Pripremajući reportažu o kuhinjama , objavljenu u izdanju časopisa Casa Claudia za travanj 2009., pitali smo čitatelje koje bi bile njihove glavne dvojbe na tu temu. U nastavku smo odabrali devet najčešćih pitanja s odgovarajućim odgovorima. Među temama su kako odabrati napu, pravu visinu radne ploče, rasvjetu i još mnogo toga.

1. Što trebam uzeti u obzir pri odabiru kuhinjske nape?

Prije svega, potrebno je uzeti u obzir veličinu štednjaka. “Mora prekriti cijelu površinu aparata. Općenito, za štednjak sa šest plamenika, standardna mjera napa je široka 90 cm”, objašnjava tehničar Charles Lucas iz Aki Hoodsa. Računa se i položaj štednjaka: postoje modeli na zidu i oni na radnim otocima. Ovi su općenito skuplji. Treba obratiti pozornost i na upotrebu: “Za one koji kuhaju svaki dan ili za one koji puno prže, preporučljivo je odabrati snažniju napu”, kaže arhitekt Lays Sanches, iz ureda Lili Vicente de Azevedo. U ovom slučaju, snaga ima veze s protokom, odnosno sposobnošću izbacivanja plinova. Razine protoka kreću se od 600 m³/h do 1 900 m³/h. Nape na otocima općenito trebaju biti snažnije, jer su podložnije prolazu zračnih struja. Detalj: nape imaju zajamčenu učinkovitost kada su postavljene između 75 i 85 cm iznadštednjak.

2. Koja je prava visina za sudoper, gornje ormariće, nišu za mikrovalnu i ugradbenu pećnicu? Treba li uzeti u obzir veličinu korisnika?

Prema dizajneru Fabianu Moutranu, koji dizajnira u Elgin Cuisineu, idealna visina za radne ploče sudopera kreće se od 89 do 93 cm. “To je udobna mjera, bez obzira na visinu korisnika, a omogućuje ugradnju perilice posuđa ispod radne ploče”, objašnjava. Dizajner Décio Navarro obično radi s visinama od 85 do 90 cm. “U pojedinačnoj kući čak se može uzeti u obzir i visina korisnika, ali to ne funkcionira u slučaju obitelji”, kaže. Podnožje gornjih ormara može biti od 1,40 do 1,70 m od poda. Ako se postavlja iznad sudopera, otvor može biti od 45 cm do 70 cm. “Također zapamtite da je gornji ormarić manje dubok, 35 cm, kako bi se spriječilo da korisnik udari glavom. Donji ormarići duboki su u prosjeku 60”, kaže Fabiano. Visine električnih i mikrovalnih pećnica variraju, ali u prosjeku je os električne 97 cm od poda, dok je središte mikrovalne 1,30 do 1,50 m.

3. Kako odabrati između granita, Coriana, Silestonea i nehrđajućeg čelika za kuhinjske ploče? Koje su prednosti i nedostaci svakog materijala?

Za arhitekticu Claudiu Mota, iz Ateliê Urbano, cijena je na kraju najvećaograničavanje izbora: “Svi su dobri materijali, ali Corian, Silestone i nehrđajući čelik su skuplji”. U stvari, granit , kamen koji ima u izobilju u Brazilu, ima niže cijene, u rasponu od 285 do 750 reala po m². Uvezeni Corian i Silestone koštaju oko 1500 reala po m². Nehrđajući čelik u prosjeku vrijedi tisuću reala po dužnom metru. Važan problem za intervjuirane arhitekte je, bez sumnje, poroznost materijala. Uostalom, radna ploča leži na raznim vrstama tvari i hrane, a porozniji materijal može upiti hranu i piće, što otežava čišćenje. U ovom slučaju granit gubi: ima 0,1 do 0,3% poroznosti, dok se Silestone kreće od 0,01 do 0,02%. Nehrđajući čelik i Corian imaju nultu poroznost. “U svakom slučaju, stupanj upijanja granita toliko je mali da ne opravdava odustajanje od ovog materijala”, kaže geolog Cid Chiodi, konzultant Brazilske udruge industrije ukrasnog kamena.

The Silestone , sintetički kamen (93% njegovog sastava je kvarc), ali ne smije biti u kontaktu s toplinom iznad 250 ºC. “Izravno izlaganje suncu također može promijeniti boju smole koja se koristi u proizvodnji”, kaže Matheus Hruschka, voditelj marketinga marke. “Corian također zahtijeva brigu s vrućim tavama, jer kontakt uzrokuje širenje materijala, pa čak i pucanje”, kaže Roberto Albanese, voditelj prodavača Alpi. Podložno rizicima, Corian korisnik može obnoviti abrazivnom podlogom. Nehrđajući čelik, s druge strane, mora se držati podalje od bilo kakvog abrazivnog proizvoda. "Njegova loša strana su rizici", kaže arhitektica Vanessa Monteiro.

4. Kakva bi trebala biti rasvjeta u kuhinji?

“U radnim prostorima – sudoper, štednjak i otok – rasvjeta treba biti točna, s usmjerenim svjetlosnim točkama. Ostatak okoliša može imati općenitije svjetlo”, kaže arhitektica Regina Adorno. Arhitekt Conrado Heck dodaje: “Reflektori moraju biti točno na radnom stolu. Ako su iza korisnika, mogu izazvati sjenu.” Tko ima stol za jelo, može na njega postaviti svjetlosnu točku u obliku visilice, plafona ili lampi ugrađenih u podstavu. Kako bi opća rasvjeta bila dobrodošla, Conrado se kladi na kombinaciju fluorescentnih svjetiljki na nekim mjestima i žarulja sa žarnom niti na drugima.

5. Kolika treba biti kuhinja da u nju stane otok? A koja bi trebala biti minimalna veličina otoka?

Ne postoji idealna veličina za kuhinju s otokom sve dok površina dopušta cirkulaciju oko njega od najmanje 70 cm. Ako su oko otoka ugrađeni ormari, ugodna cirkulacija je 1,10 m, tako da ima dovoljno prostora za otvaranje vrata. Veličina otoka također ne slijedi obrazac, već, prema riječima arhitektaRegina Adorno, njegova prisutnost je opravdana samo ako pored peći ima i radni stol širine najmanje 50 cm.

6. Koji je idealan materijal i boja za kuhinjski pod? Kako ga očistiti?

Ovdje su intervjuirani profesionalci jednoglasni: „Ne postoji idealan pod. Izbor ovisi o ukusu, proračunu i upotrebi”, kaže arhitekt Conrado Heck. Drugim riječima, sve je dopušteno. “Važno je znati se brinuti o sebi. Što god odabrali, odaberite materijal koji se lako čisti i za koji su potrebni samo vlažna krpa i sredstvo za čišćenje. U današnje vrijeme idealno je ne prati, jer kuhinje više nemaju ni odvod”, kaže arhitektica Claudia Haguiara. U svakom slučaju, Klaudija preporučuje keramičke ili porculanske pločice za one koji puno prže jer će čišćenje biti češće. Također se kladi na svijetle boje kada je okruženje malo. U ovom slučaju Conrado i dalje pokušava koristiti male tanjure. “Čini se da veliki komadi dodatno smanjuju veličinu prostora”, dodaje.

7. Ormari izrađeni od strane stolara ili kupljeni u specijaliziranim trgovinama. Koji je najbolji izbor ?

Arhitektica Beatriz Meyer preferira ormare za trgovine, "jer je dodano više tehnologije. Kako su stručnjaci, imaju više dodataka poput odbojnika za ladice. Osim toga, projekt je optimiziran i čini se da prostor daje više”. Isto tako, Beatriz se slaže da postoje situacije koje samostolarija po mjeri može riješiti. Ormarić dubok 20 cm u njegovoj kuhinji, primjerice, izradili su stolari. S druge strane, arhitekt Conrado Heck kladi se na stolariju. „Planirani kuhinjski moduli imaju vrlo utvrđene mjere i nije uvijek moguće iskoristiti sav raspoloživi prostor“, kaže.

8. Vidio sam u časopisima da se pločice više ne koriste na svim kuhinjskim zidovima, već samo u dijelu sudopera. Koju boju preporučamo za ostale zidove?

Za arhitekticu Claudiu Mota, iz Ateliê Urbano, korištenje neke keramičke obloge ili staklenih umetaka na zidu još uvijek je preporučljivo za one koji koriste kuhinju s vrlo često. “Ako postoji svakodnevna priprema obroka ili ako se puno prži, ova zaštita još uvijek vrijedi”, kaže. U slučaju manje upotrebe Claudia preporuča bojanje epoksidnom bojom koja se, budući da je periva, lakše čisti. Dizajner Décio Navarro, s druge strane, ne vidi problem imati sliku čak ni u kućama u kojima se kuha svaki dan. “Ako postoji dobra napa, masnoća se eliminira”, kaže on koji u svojim projektima uvijek koristi akrilne boje. Dvojica profesionalaca ne odustaju od oblaganja zidova sudopera i štednjaka keramičkim ili staklenim pločama. “Lakše se čisti i sprječava infiltraciju vode”, naglašava Claudia.

9. Koja je prednost posjedovanja ploče za kuhanje i električne pećnice umjesto klasičnog štednjaka?Koja je idealna pozicija za ove uređaje?

Budući da su odvojeni, ploča za kuhanje i pećnica mogu se postaviti gdje god korisniku najviše odgovara. Prostor ispod ploče za kuhanje slobodan je za ormariće, dok klasični štednjak to ne dopušta. “Pećnica se može postaviti tako da se osoba ne mora saginjati da bi stavila ili izvadila posuđe”, kaže arhitektica Claudia Haguiara. Ali idealno je da ploča za kuhanje i pećnica imaju u blizini potpornu klupu. Što se tiče tehnologije, voditelj servisa u Whirlpoolu (brend koji između ostalih posjeduje Brastemp), Dario Pranckevicius, tvrdi da električne ploče za kuhanje i pećnice imaju unaprijed programirane funkcije koje olakšavaju život. "Osim što kuhaju učinkovitije, jer imaju više postavki temperature", kaže. Što se tiče potrošnje energije, istraživanje koje je provela tvrtka pokazalo je da je, uspoređujući plinsku ploču za kuhanje, električnu ploču za kuhanje i konvencionalni štednjak, trošak u realima kuhanja 2 litre vode bio isti za sve.

* Cijene su istraživane u travnju 2009.