ΠΡΩΤΑ ΒΗΜΑΤΑ

1. Από πού να ξεκινήσω;

Πρώτα απ' όλα, είναι σημαντικό να ελεγχθεί ο διαθέσιμος χώρος για τη σχάρα μπάρμπεκιου, καθώς και ο απορροφητήρας, ο αγωγός και η καμινάδα για την απαγωγή του καπνού. "Στη συνέχεια, επιλέγουμε το ιδανικό μοντέλο, το οποίο μπορεί να λειτουργεί με κάρβουνο, φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα", λέει ο Marcio Gemignani, διευθυντής της Largrill.

Χρειάζεται να προσλάβω αρχιτέκτονα για να σχεδιάσει το χώρο;

Ναι. "Και συνήθως έχει την υποστήριξη τεχνικών για να λάβει τις ειδικές πληροφορίες του κάθε προϊόντος και έτσι να καθοδηγήσει σχετικά με την εξάτμιση και την εγκατάσταση του εξοπλισμού", απαντά η Cristiane Cassab, διευθύντρια της Construflama. Υπάρχουν αρκετά προκατασκευασμένα μοντέλα ψησταριών, που πωλούνται σε ημιέτοιμα ή έτοιμα κιτ, απλοποιώντας τη ζωή των αρχιτεκτόνων και των σχεδιαστών εσωτερικών χώρων.

3. Τι δεν μπορεί να λείπει;

Σύμφωνα με τον αρχιτέκτονα Marcus Paffi, από το γραφείο Cipriano Paffi, είναι απαραίτητο να υπάρχει ένας χώρος κοντά για την προετοιμασία και το χειρισμό του κρέατος, όπως ένας πάγκος και ένα τραπέζι στήριξης.

4. Ποια είναι τα συνήθη λάθη;

Ο ανεπαρκής χώρος, οι κακοδιαστασιολογημένες καμινάδες και η έλλειψη οξυγόνου κάτω από το μπάρμπεκιου ήταν τα κύρια σημεία που έθεσαν οι ειδικοί: "Συνιστάται να αποφεύγονται τα ντουλάπια χωρίς εξαερισμό. Ένα άλλο στοιχείο προσοχής είναι οι απορροφητήρες - εξοπλισμένοι με καμπύλες 90 μοιρών και χωρίς μοτέρ αναρρόφησης, είναι βέβαιο ότι θα επιστρέψει ο καπνός", λέει η Cristiane Cassab.

ΔΙΆΦΟΡΑ ΜΟΝΤΈΛΑ ΓΙΑ ΚΆΘΕ ΠΕΡΊΠΤΩΣΗ

5. Ποιοι είναι οι πιο δημοφιλείς τύποι μπάρμπεκιου;

Τα μοντέλα με κάρβουνα είναι τα πιο γνωστά και τα πιο χρησιμοποιούμενα, "αλλά οι εκδόσεις με φυσικό αέριο κερδίζουν όλο και περισσότερους οπαδούς, επειδή είναι γρήγορες και εύκολες στον καθαρισμό", λέει η Cristiane, από την Construflama. Αυτό συμβαίνει επειδή το στρώμα ηφαιστειακών λίθων πάνω στις φλόγες λειτουργεί ως θερμοσίφωνας που φτάνει την ιδανική θερμοκρασία σε λίγα λεπτά και εξασφαλίζει την παραδοσιακή γεύση του μπάρμπεκιου. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικά και φορητά, όπως τοparrillas.

6. πώς λειτουργούν τα parrillas;

Σύμφωνα με τον Guilherme Fortunato, από το Estudio AE , οι ψησταριές parrillas, αν συγκριθούν με μια συμβατική ψησταριά, αποφεύγουν το 80% του καπνού χάρη στο κεκλιμένο σύστημα ψησίματος που κατευθύνει το λίπος από τα κρέατα σε μια δεξαμενή χωρίς να πέφτει στην κάψα. "Αυτό το σύστημα αποφεύγει επίσης το σχηματισμό βενζοπυρενίου, ενός καρκινογόνου παράγοντα", λέει ο Guilherme.

7. μπορώ να κατασκευάσω ένα μπάρμπεκιου στο επίπεδη;

Αυτό είναι εφικτό μόνο εάν το ακίνητο διαθέτει φρεάτιο, αγωγό καπνού και βασικές προϋποθέσεις για την εγκατάσταση του εξοπλισμού, σύμφωνα με τους κανόνες δόμησης: "Επιτρέπεται η χρήση φορητής επιλογής μόνο εάν δεν παράγει καπνό και εάν το επιτρέπει η πολυκατοικία", συμβουλεύει ο Marcio Gemignani.

8. πώς να υπολογίζετε το μέγεθος του εξοπλισμού;

Καθορίζεται τόσο από τον αριθμό των ατόμων όσο και από τον χώρο, που αποτελεί καθοριστικό παράγοντα. Ένας λογαριασμός που προτείνεται από τους κατασκευαστές είναι να ξεκινήσετε με πλάτος 50 cm για να εξυπηρετήσετε περίπου δέκα άτομα. Τα τυποποιημένα μέτρα αυξάνονται κάθε 10 cm, φτάνοντας τα 120 cm.

ΔΕΞΙΆ ΣΤΑ ΣΥΜΠΛΗΡΏΜΑΤΑ

9. Τι απαιτεί η έκδοση αερίου;

Θα χρειαστείτε δίκτυο φυσικού αερίου -μπορείτε να επιλέξετε φυσικό ή εμφιαλωμένο αέριο- και επίσης ένα ηλεκτρικό σημείο. Ο χάλκινος σωλήνας (ενσωματωμένος στον τοίχο ή στο δάπεδο) απαιτεί ένα αρχείο ασφαλείας προσαρτημένο και σε εύκολα προσβάσιμο σημείο. Στα διαμερίσματα, μην ξεχάσετε να πάρετε την άδεια της πολυκατοικίας πριν ξεκινήσετε τις εργασίες.

10. πώς να σχεδιάζετε τον αγωγό;

Ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του απορροφητήρα και λειτουργεί μέσω φυσικής ή εξαναγκασμένης εξάτμισης, με εξοπλισμό. Ο αγωγός μπορεί να είναι από μέταλλο ή τοιχοποιία. "Αποφύγετε τις καμπύλες 90 μοιρών, αλλά αν δεν υπάρχει τρόπος, υιοθετήστε έναν κινητήρα εξάτμισης", εξηγεί η Cristiane Cassab.

11. και η καμινάδα;

Σύμφωνα με τον Marcio Gemignani, για να έχουμε φυσική εξάντληση, πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 m. Στην περίπτωση αναγκαστικής εξάντλησης από ηλεκτρική συσκευή, μπορεί να είναι 30 cm ή περισσότερο.

12. ποια υλικά χρήση στο μπάρμπεκιου;

Στο εσωτερικό, χρησιμοποιήστε πυρίμαχα υλικά, όπως τούβλα. Στο εξωτερικό, χρησιμοποιήστε θερμικές κουβέρτες πριν το φινίρισμα. Συμβουλή: ορισμένες ψησταριές διαθέτουν πυρίμαχα κουτιά.

13. με τι επίστρωση του πάγκου εργασίας;

Ορισμένα συνθετικά υλικά, όπως το Dekton της Cosentino, είναι επίσης ανθεκτικά στις γρατζουνιές και τους λεκέδες", λέει ο αρχιτέκτονας Marcus Paffi. Αποφύγετε τις πορώδεις επιλογές, όπως το μάρμαρο.

14. τι να χρησιμοποιήσετε στο πάτωμα;

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πλακάκια που καθαρίζονται εύκολα, λόγω του λίπους, και που δεν είναι ολισθηρά ή πορώδη, όπως τα πλακάκια και τα πλακάκια πορσελάνης.

ΜΠΆΡΜΠΕΚΙΟΥ ΧΤΙΣΜΈΝΟ ΕΠΊ ΤΌΠΟΥ

A. Ξεχωρίστε το πάνω μέρος του κουτιού του βραστήρα, τη σχάρα για τη στάχτη και το συρτάρι του τασάκι, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί μόνο στο τέλος της εργασίας.

B. Σκυροδετήστε τον πυθμένα του κιβωτίου μέχρι το ύψος της άκρης του κεντρικού ανοίγματος (όπου θα περάσει η τέφρα), σχηματίζοντας μια πλάκα για τα πυρίμαχα πλακίδια.

C. Τυλίξτε το κουτί με μια κουβέρτα από υαλοβάμβακα (θερμομονωτικό υλικό). Το κουτί του βραστήρα έχει ύψος 90 cm (ιδανικό μέτρο για τον πάγκο εργασίας).

D. Κατασκευάστε δύο πλευρικά τοιχώματα από συμπαγή τούβλα (ένα σε κάθε πλευρά) στο ύψος του πέτρινου πάγκου, σε απόσταση 5 cm από τον λάκκο. Ο πάγκος απαιτεί ελάχιστο πλάτος 60 cm και πρέπει να απέχει 2 έως 3 mm από τον λάκκο για να αποφευχθεί η δημιουργία ρωγμών.

E. Αφού τοποθετηθεί η επιφάνεια εργασίας και ολοκληρωθεί το τελικό φινίρισμα, επανατοποθετήστε το πλαίσιο και τα εξαρτήματα της κορυφής του μπάρμπεκιου.

F. Ο απορροφητήρας απαιτεί ένα σημείο φωτισμού. Τηρήστε το μέγιστο ύψος 65 cm μεταξύ του πάγκου και της φυσικής εξάτμισης (και 90 cm για την εξαναγκασμένη εξάτμιση).

ΤΑΙΡΙΆΖΕΙ ΌΠΟΥ ΘΈΛΕΤΕ

Αυτές οι εκδόσεις είναι ιδανικές για όσους έχουν λίγο χώρο και αναζητούν πρακτικότητα: