Ben je op zoek naar een ander en lekker gerecht voor je gezin? Als je van specerijen en pittige accenten houdt, dan is de currykip de juiste keuze voor je lunch of diner. De bereiding is snel en gemakkelijk en levert 5 porties op. Bekijk het recept van Cynthia César, eigenaresse van Go Natural - een merk van granola's, cakes, broden, taarten en thee:

Suggestie: Serveer met witte rijst, Indische rijst of Marokkaanse couscous.

Ingrediënten

• 1 kg kipfilet
• 2 eetlepels kerrie (zoals garam masala of een Indiase of Thaise curry)
• 2 middelgrote uien
• 1 glas kokosmelk
• Zout
• Chilipeper
• ⅓ kopje kokend water
• Olijfolie
• 1 klein bosje verse koriander

Zie ook

• Voor het kille weer: pompoensoep met gember, kurkuma en tijm
• Eénpansrecepten voor snelle maaltijden (en geen afwas)

Hoe doe je dat?

1. Maak eerst de filets schoon en snijd ze in middelgrote blokjes, snijd vervolgens de uien in halve maantjes en zet apart.
2. Verhit een diepe koekenpan op middelhoog vuur, voeg een flinke scheut olijfolie en de kipblokjes toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en grill, draai af en toe.
3. Als alles bruin is, voeg dan de gesnipperde ui toe om licht te grillen, voeg dan de twee eetlepels kerrie toe en meng goed.
4. Giet het kokende water erbij en roer de bodem van de pan schoon. Voeg de kokosmelk toe en blijf roeren.
5. Proef en pas het zout en de zwarte peper aan indien nodig. Laat nog 3 minuten sudderen op een middelhoog vuur of tot het een dikkere consistentie heeft.
6. Strooi om af te maken de gehakte koriander erover en serveer.