水拭きと洗浄剤で済む、お手入れが簡単な素材がいい。 最近は、キッチンには排水口すらないので、洗わないのが理想です」と言います。いずれにせよ、クラウディアは、揚げ物をよくする人には、掃除の頻度が高くなるため、セラミックや磁器のタイルを勧めています。 また、小さな環境では、クリアな色に賭けます。 この場合、コンラードはやはり小さなスラブを使うようにしています。「大きなものは、空間のサイズをさらに小さくしてしまうようです」と彼女は付け加えています。

7.キャビネットメーカーが作ったキャビネットや専門店で買ったキャビネット。 どちらを選ぶのがベストでしょうか？ ?

建築家のBeatriz Meyerは、ショップの食器棚を好みます。 専門店なので、引き出しのダンパーなどの付属品が充実しています。 それに、プロジェクトが最適化され、スペースが長持ちするようです」。 しかしBeatrizは、オーダーメイドの接合でしか解決できない状況もあるとしています。 たとえば彼女のキッチンにある奥行き20センチの食器棚は、次のようになりました。計画的なキッチンのモジュールは、非常に確立された対策を持っており、常にすべての空きスペースを活用することはできません」と彼は言います。

8.雑誌で、キッチンの全壁にタイルを使わず、シンク周りだけタイルを使うというのを見たことがあります。 他の壁にはどんな塗料を使えばいいのでしょうか。

Ateliê Urbanoの建築家Claudia Motaは、キッチンを頻繁に使う人には、壁にセラミックコーティングやガラスのテッセレーションを施すことを勧めています。「毎日の食事の準備や揚げ物をすることが多いなら、この保護はまだ有効です」と彼女は言います。デザイナーDécio Navarroは、毎日料理をする家でも塗装をすることに問題はないと考えている。「良いフードがあれば、脂肪は取り除かれる」と語る彼は、プロジェクトではいつもアクリル塗料を使っている。 2人のプロは、シンクと調理台の壁をセラミックやガラスのプレートで覆うことも諦めない。「掃除が簡単で水の侵入を防ぐことができる」、とクラウディアは言う。

従来の調理器ではなく、クッキングヒーターと電気オーブンを搭載するメリットは何ですか？ これらの機器の理想的な配置は何ですか？

クッキングヒーターとオーブンが別々なので、使いやすい場所に設置でき、クッキングヒーター下のスペースには、従来のクッカーではできなかったキャビネットを設置できます。テクノロジーに関しては、ワールプール（Brastempなどを所有するブランド）のサービスマネージャーであるDario Pranckevicius氏は、クックトップや電気オーブンはあらかじめプログラムされた機能があり、生活をより快適にしてくれると主張する。 エネルギー消費に関しては、同社の調査によると、以下のような結果が出た。ガスコンロ、電気コンロ、オーソドックスな調理器を比較すると、2リットルの水を沸騰させるのにかかる費用（レアル）は、どれも同じでした。

* 2009年4月に調査した価格です。