¿Qué son las flores comestibles?

Flores comestibles s, la idea en sí ya suena súper apetitosa. Lo cierto es que la flores comestibles no sólo son hermosas, sino que también aportan un gran variedad de deliciosos sabores para todo tipo de comidas.

Aunque hoy están de moda, el uso de pétalos en la cocina viene de lejos: los cocineros chinos utilizaban pétalos en el año 3000 a.C. y los romanos añadían malvas, violetas y rosas a sus extravagantes banquetes. En la época victoriana, las flores confitadas se utilizaban para aromatizar y decorar tartas, dulces y pasteles.

Ahora, las flores comestibles se utilizan mucho para crear sabores frescos y modernos en platos salados y dulces, y ningún episodio de Bake Off o MasterChef está completo sin ellas.

Es fácil empezar a cultivar y utilizar tus propias flores comestibles; incluso puedes basar algunas de tus ideas para parterres en ellas. Pero, por supuesto, se aplican las normas de seguridad... compruebe siempre con mucho cuidado si la flor que ha elegido es comestible y, cultivando específicamente para la mesa, evitar el uso de pesticidas directamente en la planta o en cualquier lugar cercano.

Cómo utilizar las flores comestibles

Cultivar y cosechar flores perennes y anuales para añadirlas a las creaciones culinarias no puede ser más sencillo. Y lo que es mejor, algunas de las flores comestibles más fáciles de cultivar ofrecen los sabores más grandes y atrevidos y los toques de color más vibrantes.

En malmequere s, de sabor picante, se pueden cultivar como parte de sus ideas de jardinería con una sola pizca de semillas esparcidas por el suelo. Mientras tanto, la hermosa Capuchinos naranja y rojo rubí son una de las plantas anuales más sencillas de cultivar, y se puede comer cada parte de la planta, desde los brotes hasta las vainas de las semillas.

Añada a la lista centaureas, madreselvas, rosas, malvas rosadas, melisa, lilas, girasoles, miosotis, dalias y crisantemos y tendrá un jardín de corte arco iris y una despensa floral completa en uno. son respetuosas con las abejas y atraerá insectos beneficiosos al jardín.

Pasteles, cócteles botánicos, mantequillas aromatizadas y vibrantes ensaladas son los candidatos obvios para un impulso floral, pero las flores comestibles también pueden utilizarse para añadir profundidad de sabor al pescado, las sopas, las tortillas y los platos de carne.

Estas son algunas de las formas favoritas de Lucy Chamberlain especialista en frutas y hortalizas de Amadora Gardening, de utilizarlas:

Cristalizado: Utilice flores confitadas para decorar la parte superior de un bocadillo esponjoso o para adornar el lateral de un plato de postre de fruta de verano. Esta técnica funciona especialmente bien con pétalos de rosa y dianthus.

Arrugado: "Prepara una masa ligera al estilo de la tempura, sumerge las flores en ella y fríelas en aceite hondo o poco hondo. Las albóndigas de flor de saúco desprenden una fragancia deliciosa", dice Lucy. También ha probado las albóndigas de malva, dice, y las flores de calabacín rellenas de queso blando a las finas hierbas. Puedes aprender a cultivar calabacines con nuestra práctica guía.

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Cubitos de hielo: Esta es "una forma estupenda de presentar las flores comestibles a los recién llegados", dice Lucy. "Hice flores de borraja congeladas para las bebidas de los invitados a la boda, que quedaron preciosas.Las violetas también quedan muy bien.Sólo hay que ponerlas en una cubitera, añadir agua y congelar". "Un complemento perfecto para las ideas de bares de exterior con estilo para las fiestas de verano".

Cómo hacer flores comestibles confitadas

Los pétalos duran más si se cristalizan, un proceso sencillo que permite añadir las flores a un pastel, galleta o postre sin preocuparse de si se marchitan o se marchitan. Son fáciles de crear y harán maravilloso cualquier postre.

He aquí cómo hacerlo:

• Batir las claras a punto de nieve.
• Utilizar un pincel fino para aplicar la clara de huevo a los pétalos.
• Espolvorear azúcar en polvo por ambos lados y colocar en una bandeja de horno forrada para que se seque durante unas horas.
• Puede que necesites utilizar pinzas para mover las flores si son pequeñas y delicadas.

Cómo elegir y preparar flores comestibles

Para obtener los mejores resultados, hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de recoger y preparar las flores comestibles. Cortar las flores comestibles por la mañana temprano Después de cosecharlas, conviene dejarlas reposar un rato para que los escarabajos del polen y otros insectos puedan arrastrarse.

Si no vas a utilizar las flores inmediatamente, puedes guárdelas en el frigorífico en una bolsa de plástico hasta que esté listo para ponerlos en un plato. Deberían durar unos días.

Lavado de flores comestibles

Si tienes que lavar las flores, sumérgelas en un recipiente con agua fría y agítalas suavemente para secarlas, o sécalas cuidadosamente con un paño de cocina. Algunas no sobrevivirán al proceso de lavado si son delicadas.

Qué piezas utilizar

Normalmente, sólo los pétalos de la flor son apetecibles, por lo que hay que quitar los estambres, el pistilo y el cáliz. Los enfermos de fiebre del heno deben evitar comer el estambre de la flor (donde se produce el polen).

11 tipos de flores comestibles para cultivar

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Qué flores no comer

Algunas flores pueden ser bellas y decorativas, pero también son tóxicos Siempre haga su propia investigación antes de comer cualquier flor y, en caso de duda sobre su identidad, es mejor no arriesgarse. He aquí algunas flores venenosas comunes que deben mantenerse bien alejadas de la cocina:

1. Guisantes
2. Rododendros
3. Hortensias
4. Lirio de los valles
5. Fingerstall
6. Delphiniums
7. Jacintos
8. Narcisos
9. Espuela de caballero
10. Acónito

*Via Jardinería ETC