कासा क्लाउडिया के अप्रैल 2009 के अंक में प्रकाशित रसोई पर रिपोर्ट तैयार करते समय, हमने पाठकों से पूछा कि इस विषय पर उनके मुख्य संदेह क्या होंगे। नीचे, हमने नौ सबसे सामान्य प्रश्नों को उनके संबंधित उत्तरों के साथ चुना है। विषयों में हुड, वर्कटॉप की सही ऊंचाई, प्रकाश व्यवस्था और बहुत कुछ चुनने का तरीका शामिल है।

1। रेंज हुड चुनते समय मुझे क्या विचार करना चाहिए?

सबसे पहले, स्टोव के आकार पर विचार करना आवश्यक है। "यह उपकरण की पूरी सतह को कवर करना चाहिए। सामान्य तौर पर, छह-बर्नर स्टोव के लिए, हुड का मानक माप 90 सेमी चौड़ा होता है", अकी हुड्स के तकनीशियन चार्ल्स लुकास बताते हैं। स्टोव की स्थिति भी मायने रखती है: दीवार पर और काम के द्वीपों पर मॉडल हैं। ये आम तौर पर अधिक महंगे होते हैं। उपयोग पर भी ध्यान देना चाहिए: "उन लोगों के लिए जो हर दिन खाना बनाते हैं या जो बहुत अधिक फ्राइंग करते हैं, उनके लिए अधिक शक्तिशाली हुड चुनने की सलाह दी जाती है", लिली विसेंट डे अज़ेवेडो के कार्यालय से आर्किटेक्ट लेज़ सांचेस कहते हैं . इस मामले में, शक्ति का प्रवाह, या गैसों को बाहर निकालने की क्षमता के साथ करना पड़ता है। प्रवाह स्तर 600 m³/h से लेकर 1 900 m³/h तक है। द्वीपों पर हुडों को आम तौर पर अधिक शक्तिशाली होने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे वायु धाराओं के पारित होने के अधिक अधीन होते हैं। विवरण: 75 और 85 सेमी के ऊपर स्थापित होने पर हुड की दक्षता की गारंटी होती हैस्टोव।

2. सिंक, ऊपरी अलमारियाँ, माइक्रोवेव के लिए आला और अंतर्निर्मित ओवन के लिए सही ऊंचाई क्या है? क्या उपयोगकर्ताओं के आकार को ध्यान में रखा जाना चाहिए?

एल्गिन व्यंजन पर डिज़ाइन करने वाले डिज़ाइनर फैबियानो मुट्रान के अनुसार, सिंक काउंटरटॉप्स के लिए आदर्श ऊंचाई 89 से 93 सेमी तक होती है। "यह उपयोगकर्ता की ऊंचाई की परवाह किए बिना एक आरामदायक उपाय है, और वर्कटॉप के नीचे डिशवॉशर की स्थापना की अनुमति देता है", वे बताते हैं। डिजाइनर डेसियो नवारो आमतौर पर 85 से 90 सेमी की ऊंचाई के साथ काम करता है। "एक ही घर में, उपयोगकर्ता की ऊंचाई को भी ध्यान में रखा जा सकता है, लेकिन यह एक परिवार के मामले में काम नहीं करता", वे कहते हैं। ऊपरी अलमारियों का आधार मंजिल से 1.40 से 1.70 मीटर तक हो सकता है। यदि सिंक के ऊपर स्थापित किया गया है, तो उद्घाटन 45 सेमी से शुरू होकर 70 सेमी तक पहुंच सकता है। "यह भी याद रखें कि उपयोगकर्ता को अपना सिर टकराने से रोकने के लिए ऊपरी कैबिनेट 35 सेंटीमीटर कम गहरा है। फैबियानो कहते हैं, नीचे की अलमारी औसतन 60 गहरी होती है। बिजली और माइक्रोवेव ओवन के लिए ऊँचाई अलग-अलग होती है, लेकिन औसतन, बिजली की धुरी फर्श से 97 सेमी होती है, जबकि माइक्रोवेव का केंद्र 1.30 से 1.50 मीटर की दूरी पर होता है।

3. किचन काउंटरटॉप्स के लिए ग्रेनाइट, कोरियन, सिलस्टोन और स्टेनलेस स्टील के बीच चयन कैसे करें? प्रत्येक सामग्री के फायदे और नुकसान क्या हैं?

Ateliê Urbano से आर्किटेक्ट क्लाउडिया मोटा के लिए, कीमत सबसे बड़ी हो जाती हैविकल्प सीमित: "सभी अच्छी सामग्री हैं, लेकिन कोरियन, सिलस्टोन और स्टेनलेस स्टील अधिक महंगे हैं"। वास्तव में, ग्रेनाइट , ब्राजील में एक प्रचुर मात्रा में पत्थर, सस्ती कीमतें हैं, 285 से 750 रियास प्रति वर्ग मीटर तक। आयातित कोरियन और सिलस्टोन की कीमत लगभग 1,500 रुपये प्रति वर्ग मीटर है। स्टेनलेस स्टील औसतन प्रति रैखिक मीटर एक हजार रीस के लायक है। आर्किटेक्ट्स के साक्षात्कार के लिए एक महत्वपूर्ण मुद्दा निस्संदेह सामग्री की सरंध्रता है। आखिरकार, वर्कटॉप विभिन्न प्रकार के पदार्थों और भोजन पर टिका होता है, और अधिक झरझरा सामग्री भोजन और पेय को अवशोषित कर सकती है, जिससे इसे साफ करना मुश्किल हो जाता है। इस मामले में, ग्रेनाइट हार जाता है: इसमें 0.1 से 0.3% सरंध्रता होती है, जबकि सिलस्टोन 0.01 से 0.02% तक होता है। स्टेनलेस स्टील और कोरियन में शून्य सरंध्रता है। "किसी भी मामले में, ग्रेनाइट के अवशोषण की डिग्री इतनी कम है कि यह इस सामग्री को छोड़ने का औचित्य नहीं है", भूविज्ञानी सिड चियोडी कहते हैं, ब्राजीलियन एसोसिएशन ऑफ ऑर्नामेंटल स्टोन इंडस्ट्रीज के सलाहकार।

सिलस्टोन , एक सिंथेटिक पत्थर (इसकी संरचना का 93% क्वार्ट्ज है), लेकिन 250 ºC से ऊपर की गर्मी के संपर्क में नहीं होना चाहिए। ब्रांड के मार्केटिंग मैनेजर माथियस ह्रुस्का कहते हैं, "सूर्य के सीधे संपर्क में आने से निर्माण में इस्तेमाल होने वाले राल का रंग भी फीका पड़ सकता है।" अल्पी पुनर्विक्रेता के प्रबंधक रॉबर्टो अल्बानीस कहते हैं, "कोरियन को गर्म पैन के साथ भी देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि संपर्क सामग्री के विस्तार और यहां तक ​​कि दरार का कारण बनता है"। जोखिमों के अधीन, द कोरियन उपयोगकर्ता द्वारा घर्षण पैड के साथ नवीनीकृत किया जा सकता है। दूसरी ओर, स्टेनलेस स्टील को किसी भी अपघर्षक उत्पाद से दूर रखना चाहिए। आर्किटेक्ट वैनेसा मोंटेरो कहते हैं, "इसका नकारात्मक पक्ष जोखिम है"।

4। किचन में लाइटिंग कैसी होनी चाहिए?

“वर्क एरिया में - सिंक, स्टोव और आइलैंड-, लाइटिंग समय पर होनी चाहिए, जिसमें डायरेक्शनल लाइट स्पॉट हों। आर्किटेक्ट रेजिना एडोर्नो कहते हैं, बाकी पर्यावरण में अधिक सामान्य प्रकाश हो सकता है। आर्किटेक्ट कॉनराडो हेक कहते हैं: "स्पॉट लाइट बिल्कुल वर्कबेंच पर होनी चाहिए। यदि वे उपयोगकर्ता के पीछे हैं, तो वे एक छाया पैदा कर सकते हैं।" जिसके पास भोजन के लिए टेबल है, वह उस पर एक लटकन, प्लैफॉन्ड या अस्तर में बने लैंप के रूप में एक प्रकाश बिंदु रख सकता है। ताकि सामान्य प्रकाश व्यवस्था स्वागत योग्य हो, कॉनराडो कुछ बिंदुओं पर फ्लोरोसेंट लैंप और अन्य में गरमागरम लैंप के संयोजन पर दांव लगाता है।

5। एक द्वीप को समायोजित करने के लिए रसोई कितनी बड़ी होनी चाहिए? और द्वीप का न्यूनतम आकार क्या होना चाहिए?

एक द्वीप के साथ रसोई के लिए कोई आदर्श आकार नहीं है जब तक कि इसके चारों ओर परिसंचरण कम से कम 70 सेमी होने की अनुमति देता है। यदि द्वीप के चारों ओर अलमारियाँ स्थापित हैं, तो आरामदायक संचलन 1.10 मीटर है, इसलिए दरवाजे खोलने के लिए पर्याप्त जगह है। द्वीप का आकार भी एक पैटर्न का पालन नहीं करता है, लेकिन वास्तुकार के अनुसाररेजिना एडोर्नो, इसकी उपस्थिति केवल तभी उचित है, जब स्टोव के अलावा, इसके बगल में एक कार्यक्षेत्र हो जो कम से कम 50 सेमी चौड़ा हो।

6। रसोई के फर्श के लिए आदर्श सामग्री और रंग क्या है? इसे कैसे साफ करें?

यहां, जिन पेशेवरों का साक्षात्कार लिया गया है, वे एकमत हैं: “कोई आदर्श मंजिल नहीं है। विकल्प स्वाद, बजट और उपयोग पर निर्भर करता है", आर्किटेक्ट कॉनराडो हेक कहते हैं। दूसरे शब्दों में, सब कुछ की अनुमति है। "महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि अपनी देखभाल कैसे करें। जो भी आप चुनते हैं, एक आसानी से साफ होने वाली सामग्री चुनें, जिसके लिए केवल एक नम कपड़े और एक सफाई उत्पाद की आवश्यकता होती है। आजकल, आदर्श धोने के लिए नहीं है, क्योंकि रसोई में अब नाली भी नहीं है", वास्तुकार क्लाउडिया हागियारा कहते हैं। वैसे भी, क्लाउडिया उन लोगों के लिए सिरेमिक या चीनी मिट्टी के बरतन टाइलों की सिफारिश करती है जो बहुत अधिक फ्राइंग करते हैं, क्योंकि सफाई अधिक बार होगी। वातावरण छोटा होने पर वह हल्के रंगों पर भी दांव लगाती है। इस मामले में, कॉनराडो अभी भी छोटी प्लेटों का उपयोग करने की कोशिश करता है। "बड़े टुकड़े अंतरिक्ष के आकार को और कम करने लगते हैं", उन्होंने आगे कहा।

7। अलमारियाँ बढ़ई द्वारा बनाई गई हैं या विशेष दुकानों में खरीदी गई हैं। सबसे अच्छा विकल्प कौन सा है ?

आर्किटेक्ट बीट्रिज़ मेयर स्टोर कैबिनेट पसंद करते हैं, “क्योंकि इसमें और तकनीक जोड़ी गई है। जैसा कि वे विशेषज्ञ हैं, उनके पास दराज के बंपर जैसे अधिक सामान हैं। इसके अलावा, परियोजना को अनुकूलित किया गया है और अंतरिक्ष अधिक उपज लगता है"। इसी तरह, बीट्रीज़ इस बात से सहमत हैं कि ऐसी स्थितियाँ हैं जो केवलbespoke बढई का कमरा हल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उनकी रसोई में 20 सेंटीमीटर गहरी अलमारी बढ़ई द्वारा बनाई गई थी। आर्किटेक्ट कॉनराडो हेक, दूसरी ओर, बढ़ईगीरी पर दांव लगाता है। "योजनाबद्ध रसोई मॉड्यूल में बहुत स्थापित उपाय हैं, और सभी उपलब्ध स्थान का लाभ उठाना हमेशा संभव नहीं होता", वे कहते हैं।

8। मैंने पत्रिकाओं में देखा है कि टाइलें अब सभी रसोई की दीवारों पर नहीं, बल्कि केवल सिंक क्षेत्र में उपयोग की जाती हैं। अन्य दीवारों के लिए किस पेंट की सिफारिश की जाती है?

एटेली उरबानो की आर्किटेक्ट क्लाउडिया मोटा के लिए, दीवार पर कुछ सिरेमिक कोटिंग या ग्लास आवेषण का उपयोग अभी भी उन लोगों के लिए उचित है जो रसोई का उपयोग करते हैं अक्सर। "यदि दैनिक भोजन तैयार किया जाता है या यदि बहुत अधिक तलना किया जाता है, तो यह सुरक्षा अभी भी मान्य है", वे कहते हैं। कम उपयोग के मामले में, क्लाउडिया एपॉक्सी पेंट के साथ पेंटिंग की सिफारिश करती है, जो धोने योग्य होने के कारण साफ करना आसान है। दूसरी ओर, डिज़ाइनर डेसियो नवारो को उन घरों में भी पेंटिंग करने में कोई समस्या नहीं दिखती है जहाँ लोग हर दिन खाना बनाते हैं। "यदि एक अच्छा हुड है, तो वसा समाप्त हो जाती है", वह कहते हैं, जो हमेशा अपनी परियोजनाओं में ऐक्रेलिक पेंट का उपयोग करते हैं। दो पेशेवर सिंक की दीवार और स्टोव को सिरेमिक या कांच की प्लेटों से ढकने में कोई कसर नहीं छोड़ते। "इसे साफ करना आसान है और पानी की घुसपैठ को रोकता है", क्लाउडिया पर जोर देती है।

9। पारंपरिक स्टोव के बजाय कुकटॉप और इलेक्ट्रिक ओवन होने का क्या फायदा है?इन उपकरणों के लिए आदर्श स्थिति क्या है?

चूंकि वे अलग-अलग हैं, इसलिए कुकटॉप और ओवन को उपयोगकर्ता के लिए सबसे सुविधाजनक जगह पर स्थापित किया जा सकता है। कुकटॉप के नीचे कैबिनेट के लिए जगह खाली होती है, जबकि पारंपरिक स्टोव इसकी अनुमति नहीं देता है। आर्किटेक्ट क्लाउडिया हागुइयारा कहती हैं, "ओवन को इस तरह से रखा जा सकता है कि व्यक्ति को बर्तन रखने या निकालने के लिए नीचे झुकना न पड़े।" लेकिन आदर्श बात यह है कि कुकटॉप और ओवन के पास एक सपोर्ट बेंच हो। प्रौद्योगिकी के संदर्भ में, व्हर्लपूल में सेवा प्रबंधक (दूसरों के बीच ब्रास्टैम्प का स्वामित्व रखने वाला ब्रांड), डेरियो प्रांकेविसियस का तर्क है कि इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स और ओवन में पूर्व-क्रमादेशित कार्य होते हैं जो जीवन को आसान बनाते हैं। "अधिक कुशलता से खाना पकाने के अलावा, क्योंकि उनके पास अधिक तापमान सेटिंग्स हैं," वे कहते हैं। ऊर्जा की खपत के संबंध में, कंपनी द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि, गैस कुकटॉप, इलेक्ट्रिक कुकटॉप और पारंपरिक स्टोव की तुलना करते समय, 2 लीटर पानी उबालने की लागत सभी के लिए समान थी।

* कीमतों पर अप्रैल 2009 में शोध किया गया