Kaj so užitne rože?

Užitno cvetje se že sama ideja sliši nadvse zanimiva. Resnica je, da je užitno cvetje niso le lepi, ampak prinašajo tudi široka paleta okusov za vse vrste obrokov.

Čeprav so danes v modi, se cvetni lističi v kulinariki uporabljajo že dolgo: kitajski kuharji so jih uporabljali že 3000 let pred našim štetjem, Rimljani pa so svojim ekstravagantnim banketom dodajali slez, vijolice in vrtnice. V viktorijanski dobi so kandirano cvetje uporabljali za aromatiziranje in okraševanje tort, slaščic in pit.

Zdaj se užitno cvetje pogosto uporablja za ustvarjanje svežih, sodobnih okusov v slanih in sladkih jedeh, brez njih pa ne gre v nobeni epizodi oddaj Bake Off ali MasterChef.

Enostavno lahko začnete gojiti in uporabljati svoje jedilno cvetje - na njem lahko celo zasnujete nekaj idej za cvetlične grede. Seveda pa veljajo varnostna pravila - vedno skrbno preverite, ali je izbrana cvetlica užitna. in z gojenjem posebej za mizo, izogibanje uporabi pesticidov. neposredno v obratu ali kjer koli v bližini.

Kako uporabljati užitno cvetje

Gojenje in nabiranje trajnega in enoletnega cvetja za dodajanje v kulinarične kreacije ne bi moglo biti preprostejše. Še več, nekatere izmed najlažje gojenih užitnih cvetlic ponujajo največje, najbolj drzne okuse in najbolj živahne barvne odtenke.

Spletna stran malmequere s svojim pikantnim okusom lahko gojite kot del svojih vrtnarskih idej z enim samim ščepcem semen, raztresenih po zemlji. Kapucini oranžne in rubinasto rdeče so ene najpreprostejših enoletnih rastlin za gojenje - pojemo pa lahko vse dele rastline, od popkov do semenskih strokov.

Če na seznam dodate še kentavreje, medvejke, vrtnice, roza mauvre, čebelji balzam, lilije, sončnice, miozotike, dalije in krizanteme, dobite mavrični vrt za rezanje in cvetlično shrambo v enem. Dodaten bonus je, da so vse te rastline so prijazni do čebel in na vrt privablja koristne žuželke.

Torte, botanični koktajli, aromatizirana masla in živahne solate so očitni kandidati za cvetlično okrepitev, vendar lahko z užitnimi cvetovi poglobimo okus rib, juh, omlet in mesnih jedi.

Tukaj je nekaj najljubših načinov za Lucy Chamberlain , strokovnjak za sadje in zelenjavo pri podjetju Amadora Gardening, o njihovi uporabi:

Kristalizirano: s kandiranimi cvetovi okrasite vrh puhastega sendviča ali stranico krožnika s poletno sadno sladico. tehnika se še posebej dobro obnese pri cvetnih listih vrtnic in diantusa.

Zmečkano: "Naredite rahlo testo v stilu tempure, pomočite cvetove vanj in jih ocvrite v globokem ali plitvem olju. Bezgovi cmoki imajo čudovit vonj," pravi Lucy. Po njenih besedah je poskusila tudi cmoke iz sleza in bučk, nadevane z mehkim sirom z zelišči. V našem priročnem vodniku se lahko naučite, kako gojiti bučke.

Glej tudi

• Naredite čudovite lizike s cvetjem!
• 16 cvetlic in rastlin, ki bodo odišavile vaše noči

Ledene kocke: To je "'odličen način, da jedilno cvetje predstavite novincem," pravi Lucy. "Za pijačo poročnih gostov sem pripravila zamrznjene cvetove borage, ki so se izkazali za čudovite.Tudi vijolice so videti odlično.Samo dajte jih v posodo za ledene kocke, dodajte vodo in zamrznite." Odličen dodatek k stilskim idejam za bar na prostem za poletno zabavo.

Kako narediti užitne kandirane cvetove

Če so cvetni lističi kristalizirani, so dlje obstojni, kar je preprost postopek, ki pomeni, da lahko cvetove dodate na torto, piškote ali sladico, ne da bi vas skrbelo, ali bodo zvodeneli ali oveneli.

Kako to storite:

• Beljake stepite do trdih vrhov.
• Z drobnim čopičem nanesite jajčni beljak na cvetne liste.
• Na obeh straneh potresite sladkor v prahu in jih položite na obložen pekač, da se nekaj ur sušijo.
• Če so cvetovi majhni in občutljivi, jih boste morda morali premakniti s pinceto.

Kako izbrati in pripraviti užitno cvetje

Za najboljše rezultate je treba pri nabiranju in pripravi užitnega cvetja upoštevati nekaj stvari. Zgodaj zjutraj odrežite užitne cvetove. Po obiranju je dobro, da jih nekaj časa pustite stati na miru, da se cvetni prah in druge žuželke lahko izležejo.

Če cvetov ne boste takoj uporabili, lahko jih shranite v hladilniku v plastični vrečki. Dokler jih ne boste dali na krožnik, bodo zdržali nekaj dni.

Pranje užitnega cvetja

Če morate rože oprati, jih namočite v posodo s hladno vodo in nežno stresite, da se posušijo, ali pa jih previdno posušite s čajno brisačo. Nekatere rože ne bodo zdržale pranja, če so občutljive.

Kateri deli se uporabljajo

Običajno so užitni le cvetni lističi, zato odstranite peclje, pestič in čašico. Bolniki s senenim nahodom se morajo izogibati uživanju pecljevine (kjer se tvori cvetni prah).

11 vrst užitnega cvetja za gojenje

Tukaj je naš izbor najbolj okusnih rož, ki jih lahko gojite in jeste, nekatere od njih vas bodo morda presenetile!

Katerih cvetov ne smete jesti

Nekatere rože so lahko lepe in dekorativne, vendar tudi so strupeni Pred uživanjem cvetja in cvetov vedno opravite lastno raziskavo, če dvomite o svoji identiteti, je bolje, da ne tvegate. Tukaj je nekaj najpogostejših strupenih cvetlic, ki jih je treba držati daleč stran od kuhinje:

1. Grah
2. Rododendroni
3. Hortenzije
4. Konopljica v dolini
5. Fingerstall
6. Delfinije
7. Hiacinte
8. Narcise
9. Larkspur
10. Monkshood

*Via Vrtnarjenje ETC