PREMIÈRES ÉTAPES

1. par où commencer ?

Tout d'abord, il est important de vérifier l'espace disponible pour la grille de barbecue, ainsi que la hotte, le conduit et la cheminée pour l'évacuation des fumées. "Ensuite, nous choisissons le modèle idéal, qui peut fonctionner au charbon de bois, au gaz ou à l'électricité", explique Marcio Gemignani, directeur de Largrill.

Dois-je faire appel à un architecte pour concevoir l'espace ?

Oui. "Et il a généralement le soutien de techniciens pour obtenir les informations spécifiques de chaque produit et ainsi guider sur l'échappement et l'installation des équipements", répond Cristiane Cassab, directrice de Construflama. Il existe plusieurs modèles préfabriqués de barbecues, vendus en kits semi-préparés ou prêts à l'emploi, simplifiant la vie des architectes et des décorateurs d'intérieur.

3. Qu'est-ce qui ne peut pas manquer ?

Selon l'architecte Marcus Paffi, du bureau Cipriano Paffi, il est essentiel de disposer d'un endroit proche pour la préparation et la manipulation de la viande, tel qu'un banc et une table d'appui.

4. Quelles sont les erreurs les plus courantes ?

Un espace insuffisant, des cheminées mal dimensionnées et le manque d'oxygène sous le barbecue sont les principaux points soulevés par les experts : "Il est recommandé d'éviter les armoires sans ventilation. Autre point d'attention, les hottes - équipées de courbes à 90 degrés et sans moteur d'aspiration, elles sont sûres de renvoyer de la fumée", indique Cristiane Cassab.

DIFFÉRENTS MODÈLES POUR CHAQUE SITUATION

5. Quels sont les types de barbecues les plus populaires ?

Les modèles au charbon de bois sont les plus connus et les plus utilisés, "mais les versions au gaz font de plus en plus d'adeptes, car elles sont rapides et faciles à nettoyer", explique Cristiane, de Construflama. En effet, la couche de pierres volcaniques sur les flammes fonctionne comme un brasero qui atteint la température idéale en quelques minutes et garantit le goût traditionnel du barbecue. Il existe également des modèles électriques et portables, comme leparrillas.

6. leur fonctionnement les parrillas ?

Selon Guilherme Fortunato, de l'Estudio AE, les parrillas, comparées à une grille de barbecue conventionnelle, évitent 80 % de la fumée grâce au système de grille inclinée qui dirige la graisse des viandes vers un réservoir sans tomber dans la braise. "Ce système évite également la formation de benzopyrène, un agent cancérigène", précise Guilherme.

7. puis-je construire un barbecue à plat ?

Cela n'est possible que si l'immeuble dispose d'une gaine, d'un conduit de fumée et des conditions essentielles pour l'installation de l'équipement, selon les règles de construction : "Il ne sera possible d'utiliser une option portable que si elle ne produit pas de fumée et si la copropriété l'autorise", conseille Marcio Gemignani.

8. comment calculer la taille de l'équipement ?

Elle est définie à la fois par le nombre de personnes et par l'espace, un facteur déterminant. Un compte suggéré par les fabricants est de commencer avec 50 cm de large pour servir une dizaine de personnes. Les mesures standard augmentent tous les 10 cm, jusqu'à atteindre 120 cm.

DROIT DANS LES COMPLÉMENTS

9. quelles sont les exigences de la version gaz ?

Vous aurez besoin d'un réseau de gaz - vous pouvez choisir le gaz naturel ou en bouteille - et d'une prise électrique. Le tuyau de cuivre (encastré dans le mur ou dans le sol) nécessite une fiche de sécurité jointe et placée dans un endroit facilement accessible. Dans les appartements, n'oubliez pas d'obtenir l'autorisation de la copropriété avant d'entamer les travaux.

10. comment planifier le conduit ?

Il varie en fonction de la taille de la hotte et fonctionne par aspiration naturelle ou forcée, avec des équipements. Le conduit peut être en métal ou en maçonnerie. "Evitez les courbes à 90 degrés, mais s'il n'y a pas moyen, adoptez un moteur d'aspiration", explique Cristiane Cassab.

11. et la cheminée ?

Selon Marcio Gemignani, pour qu'il y ait épuisement naturel, il faut qu'il mesure au moins 2 m. Dans le cas d'un épuisement forcé par un appareil électrique, il peut mesurer 30 cm ou plus.

12. Quels matériaux ? l'utilisation dans le barbecue ?

À l'intérieur, utilisez des matériaux réfractaires tels que des briques. À l'extérieur, utilisez des couvertures thermiques avant la finition. Conseil : certains barbecues sont livrés avec des boîtes réfractaires.

13. avec quoi le revêtement du plan de travail ?

Certains matériaux synthétiques, comme le Dekton de Cosentino, sont également résistants aux rayures et aux taches", explique l'architecte Marcus Paffi. Évitez les matériaux poreux, comme le marbre.

14. que faut-il utiliser sur le sol ?

Il est préférable d'utiliser des carreaux faciles à nettoyer, en raison de la graisse, et qui ne sont pas glissants ou poreux, tels que les carreaux de porcelaine et les carreaux de faïence.

BARBECUE CONSTRUIT SUR PLACE

A. Séparez le dessus de la boîte du brasero, le support à cendres et le tiroir du cendrier, qui ne seront utilisés qu'à la fin du travail.

B. Bétonner le fond de la boîte jusqu'à la hauteur du bord de la travée centrale (où passeront les cendres), formant ainsi une dalle pour les carreaux réfractaires.

C. Enveloppez la boîte avec une couverture en laine de verre (isolant thermique). La boîte du brasero a une hauteur de 90 cm (mesure idéale pour le plan de travail).

D. Construisez deux murs latéraux en briques pleines (un de chaque côté) à la hauteur du banc de pierre, à 5 cm de la fosse. Le banc doit avoir une largeur minimale de 60 cm et doit être éloigné de 2 à 3 mm de la fosse pour éviter qu'il ne se fissure.

E. Une fois le plan de travail posé et les finitions terminées, réinstallez le cadre et les accessoires du barbecue.

F. La hotte nécessite un point lumineux. Respecter la hauteur maximale de 65 cm entre le plan de travail et l'évacuation naturelle (et 90 cm pour l'évacuation forcée).

S'ADAPTE OÙ VOUS VOULEZ

Ces versions sont idéales pour ceux qui disposent de peu d'espace et qui recherchent la praticité :