PRIMI PASSI

1. da dove iniziare?

Prima di tutto, è importante verificare lo spazio disponibile per il barbecue, così come la cappa, il condotto e il camino per lo scarico dei fumi. "Poi, scegliamo il modello ideale, che può funzionare a carbonella, a gas o a elettricità", dice Marcio Gemignani, direttore di Largrill.

Devo assumere un architetto per progettare lo spazio?

Sì. "E di solito ha il supporto di tecnici per ottenere le informazioni specifiche di ogni prodotto e quindi guidare sullo scarico e l'installazione delle attrezzature", risponde Cristiane Cassab, direttrice di Construflama. Esistono diversi modelli prefabbricati di barbecue, venduti in kit semipronti o pronti, che semplificano la vita di architetti e interior designer.

3. cosa non può mancare?

Secondo l'architetto Marcus Paffi, dello studio Cipriano Paffi, è essenziale avere un luogo vicino per la preparazione e la manipolazione della carne, come una panca e un tavolo di appoggio.

4. Quali sono gli errori più comuni?

Spazio insufficiente, camini mal dimensionati e mancanza di ossigeno sotto il barbecue sono stati i punti principali sollevati dagli esperti: "Si raccomanda di evitare armadi senza ventilazione. Un altro elemento di attenzione sono le cappe - dotate di curve a 90 gradi e senza motore di aspirazione, è sicuro che restituiscano fumo", dice Cristiane Cassab.

VARI MODELLI PER OGNI SITUAZIONE

5. quali sono i tipi di barbecue più diffusi?

I modelli a carbonella sono i più conosciuti e utilizzati, "ma le versioni a gas stanno conquistando i fan, perché sono veloci e facili da pulire", dice Cristiane, di Construflama. Questo perché lo strato di pietre vulcaniche sulle fiamme funziona come un braciere che raggiunge la temperatura ideale in pochi minuti e garantisce il gusto tradizionale del barbecue. Esistono anche modelli elettrici e portatili, come ilparrillas.

6. come funzionano le parrillas?

Secondo Guilherme Fortunato, di Estudio AE, le parrillas, rispetto a un barbecue convenzionale, evitano l'80% del fumo grazie al sistema di griglia inclinata che convoglia il grasso delle carni in un serbatoio senza farlo cadere nella brace. "Questo sistema evita anche la formazione di benzopirene, un agente cancerogeno", afferma Guilherme.

7. posso costruire un barbecue in piatto?

Questo è possibile solo se l'immobile dispone di un pozzo, di un condotto fumario e delle condizioni essenziali per l'installazione dell'apparecchiatura, secondo il regolamento condominiale: "Sarà consentito utilizzare un'opzione portatile solo se non produce fumo e se il condominio lo autorizza", consiglia Marcio Gemignani.

8. come calcolare la dimensione dell'apparecchiatura?

Un conto suggerito dai produttori è iniziare con 50 cm di larghezza per servire una decina di persone. Le misure standard crescono ogni 10 cm, fino a raggiungere i 120 cm.

PROPRIO NEI COMPLEMENTI

9. cosa richiede la versione a gas?

È necessaria una rete del gas - si può scegliere il gas naturale o in bottiglia - e anche un punto elettrico. Il tubo di rame (incassato nel muro o nel pavimento) richiede una scheda di sicurezza allegata e in un luogo facilmente accessibile. Negli appartamenti, non dimenticate di ottenere l'autorizzazione del condominio prima di iniziare i lavori.

10. come pianificare il condotto?

Varia in base alle dimensioni della cappa e funziona tramite scarico naturale o forzato, con attrezzature. Il condotto può essere in metallo o in muratura. "Evitare le curve a 90 gradi, ma se non c'è modo, adottare un motore di scarico", spiega Cristiane Cassab.

11. e il camino?

Secondo Marcio Gemignani, per avere un esaurimento naturale, deve essere di almeno 2 m. Nel caso di esaurimento forzato da parte di un apparecchio elettrico, può misurare 30 cm o più.

12. quali materiali utilizzare nel barbecue?

All'interno, utilizzare materiali refrattari come i mattoni; all'esterno, utilizzare coperte termiche prima della finitura. Suggerimento: alcuni barbecue sono dotati di cassette refrattarie.

13. con cosa rivestire il piano di lavoro?

Alcuni materiali sintetici, come il Dekton di Cosentino, sono anche resistenti ai graffi e alle macchie", afferma l'architetto Marcus Paffi. Evitate le opzioni porose, come il marmo.

14. cosa usare per il pavimento?

È meglio utilizzare piastrelle facili da pulire, a causa del grasso, e che non siano scivolose o porose, come il gres porcellanato e le piastrelle.

BARBECUE COSTRUITO IN LOCO

A. Separare la parte superiore della cassetta del braciere, il portacenere e il cassetto del posacenere, che verrà utilizzato solo alla fine del lavoro.

B. Cementare il fondo della cassa fino all'altezza del bordo della campata centrale (dove passerà la cenere), formando una lastra per le piastrelle refrattarie.

C. Avvolgere la scatola con una coperta di lana di vetro (isolante termico). La scatola del braciere è alta 90 cm (misura ideale per il piano di lavoro).

D. Costruire due muri laterali di mattoni pieni (uno per lato) all'altezza della panchina di pietra, a 5 cm di distanza dalla fossa. La panchina deve avere una larghezza minima di 60 cm e deve essere distante 2-3 mm dalla fossa per evitare fessurazioni.

E. Una volta posato il piano di lavoro e completata la finitura finale, reinstallare il telaio superiore del barbecue e gli accessori.

F. La cappa richiede un punto luce. Rispettare l'altezza massima di 65 cm tra il piano di lavoro e lo scarico naturale (e 90 cm per lo scarico forzato).

SI ADATTA A QUALSIASI LUOGO

Queste versioni sono ideali per chi ha poco spazio e cerca la praticità. Scopritele: