أثناء إعداد تقرير عن المطابخ ، المنشور في عدد أبريل 2009 من Casa Claudia ، سألنا القراء عن شكوكهم الرئيسية حول هذا الموضوع. أدناه ، اخترنا الأسئلة التسعة الأكثر شيوعًا مع إجابات كل منها. من بين الموضوعات كيفية اختيار غطاء المحرك ، والارتفاع المناسب لسطح العمل ، والإضاءة وغير ذلك الكثير.

1. ما الذي يجب علي مراعاته عند اختيار شفاط المطبخ؟

بادئ ذي بدء ، من الضروري مراعاة حجم الموقد. "يجب أن تغطي سطح الجهاز بالكامل. بشكل عام ، بالنسبة للموقد ذي الست شعلات ، يكون القياس القياسي للشفاطات بعرض 90 سم "، كما يوضح الفني تشارلز لوكاس ، من شركة Aki Hoods. موضع الموقد مهم أيضًا: هناك نماذج على الحائط وتلك الموجودة على جزر العمل. هذه عموما أغلى ثمنا. يجب على المرء أيضًا الانتباه إلى الاستخدام: "بالنسبة لأولئك الذين يطبخون كل يوم أو لأولئك الذين يقومون بالكثير من القلي ، يُنصح باختيار غطاء أكثر قوة" ، كما يقول المهندس المعماري Lays Sanches ، من مكتب Lili Vicente de Azevedo . في هذه الحالة ، تتعلق القوة بالتدفق ، أو القدرة على طرد الغازات. تتراوح مستويات التدفق من 600 متر مكعب / ساعة إلى 1900 متر مكعب / ساعة. تحتاج القلنسوات الموجودة على الجزر عمومًا إلى أن تكون أكثر قوة ، لأنها أكثر عرضة لمرور التيارات الهوائية. التفاصيل: تضمن الشفاطات كفاءتها عند تركيبها بين 75 و 85 سم فوقموقد.

2. ما هو الارتفاع المناسب للحوض ، والخزائن العلوية ، والمكان المناسب للميكروويف والفرن المدمج؟ هل يجب أن يؤخذ حجم المستخدمين في الاعتبار؟

وفقًا للمصمم فابيانو موتران ، الذي صمم في Elgin Cuisine ، يتراوح الارتفاع المثالي لحوض كونترتوب الحوض من 89 إلى 93 سم. ويوضح قائلاً: "إنه مقياس مريح ، بغض النظر عن ارتفاع المستخدم ، ويسمح بتركيب غسالة أطباق أسفل سطح العمل". عادة ما يعمل المصمم Décio Navarro بارتفاعات تتراوح من 85 إلى 90 سم. "في منزل واحد ، يمكن حتى أن يؤخذ ارتفاع المستخدم في الاعتبار ، لكنه لا يعمل في حالة الأسرة" ، كما يقول. يمكن أن تتراوح قاعدة الخزانات العلوية من 1.40 إلى 1.70 متر من الأرضية. إذا تم تركيبه فوق الحوض ، يمكن أن تبدأ الفتحة من 45 سم وتصل إلى 70 سم. "تذكر أيضًا أن الخزانة العلوية أقل عمقًا ، عند 35 سم ، لمنع المستخدم من صدم رأسه. يبلغ عمق الخزانات السفلية 60 ، في المتوسط ​​"، كما يقول فابيانو. تختلف ارتفاعات الأفران الكهربائية والميكروويف ، ولكن في المتوسط ​​، يكون محور الكهرباء 97 سم من الأرض ، بينما يقع مركز الميكروويف من 1.30 إلى 1.50 م.

3. كيف تختار بين الجرانيت والكوريان والسيليستون والفولاذ المقاوم للصدأ لطاولات المطبخ؟ ما هي مزايا وعيوب كل مادة؟تحديد الاختيار: "كلها مواد جيدة ، لكن كوريان ، سيلستون والفولاذ المقاوم للصدأ أغلى ثمناً". في الواقع ، جرانيت ، حجر غزير في البرازيل ، له أسعار أرخص ، تتراوح من 285 إلى 750 ريال لكل متر مربع. تبلغ تكلفة استيراد الكوريان والسيليستون حوالي 1500 ريال لكل متر مربع. قيمة الفولاذ المقاوم للصدأ تساوي ألف ريال لكل متر طولي ، في المتوسط. من القضايا المهمة للمهندسين المعماريين الذين تمت مقابلتهم ، بلا شك ، مسامية المادة. بعد كل شيء ، يرتكز سطح العمل على أنواع مختلفة من المواد والأطعمة ، ويمكن للمادة الأكثر مسامية أن تمتص الطعام والشراب ، مما يجعل تنظيفه صعبًا. في هذه الحالة ، يخسر الجرانيت: له مسامية من 0.1 إلى 0.3٪ ، بينما يتراوح Silestone من 0.01 إلى 0.02٪. الفولاذ المقاوم للصدأ وكوريان ليس لديهم مسامية. يقول الجيولوجي سيد تشيودي ، مستشار الرابطة البرازيلية لصناعات أحجار الزينة: "على أي حال ، فإن درجة امتصاص الجرانيت صغيرة جدًا بحيث لا تبرر التخلي عن هذه المادة".

Silestone ، حجر اصطناعي (93٪ من تركيبته كوارتز) ، ولكن يجب ألا يكون ملامسًا للحرارة التي تزيد عن 250 درجة مئوية. يقول ماتيوس هروشكا ، مدير تسويق العلامة التجارية: "يمكن أن يؤدي التعرض المباشر للشمس أيضًا إلى تغيير لون الراتنج المستخدم في التصنيع". يقول روبرتو ألبانيز ، مدير موزع Alpi: "تتطلب كوريان أيضًا عناية بالمقالي الساخنة ، حيث يؤدي التلامس إلى تمدد المادة وحتى تشققها". تخضع للمخاطريمكن للمستخدم تجديد كوريان بواسطة وسادة كاشطة. من ناحية أخرى ، يجب إبقاء الفولاذ المقاوم للصدأ بعيدًا عن أي منتج كاشطة. "الجانب السلبي هو المخاطر" ، كما تقول المعمارية فانيسا مونتيرو.

4. كيف يجب أن تكون الإضاءة في المطبخ؟

"في مناطق العمل - المغسلة والموقد والجزيرة - ، يجب أن تكون الإضاءة دقيقة ، مع وجود نقاط إضاءة موجهة. تقول المهندس المعماري ريجينا أدورنو: "يمكن أن يكون لباقي البيئة إضاءة عامة". يضيف المهندس المعماري كونرادو هيك: "يجب أن تكون الأضواء الموضعية على طاولة العمل تمامًا. إذا كانوا وراء المستخدم ، فيمكن أن يتسببوا في حدوث ظل ". يمكن لمن لديه طاولة للوجبات أن يضع عليها نقطة ضوء على شكل قلادة أو سقف أو مصابيح مدمجة في البطانة. حتى تكون الإضاءة العامة مرحب بها ، يراهن كونرادو على مزيج من مصابيح الفلورسنت في بعض النقاط والمصابيح المتوهجة في نقاط أخرى.

5. ما هو حجم المطبخ لاستيعاب جزيرة؟ وماذا يجب أن يكون الحد الأدنى لحجم الجزيرة؟

لا يوجد حجم مثالي لمطبخ بجزيرة طالما أن المساحة تسمح بالتداول حوله لا يقل عن 70 سم. إذا كانت هناك خزانات مثبتة حول الجزيرة ، يكون الدوران المريح 1.10 مترًا ، لذلك هناك مساحة كافية لفتح الأبواب. حجم الجزيرة أيضًا لا يتبع نمطًا ، ولكن وفقًا للمهندس المعماريريجينا أدورنو ، وجودها مبرر فقط إذا كان بجانب الموقد طاولة عمل لا يقل عرضها عن 50 سم.

6. ما هي المادة واللون المثاليين لأرضية المطبخ؟ كيف تنظفه؟

هنا ، أجمع المحترفون الذين تمت مقابلتهم بالإجماع: "لا يوجد أرضية مثالية. يقول المهندس المعماري كونرادو هيك إن الاختيار يعتمد على الذوق والميزانية والاستخدام. بعبارة أخرى ، كل شيء مسموح به. "الشيء المهم هو أن تعرف كيف تعتني بنفسك. أيًا كان اختيارك ، اختر مادة سهلة التنظيف لا تتطلب سوى قطعة قماش مبللة ومنتج تنظيف. تقول المهندسة المعمارية كلوديا هاجويارا: "في الوقت الحاضر ، من الأفضل عدم الاغتسال ، لأن المطابخ لم يعد بها صرف صحي". على أي حال ، تنصح كلوديا أولئك الذين يقومون بالكثير من القلي بالبلاط الخزفي أو الخزفي ، حيث سيكون التنظيف أكثر تواترًا. تراهن أيضًا على الألوان الفاتحة عندما تكون البيئة صغيرة. في هذه الحالة ، لا يزال كونرادو يحاول استخدام لوحات صغيرة. ويضيف: "يبدو أن القطع الكبيرة تقلل حجم المساحة".

7. الخزائن التي يصنعها النجارون أو المشتراة من المتاجر المتخصصة. ما هو الخيار الأفضل ؟

يفضل المهندس المعماري Beatriz Meyer خزانات المتاجر ، "لأن هناك المزيد من التكنولوجيا المضافة. نظرًا لأنهم متخصصون ، فإن لديهم المزيد من الملحقات مثل مصدات الأدراج. بالإضافة إلى ذلك ، تم تحسين المشروع ويبدو أن المساحة تنتج المزيد ". وبالمثل ، توافق بياتريس على أن هناك مواقف فقطيمكن حل النجارة مفصل. الخزانة التي يبلغ عمقها 20 سم في مطبخه ، على سبيل المثال ، صنعها النجارون. من ناحية أخرى ، يراهن المهندس المعماري كونرادو هيك على النجارة. "وحدات المطبخ المخططة لها إجراءات ثابتة للغاية ، وليس من الممكن دائمًا الاستفادة من كل المساحة المتاحة" ، كما يقول.

8. لقد رأيت في المجلات أن البلاط لم يعد يستخدم على جميع جدران المطبخ ، ولكن فقط في منطقة المغسلة. ما هو الطلاء الموصى به للجدران الأخرى؟

بالنسبة للمهندس المعماري كلوديا موتا ، من Ateliê Urbano ، لا يزال من المستحسن استخدام بعض طلاء السيراميك أو إدراج الزجاج على الحائط لأولئك الذين يستخدمون المطبخ مع في كثير من الأحيان. يقول: "إذا كان هناك تحضير يومي للوجبات أو في حالة القيام بالكثير من القلي ، فإن هذه الحماية لا تزال سارية". في حالة الاستخدام الأقل ، تنصح كلوديا بالطلاء باستخدام طلاء الإيبوكسي ، والذي يسهل تنظيفه لأنه قابل للغسل. من ناحية أخرى ، لا يرى المصمم ديسيو نافارو مشكلة في الحصول على اللوحة حتى في المنازل التي يطبخ فيها الناس كل يوم. "إذا كان هناك غطاء جيد ، يتم التخلص من الدهون" ، كما يقول ، الذي يستخدم دائمًا طلاء الأكريليك في مشاريعه. لا يتخلى المحترفان عن تغطية جدار الحوض والموقد بألواح من السيراميك أو الزجاج. تؤكد كلوديا أن "التنظيف أسهل ويمنع تسرب الماء".

9. ما هي ميزة وجود موقد وفرن كهربائي بدلاً من الموقد التقليدي؟ما هو الوضع المثالي لهذه الأجهزة؟ المساحة الموجودة أسفل الموقد شاغرة للخزائن ، في حين أن الموقد التقليدي لا يسمح بذلك. تقول المهندسة المعمارية كلوديا هاجويارا: "يمكن وضع الفرن بحيث لا يحتاج الشخص إلى الانحناء لوضع الأطباق أو إزالتها". لكن الشيء المثالي هو أن يكون للموقد والفرن مقعد دعم قريب. فيما يتعلق بالتكنولوجيا ، فإن مدير الخدمة في Whirlpool (العلامة التجارية التي تمتلك Brastemp ، من بين آخرين) ، Dario Pranckevicius ، يجادل بأن المواقد الكهربائية والأفران لها وظائف مبرمجة مسبقًا تجعل الحياة أسهل. "بالإضافة إلى الطهي بكفاءة أكبر ، حيث تحتوي على إعدادات درجة حرارة أكثر ،" كما يقول. فيما يتعلق باستهلاك الطاقة ، أظهرت دراسة أجرتها الشركة أنه عند مقارنة موقد الغاز ، والموقد الكهربائي والموقد التقليدي ، كانت التكلفة في ريس لغلي 2 لتر من الماء هي نفسها للجميع.

* الأسعار التي تم البحث عنها في أبريل 2009