Mentres elaboramos o informe sobre cociñas , publicado no número de abril de 2009 de Casa Claudia, preguntámoslles aos lectores cales serían as súas principais dúbidas sobre o tema. A continuación, seleccionamos as nove preguntas máis habituais coas súas respectivas respostas. Entre os temas atópanse como elixir a campá, a altura correcta da encimera, a iluminación e moito máis.

1. Que debo ter en conta ao elixir a campá extractora?

En primeiro lugar, é necesario ter en conta o tamaño da cociña. “Debe cubrir toda a superficie do aparello. En xeral, para unha cociña de seis lumes, a medida estándar das campás é de 90 cm de ancho”, explica o técnico Charles Lucas, de Aki Hoods. Tamén conta a posición da cociña: hai modelos na parede e os de illas de traballo. Estes son xeralmente máis caros. Tamén hai que prestar atención ao uso: “Para os que cociñan todos os días ou para os que fritan moito, convén escoller unha campá máis potente”, sinala o arquitecto Lays Sanches, do despacho de Lili Vicente de Azevedo. Neste caso, a potencia ten que ver co fluxo, ou a capacidade de expulsar os gases. Os niveis de caudal oscilan entre 600 m³/h e 1 900 m³/h. En xeral, as capotas das illas deben ser máis potentes, xa que están máis suxeitas ao paso das correntes de aire. Detalle: as campanas teñen a súa eficiencia garantida cando se instalan entre 75 e 85 cm por riba dacociña.

2. Cal é a altura correcta para a pía, os armarios superiores, o nicho para o microondas e o forno incorporado? Hai que ter en conta o tamaño dos usuarios?

Segundo o deseñador Fabiano Moutran, que deseña en Elgin Cuisine, a altura ideal para as encimeras da pía oscila entre os 89 e os 93 cm. “É unha medida cómoda, independentemente da altura do usuario, e permite a instalación dun lavalouzas baixo a encimera”, explica. O deseñador Déco Navarro adoita traballar con alturas de 85 a 90 cm. “Nunha única vivenda incluso se pode ter en conta a estatura do usuario, pero non funciona no caso dunha familia”, afirma. A base dos armarios superiores pode estar de 1,40 a 1,70 m do chan. Se se instala sobre a pía, a apertura pode comezar a 45 cm e chegar aos 70 cm. “Lembra tamén que o armario superior é menos profundo, a 35 cm, para evitar que o usuario se golpee a cabeza. Os armarios inferiores teñen unha profundidade media de 60”, di Fabiano. As alturas dos fornos eléctricos e microondas varían, pero, de media, o eixe do eléctrico está a 97 cm do chan, mentres que o centro do microondas sitúase entre 1,30 e 1,50 m.

3. Como elixir entre granito, Corian, Silestone e aceiro inoxidable para encimeras de cociña? Cales son as vantaxes e inconvenientes de cada material?

Para a arquitecta Claudia Mota, do Ateliê Urbano, o prezo acaba sendo o maiorlimitación da elección: "Todos son bos materiais, pero o Corian, Silestone e o aceiro inoxidable son máis caros". De feito, o granito , pedra abundante en Brasil, ten prezos máis económicos, que oscilan entre os 285 e os 750 reais por m². Corian e Silestone importados custan uns 1.500 reais por m². O aceiro inoxidable vale de media mil reais por metro lineal. Unha cuestión importante para os arquitectos entrevistados é, sen dúbida, a porosidade do material. Despois de todo, a encimera descansa sobre varios tipos de substancias e alimentos, e un material máis poroso pode absorber alimentos e bebidas, dificultando a súa limpeza. Neste caso, o granito perde: ten unha porosidade de 0,1 a 0,3%, mentres que Silestone oscila entre o 0,01 e o 0,02%. O aceiro inoxidable e Corian teñen porosidade cero. "En calquera caso, o grao de absorción do granito é tan pequeno que non xustifica a renuncia a este material", afirma o xeólogo Cid Chiodi, consultor da Asociación Brasileira de Industrias de Pedra Ornamental.

O Silestone , pedra sintética (o 93% da súa composición é cuarzo), pero non debe estar en contacto con calor por encima dos 250 ºC. "A exposición directa ao sol tamén pode decolorar a resina utilizada na fabricación", di Matheus Hruschka, o director de mercadotecnia da marca. "Corian tamén require coidado coas tixolas quentes, xa que o contacto fai que o material se expanda e mesmo se rache", di Roberto Albanese, xerente do revendedor Alpi. Suxeito a riscos, o Corian pode ser renovado polo usuario cunha almofada abrasiva. O aceiro inoxidable, por outra banda, debe manterse lonxe de calquera produto abrasivo. “O seu inconveniente son os riscos”, di a arquitecta Vanessa Monteiro.

4. Como debe ser a iluminación da cociña?

“Nas zonas de traballo –pía, cociña e illa-, a iluminación debe ser puntual, con puntos de luz direccional . O resto da contorna pode ter unha luz máis xeral”, sinala a arquitecta Regina Adorno. O arquitecto Conrado Heck engade: “Os focos deben estar exactamente no banco de traballo. Se están detrás do usuario, poden causar unha sombra". Quen teña unha mesa para as comidas pode colocar nela un punto de luz en forma de colgante, plafón ou lámpadas integradas no forro. Para que a iluminación xeral sexa acolledora, Conrado aposta pola combinación de lámpadas fluorescentes nuns puntos e lámpadas incandescentes noutros.

5. Que grande debe ser a cociña para albergar unha illa? E cal debe ser o tamaño mínimo da illa?

Non existe un tamaño ideal para unha cociña con illa sempre que a zona permita que a circulación ao seu redor sexa de polo menos 70 cm. Se hai armarios instalados arredor da illa, a circulación cómoda é de 1,10 m, polo que hai espazo suficiente para abrir as portas. O tamaño da illa tampouco segue un patrón, pero, segundo o arquitectoRegina Adorno, a súa presenza só se xustifica se, ademais do fogón, ten ao seu carón un banco de traballo de 50 cm de ancho como mínimo.

6. Cal é o material e a cor idóneos para o chan da cociña? Como limpalo?

Aquí, os profesionais entrevistados son unánimes: “Non hai chan ideal. A elección depende do gusto, do orzamento e do uso”, di o arquitecto Conrado Heck. Noutras palabras, todo está permitido. “O importante é saber coidarse. Escolla o que elixa, elixe un material fácil de limpar que só require un pano húmido e un produto de limpeza. Hoxe en día o ideal é non lavar, porque as cociñas xa non teñen desaugadoiro”, di a arquitecta Claudia Haguiara. De todos os xeitos, Claudia recomenda a cerámica ou gres porcelánico para quen faga moito frito, xa que a limpeza será máis frecuente. Tamén aposta polas cores claras cando o ambiente é pequeno. Neste caso, Conrado aínda intenta utilizar pequenos pratos. “As pezas grandes parecen reducir aínda máis o tamaño do espazo”, engade.

7. Armarios feitos por carpinteiros ou adquiridos en tendas especializadas. Cal é a mellor opción ?

A arquitecta Beatriz Meyer prefire os armarios das tendas, “porque hai máis tecnoloxía engadida. Como son especialistas, teñen máis accesorios como parachoques de caixóns. Ademais, o proxecto está optimizado e o espazo parece rendir máis”. Así mesmo, Beatriz coincide en que hai situacións que sóebanistería a medida pode resolver. O armario de 20 cm de profundidade da súa cociña, por exemplo, foi feito por carpinteiros. O arquitecto Conrado Heck, pola súa banda, aposta pola carpintería. “Os módulos de cociña previstos teñen medidas moi establecidas, e non sempre é posible aproveitar todo o espazo dispoñible”, afirma.

8. Vin en revistas que as tellas xa non se usan en todas as paredes da cociña, senón só na zona do lavabo. Que pintura se recomenda para as demais paredes?

Para a arquitecta Claudia Mota, de Ateliê Urbano, a utilización dalgún revestimento cerámico ou insercións de vidro na parede segue sendo recomendable para quen utiliza a cociña con moi frecuentemente. "Se hai preparación diaria de comidas ou se se frite moito, esta protección segue sendo válida", afirma. En caso de uso menor, Claudia recomenda pintar con pintura epoxi que, ao ser lavable, é máis fácil de limpar. O deseñador Décio Navarro, pola súa banda, non ve ningún problema en ter a pintura nin sequera nas casas nas que a xente cociña todos os días. “Se hai un bo capó, elimínase a graxa”, di el, que sempre utiliza pintura acrílica nos seus proxectos. Os dous profesionais non renuncian a tapar a parede da pía e do fogón con placas de cerámica ou de vidro. “É máis doado de limpar e evita a infiltración de auga”, subliña Claudia.

9. Cal é a vantaxe de ter unha cociña e un forno eléctrico en lugar dunha cociña convencional?Cal é a posición ideal para estes electrodomésticos?

Dado que están separados, a placa e o forno pódense instalar onde lle resulte máis conveniente ao usuario. O espazo baixo a placa de cociña está baleiro para armarios, mentres que a cociña convencional non o permite. "O forno pódese colocar de forma que a persoa non necesite agacharse para colocar ou sacar a louza", di a arquitecta Claudia Haguiara. Pero o ideal é que a cociña e o forno teñan un banco de apoio próximo. En canto á tecnoloxía, o responsable de servizos de Whirlpool (a marca propietaria de Brastemp, entre outros), Dario Pranckevicius, defende que as placas e os fornos eléctricos teñen funcións preprogramadas que facilitan a vida. "Ademais de cociñar de forma máis eficiente, xa que teñen máis axustes de temperatura", di. En canto ao consumo enerxético, un estudo da empresa mostrou que, ao comparar a placa de gas, a eléctrica e a convencional, o custo en reais de ferver 2 litros de auga era o mesmo para todos.

* Prezos investigados en abril de 2009