Trong khi chuẩn bị báo cáo về nhà bếp , đăng trên tạp chí Casa Claudia số tháng 4 năm 2009, chúng tôi đã hỏi độc giả những câu hỏi chính của họ về chủ đề này. Dưới đây, chúng tôi đã chọn chín câu hỏi phổ biến nhất với câu trả lời tương ứng. Trong số các chủ đề có cách chọn máy hút mùi, độ cao phù hợp của mặt bàn, hệ thống chiếu sáng, v.v.

1. Tôi nên cân nhắc điều gì khi chọn máy hút mùi?

Trước hết, cần xem xét kích thước của bếp. “Nó phải bao phủ toàn bộ bề mặt của thiết bị. Nói chung, đối với bếp sáu lò, kích thước tiêu chuẩn của chụp hút mùi là rộng 90 cm”, kỹ thuật viên Charles Lucas, từ Aki Hoods giải thích. Vị trí của bếp cũng được tính: có những mô hình trên tường và những mô hình trên đảo làm việc. Chúng thường đắt hơn. Kiến trúc sư Lays Sanches, từ văn phòng của Lili Vicente de Azevedo cho biết: “Đối với những người nấu ăn hàng ngày hoặc những người chiên rán nhiều, nên chọn loại máy hút mùi mạnh hơn”. . Trong trường hợp này, sức mạnh liên quan đến dòng chảy, hoặc khả năng đẩy khí ra ngoài. Mức lưu lượng dao động từ 600 m³/h đến 1 900 m³/h. Những chiếc mũ trùm trên đảo thường cần phải mạnh hơn, vì chúng chịu nhiều luồng không khí đi qua hơn. Chi tiết: máy hút mùi được đảm bảo hiệu quả khi lắp đặt ở độ cao từ 75 đến 85 cm so với mặt đất.bếp lò.

2. Chiều cao phù hợp cho bồn rửa, tủ trên, hốc cho lò vi sóng và lò nướng tích hợp là bao nhiêu? Có nên tính đến kích thước của người dùng không?

Theo nhà thiết kế Fabiano Moutran, người thiết kế tại Elgin Cuisine, chiều cao lý tưởng cho mặt bàn của bồn rửa là từ 89 đến 93 cm. Ông giải thích: “Đó là một biện pháp thoải mái, bất kể chiều cao của người dùng và cho phép lắp đặt máy rửa chén dưới mặt bàn làm việc. Nhà thiết kế Décio Navarro thường làm việc với chiều cao từ 85 đến 90 cm. Ông nói: “Trong một ngôi nhà, chiều cao của người dùng thậm chí có thể được tính đến, nhưng nó không hoạt động trong trường hợp của một gia đình. Đế của tủ trên có thể cách sàn từ 1,40 m đến 1,70 m. Nếu được lắp đặt trên bồn rửa, lỗ mở có thể bắt đầu từ 45 cm và đạt 70 cm. “Cũng nên nhớ rằng tủ trên ít sâu hơn, ở mức 35 cm, để người dùng không bị va đầu. Fabiano cho biết, trung bình các tủ dưới cùng sâu 60 cm. Chiều cao của lò điện và lò vi sóng khác nhau, nhưng trung bình, trục của lò điện cách sàn nhà 97 cm, trong khi tâm của lò vi sóng được đặt ở vị trí 1,30 đến 1,50 m.

3. Làm thế nào để lựa chọn giữa đá granit, Corian, Silestone và thép không gỉ cho mặt bàn bếp? Ưu điểm và nhược điểm của từng loại vật liệu là gì?

Đối với kiến ​​trúc sư Claudia Mota, từ Ateliê Urbano, giá cuối cùng là lớn nhấthạn chế lựa chọn: “Tất cả đều là vật liệu tốt, nhưng Corian, Silestone và thép không gỉ đắt hơn”. Trên thực tế, đá granit , một loại đá dồi dào ở Brazil, có giá rẻ hơn, dao động từ 285 đến 750 reais/m². Corian và Silestone nhập khẩu có giá khoảng 1.500 reais mỗi m². Tính trung bình, thép không gỉ trị giá một nghìn reais trên mỗi mét tuyến tính. Một vấn đề quan trọng đối với các kiến ​​trúc sư được phỏng vấn chắc chắn là độ xốp của vật liệu. Xét cho cùng, mặt bàn làm việc chứa nhiều loại chất và thực phẩm khác nhau, đồng thời vật liệu xốp hơn có thể hấp thụ thức ăn và đồ uống, gây khó khăn cho việc làm sạch. Trong trường hợp này, đá granit mất đi: nó có độ xốp 0,1 đến 0,3%, trong khi Silestone dao động từ 0,01 đến 0,02%. Thép không gỉ và Corian có độ xốp bằng không. “Trong mọi trường hợp, mức độ hấp thụ của đá granit quá nhỏ nên không thể biện minh cho việc từ bỏ loại vật liệu này”, nhà địa chất học Cid Chiodi, cố vấn của Hiệp hội Công nghiệp Đá trang trí Brazil cho biết.

The Silestone , một loại đá tổng hợp (93% thành phần của nó là thạch anh), nhưng không được tiếp xúc với nhiệt trên 250 ºC. Matheus Hruschka, giám đốc tiếp thị của thương hiệu cho biết: “Việc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời cũng có thể làm đổi màu nhựa được sử dụng trong sản xuất”. Roberto Albanese, quản lý của đại lý bán lẻ Alpi cho biết: “Corian cũng cần cẩn thận với chảo nóng, vì sự tiếp xúc khiến vật liệu giãn nở và thậm chí bị nứt. Tùy thuộc vào rủi ro, cácNgười dùng có thể làm mới Corian bằng miếng mài mòn. Mặt khác, thép không gỉ phải được tránh xa bất kỳ sản phẩm mài mòn nào. “Mặt trái của nó là rủi ro”, kiến ​​trúc sư Vanessa Monteiro nói.

4. Ánh sáng trong nhà bếp nên như thế nào?

“Ở khu vực làm việc – bồn rửa, bếp và đảo-, ánh sáng phải đúng giờ, có điểm sáng định hướng. Kiến trúc sư Regina Adorno cho biết phần còn lại của môi trường có thể có ánh sáng tổng thể hơn. Kiến trúc sư Conrado Heck cho biết thêm: “Đèn chiếu sáng phải được đặt chính xác trên bàn làm việc. Nếu chúng đứng sau người dùng, chúng có thể gây ra bóng đen.” Ai có bàn ăn có thể đặt một điểm sáng trên đó dưới dạng mặt dây chuyền, tấm ốp hoặc đèn tích hợp trong lớp lót. Để hệ thống chiếu sáng chung được chào đón, Conrado đặt cược vào sự kết hợp giữa đèn huỳnh quang ở một số điểm và đèn sợi đốt ở những điểm khác.

5. Nhà bếp nên lớn như thế nào để chứa một hòn đảo? Và kích thước tối thiểu của đảo là bao nhiêu?

Không có kích thước lý tưởng cho nhà bếp có đảo miễn là diện tích cho phép lưu thông xung quanh ít nhất là 70 cm. Nếu xung quanh đảo có tủ lắp đặt thì khoảng cách lưu thông thoải mái là 1,10 m nên có đủ không gian để mở cửa tủ. Kích thước của hòn đảo cũng không theo một khuôn mẫu nào, nhưng theo kiến ​​trúc sưRegina Adorno, sự hiện diện của nó chỉ hợp lý nếu ngoài bếp lò, bên cạnh nó còn có một bàn làm việc rộng ít nhất 50 cm.

6. Vật liệu và màu sắc lý tưởng cho sàn nhà bếp là gì? Làm thế nào để làm sạch nó?

Ở đây, các chuyên gia được phỏng vấn đều nhất trí: “Không có sàn nhà lý tưởng. Sự lựa chọn phụ thuộc vào sở thích, ngân sách và mục đích sử dụng”, kiến ​​trúc sư Conrado Heck cho biết. Nói cách khác, mọi thứ đều được cho phép. “Điều quan trọng là phải biết cách chăm sóc bản thân. Dù bạn chọn loại nào, hãy chọn chất liệu dễ lau chùi, chỉ cần khăn ẩm và sản phẩm tẩy rửa. Kiến trúc sư Claudia Haguiara cho biết ngày nay, lý tưởng nhất là không phải rửa, bởi vì nhà bếp thậm chí còn không có ống thoát nước nữa. Dù sao đi nữa, Claudia khuyên dùng gạch gốm hoặc sứ cho những người chiên xào nhiều, vì việc lau chùi sẽ thường xuyên hơn. Cô ấy cũng đặt cược vào màu sáng khi môi trường nhỏ. Trong trường hợp này, Conrado vẫn cố gắng sử dụng các tấm nhỏ. Anh ấy nói thêm: “Những mảnh ghép lớn dường như càng làm giảm kích thước của không gian”.

7. Tủ do thợ mộc làm hoặc mua ở cửa hàng chuyên dụng. Đâu là sự lựa chọn tốt nhất ?

Kiến trúc sư Beatriz Meyer thích tủ lưu trữ hơn, “bởi vì có thêm nhiều công nghệ hơn. Vì họ là chuyên gia, họ có nhiều phụ kiện hơn như cản ngăn kéo. Ngoài ra, dự án được tối ưu hóa và không gian dường như mang lại nhiều lợi nhuận hơn ”. Tương tự như vậy, Beatriz đồng ý rằng có những tình huống chỉthợ mộc bespoke có thể giải quyết. Ví dụ, chiếc tủ sâu 20 cm trong nhà bếp của anh ấy được làm bởi những người thợ mộc. Mặt khác, kiến ​​trúc sư Conrado Heck đặt cược vào nghề mộc. Ông nói: “Các mô-đun nhà bếp được lên kế hoạch có các biện pháp rất chắc chắn và không phải lúc nào cũng có thể tận dụng được tất cả không gian có sẵn”.

8. Tôi đã thấy trên các tạp chí rằng gạch không còn được sử dụng trên tất cả các bức tường của nhà bếp mà chỉ ở khu vực bồn rửa. Nên sơn gì cho các bức tường khác?

Đối với kiến ​​trúc sư Claudia Mota, từ Ateliê Urbano, việc sử dụng một số lớp phủ gốm hoặc kính chèn trên tường vẫn được khuyến khích cho những người sử dụng nhà bếp với rất thường xuyên. Ông nói: “Nếu có công việc chuẩn bị bữa ăn hàng ngày hoặc nếu thực hiện nhiều công việc chiên xào, thì biện pháp bảo vệ này vẫn có hiệu lực. Trong trường hợp ít sử dụng, Claudia khuyên bạn nên sơn bằng sơn epoxy, loại sơn này có thể giặt được nên dễ lau chùi hơn. Mặt khác, nhà thiết kế Décio Navarro không thấy vấn đề gì khi có bức tranh ngay cả trong những ngôi nhà nơi mọi người nấu ăn hàng ngày. Anh ấy, người luôn sử dụng sơn acrylic trong các dự án của mình, cho biết: “Nếu có một chiếc mui xe tốt, chất béo sẽ bị loại bỏ. Hai chuyên gia không từ bỏ việc che bức tường của bồn rửa và bếp bằng các tấm gốm hoặc thủy tinh. Claudia nhấn mạnh: “Làm sạch dễ dàng hơn và ngăn nước ngấm vào”.

9. Ưu điểm của việc có bếp nấu và lò nướng điện thay vì bếp thông thường là gì?Vị trí lý tưởng cho các thiết bị này là gì?

Vì chúng tách biệt nên bếp nấu và lò nướng có thể được lắp đặt ở bất cứ đâu thuận tiện nhất cho người dùng. Không gian dưới bếp được bỏ trống cho tủ, trong khi bếp thông thường không cho phép điều này. Kiến trúc sư Claudia Haguiara cho biết: “Lò nướng có thể được định vị sao cho người dùng không cần cúi xuống để đặt hoặc lấy bát đĩa ra. Nhưng điều lý tưởng là bếp và lò nướng có một băng ghế hỗ trợ gần đó. Về công nghệ, giám đốc dịch vụ tại Whirlpool (thương hiệu sở hữu Brastemp, trong số những thương hiệu khác), Dario Pranckevicius, lập luận rằng bếp điện và lò nướng có các chức năng được lập trình sẵn giúp cuộc sống dễ dàng hơn. Ông nói: “Ngoài việc nấu ăn hiệu quả hơn, vì chúng có nhiều cài đặt nhiệt độ hơn. Về mức tiêu thụ năng lượng, nghiên cứu của công ty cho thấy, khi so sánh giữa bếp gas, bếp điện và bếp từ thông thường, chi phí đun sôi 2 lít nước là như nhau.

* Giá được nghiên cứu vào tháng 4 năm 2009