Qu'est-ce qu'une fleur comestible ?

Fleurs comestibles l'idée en elle-même semble déjà très appétissante. La vérité, c'est que les fleurs comestibles ne sont pas seulement belles, mais elles apportent aussi une une grande variété de saveurs délicieuses pour tous les types de repas.

Bien qu'ils soient à la mode aujourd'hui, les pétales sont utilisés depuis longtemps en cuisine : les cuisiniers chinois les utilisaient déjà 3000 ans avant J.-C. et les Romains agrémentaient leurs banquets extravagants de mauves, de violettes et de roses. À l'époque victorienne, les fleurs confites étaient utilisées pour aromatiser et décorer les gâteaux, les sucreries et les tartes.

Aujourd'hui, les fleurs comestibles sont largement utilisées pour créer des saveurs fraîches et modernes dans les plats salés et sucrés - et aucun épisode de Bake Off ou de MasterChef n'est complet sans elles.

Il est facile de commencer à cultiver et à utiliser ses propres fleurs comestibles - vous pouvez même baser certaines de vos idées de parterres de fleurs sur ces fleurs. vérifiez toujours très attentivement si la fleur que vous avez choisie est comestible et en cultivant spécifiquement pour la table, éviter d'utiliser des pesticides directement dans l'usine ou à proximité.

Comment utiliser les fleurs comestibles

Cultiver et récolter des fleurs vivaces et annuelles pour les ajouter aux créations culinaires ne pourrait être plus simple. Mieux encore, certaines des fleurs comestibles les plus faciles à cultiver offrent les saveurs les plus audacieuses et les touches de couleur les plus vibrantes.

Les malmequere avec leur saveur épicée, peuvent être cultivées dans le cadre de vos idées de jardinage avec une simple pincée de graines dispersées dans le sol. Capucins orange et rouge rubis sont l'une des plantes annuelles les plus simples à cultiver - et chaque partie de la plante peut être consommée, des bourgeons aux gousses de graines.

Ajoutez à cette liste les centaurées, les chèvrefeuilles, les roses, les mauves roses, le baume des abeilles, les lilas, les tournesols, les myosotis, les dahlias et les chrysanthèmes, et vous obtiendrez un jardin de boutures arc-en-ciel et un garde-manger floral tout en un. sont respectueux des abeilles et attire les insectes bénéfiques dans le jardin.

Gâteaux, cocktails botaniques, beurres aromatisés et salades vibrantes Mais les fleurs comestibles peuvent également être utilisées pour rehausser la saveur du poisson, des soupes, des omelettes et des plats de viande.

Voici quelques-uns des moyens préférés pour Lucy Chamberlain Le spécialiste des fruits et légumes d'Amadora Gardening conseille de les utiliser :

Cristallisé : utilisez des fleurs confites pour décorer le dessus d'un sandwich moelleux ou pour embellir le côté d'une assiette de dessert aux fruits d'été. La technique fonctionne particulièrement bien avec les pétales de rose et les dianthus.

Froissé : "Les boulettes de fleurs de sureau ont un parfum délicieux", explique Lucy. Elle a également essayé les boulettes de mauve et les fleurs de courgette farcies avec du fromage à pâte molle aux herbes. Vous pouvez apprendre à cultiver la courgette grâce à notre guide pratique.

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Glaçons : C'est "une excellente façon de présenter les fleurs comestibles aux nouveaux venus", déclare Lucy. "J'ai préparé des fleurs de bourrache congelées pour les boissons des invités de mon mariage, qui se sont révélées magnifiques. Les violettes sont également parfaites. Il suffit de les mettre dans un bac à glaçons, d'ajouter de l'eau et de les congeler." Un complément parfait aux idées de bar d'extérieur pour les réceptions estivales.

Comment faire des fleurs confites comestibles

Les pétales durent plus longtemps s'ils sont cristallisés, un procédé simple qui permet d'ajouter les fleurs à un gâteau, un biscuit ou un dessert sans se soucier qu'elles se fanent ou se flétrissent.

Voici comment procéder :

• Battre les blancs d'œufs en neige.
• Appliquer le blanc d'œuf sur les pétales à l'aide d'un pinceau fin.
• Saupoudrer les deux côtés de sucre en poudre et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée pour les faire sécher pendant quelques heures.
• Vous devrez peut-être utiliser des pinces pour déplacer les fleurs si elles sont petites et délicates.

Comment choisir et préparer les fleurs comestibles

Pour obtenir les meilleurs résultats, il convient de tenir compte de quelques éléments lors de la cueillette et de la préparation des fleurs comestibles. Coupez les fleurs comestibles tôt le matin Après la récolte, il est conseillé de les laisser reposer pendant un certain temps afin que les coléoptères pollinisateurs et d'autres insectes puissent s'échapper.

Si vous n'utilisez pas les fleurs immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique Elles devraient durer quelques jours.

Lavage des fleurs comestibles

Si vous devez laver les fleurs, trempez-les dans un bol d'eau froide et secouez-les délicatement pour les sécher, ou séchez-les soigneusement avec un torchon. Certaines ne survivront pas au lavage si elles sont délicates.

Quelles sont les pièces à utiliser ?

Normalement, seuls les pétales de la fleur sont appétissants, il faut donc enlever les étamines, le pistil et le calice. Les personnes souffrant de rhume des foins doivent éviter de manger les étamines de la fleur (où le pollen est produit).

11 types de fleurs comestibles à cultiver

Voici notre sélection des fleurs les plus délicieuses à cultiver et à manger. Certaines d'entre elles pourraient vous surprendre !

Quelles sont les fleurs à ne pas manger

Certaines fleurs peuvent être belles et décoratives, mais aussi sont toxiques Faites toujours vos propres recherches avant de consommer une fleur ou un fruit, en cas de doute sur votre identité, mieux vaut ne pas prendre de risque. Voici quelques fleurs toxiques courantes qui doivent être tenues à l'écart de la cuisine :

1. Pois
2. Rhododendrons
3. Hortensias
4. Muguet
5. Fingerstall
6. Delphiniums
7. Jacinthes
8. Jonquilles
9. Pieds d'alouette
10. L'aconit

*Via Jardinage ETC