İLK ADIMLAR

1. Nereden başlamalı?

Her şeyden önce, barbekü ızgarası için mevcut alanın yanı sıra duman tahliyesi için davlumbaz, kanal ve bacanın kontrol edilmesi önemlidir. Largrill'in direktörü Marcio Gemignani, "Ardından, kömür, gaz veya elektrikle çalışabilen ideal modeli seçiyoruz" diyor.

Mekanı tasarlaması için bir mimar tutmam gerekir mi?

Construflama'nın direktörü Cristiane Cassab, "Ve genellikle her ürünün özel bilgilerini elde etmek ve böylece ekipmanın egzozu ve kurulumu konusunda rehberlik etmek için teknisyenlerin desteğine sahiptir" diye yanıtlıyor. Yarı hazır veya hazır kitler halinde satılan, mimarların ve iç mimarların hayatını kolaylaştıran birkaç prefabrik barbekü modeli vardır.

3. Ne eksik olamaz?

Cipriano Paffi ofisinden mimar Marcus Paffi'ye göre, etin hazırlanması ve işlenmesi için yakınlarda bir tezgah ve destek masası gibi bir yer olması çok önemlidir.

4. Sık yapılan hatalar nelerdir?

Yetersiz alan, kötü boyutlandırılmış bacalar ve mangalın altındaki oksijen eksikliği uzmanlar tarafından dile getirilen ana noktalardır: "Havalandırması olmayan dolaplardan kaçınılması tavsiye edilir. Dikkat edilmesi gereken bir diğer konu da davlumbazlardır - 90 derecelik kavislerle donatılmış ve emme motoru olmadan, dumanın geri döneceği kesindir", diyor Cristiane Cassab.

HER DURUM IÇIN ÇEŞITLI MODELLER

5. En popüler barbekü türleri nelerdir?

Construflama'dan Cristiane, kömürlü modellerin en iyi bilinen ve en çok kullanılanlar olduğunu söylüyor ve ekliyor: "Ancak gazlı versiyonlar da hızlı ve kolay temizlenebildikleri için giderek daha fazla hayran kazanıyor." Bunun nedeni, alevlerin üzerindeki volkanik taş tabakasının birkaç dakika içinde ideal sıcaklığa ulaşan ve geleneksel barbekü lezzetini sağlayan bir mangal görevi görmesi.Parrillas.

6. nasıl çalışırlar Parrillas?

Estudio AE'den Guilherme Fortunato'ya göre parrillalar, geleneksel bir barbekü ızgarasıyla karşılaştırıldığında, etlerden gelen yağı kora düşmeden bir hazneye yönlendiren eğimli ızgara sistemi sayesinde dumanın %80'ini önlüyor. Guilherme, "Bu sistem aynı zamanda kanserojen bir madde olan benzopiren oluşumunu da önlüyor" diyor.

7. inşa edebilir miyim bir barbekü Düz mü?

Marcio Gemignani, bina kurallarına göre bunun mümkün olabilmesi için mülkün bir şafta, duman kanalına ve ekipmanın kurulumu için gerekli koşullara sahip olması gerektiğini belirtiyor: "Taşınabilir bir seçeneğin kullanılmasına yalnızca duman üretmiyorsa ve kat mülkiyeti buna izin veriyorsa izin verilecektir".

8. nasıl hesaplanır boyut ekipmanların?

Hem kişi sayısına hem de belirleyici bir faktör olan alana göre tanımlanır. Üreticiler tarafından önerilen bir hesap, yaklaşık on kişiye hizmet etmek için 50 cm genişlikle başlamaktır. Standart ölçüler her 10 cm'de bir büyüyerek 120 cm'ye ulaşır.

TAMAMLAYICILARDA DOĞRU

9. Gaz versiyonu ne gerektiriyor?

Bir gaz şebekesine - doğal gaz veya tüp gaz seçebilirsiniz - ve ayrıca bir elektrik noktasına ihtiyacınız olacaktır. Bakır borunun (duvara veya zemine gömülü) güvenlik kaydının takılı olması ve kolayca erişilebilir bir yerde olması gerekir. Dairelerde, işe başlamadan önce kat mülkiyetinin iznini almayı unutmayın.

10. nasıl planlanır Kanal mı?

Davlumbazın boyutuna göre değişir ve ekipmanla birlikte doğal veya cebri egzoz yoluyla çalışır. Kanal metal veya kagirden yapılabilir. Cristiane Cassab, "90 derecelik kavislerden kaçının, ancak yol yoksa, bir egzoz motoru kullanın" diye açıklıyor.

11. ve baca?

Marcio Gemignani'ye göre, doğal tükenme olması için en az 2 m olması gerekir. Elektrikli bir cihaz tarafından zorla tükenme durumunda, 30 cm veya daha fazla olabilir.

12. hangi malzemeler içinde kullanmak Barbekü mü?

İç kısımda tuğla gibi refrakter malzemeler kullanın. Dış kısımda ise bitirmeden önce termal battaniyeler kullanın. İpucu: bazı barbeküler refrakter kutularla birlikte gelir.

13. Ne ile Tezgahı kaplamak mı?

Cosentino'nun Dekton'u gibi bazı sentetik malzemeler de çizilmelere ve lekelere karşı dayanıklıdır" diyor mimar Marcus Paffi. Mermer gibi gözenekli seçeneklerden kaçının.

14. Zeminde ne kullanılmalı?

Porselen karolar ve fayanslar gibi kaygan veya gözenekli olmayan, yağ nedeniyle temizlenmesi kolay karolar kullanmak en iyisidir.

SAHADA INŞA EDILMIŞ BARBEKÜ

A. Sadece işin sonunda kullanılacak olan mangal kutusunun üst kısmını, kül rafını ve küllük çekmecesini ayırın.

B. Kutunun tabanını orta açıklığın kenar yüksekliğine kadar (külün geçeceği yer) betonlayın ve refrakter karolar için bir döşeme oluşturun.

C. Kutuyu bir cam yünü battaniye (ısı yalıtkanı) ile sarın. Mangal kutusu 90 cm yüksekliğindedir (tezgah için ideal ölçü).

D. Çukurdan 5 cm uzakta, taş bankın yüksekliğine kadar masif tuğladan iki yan duvar inşa edin (her iki tarafta birer tane). Bank en az 60 cm genişliğe ihtiyaç duyar ve çatlamayı önlemek için çukurdan 2 ila 3 mm uzakta olmalıdır.

E. Tezgah döşendikten ve son işlem tamamlandıktan sonra, barbekü üst çerçevesini ve aksesuarlarını yeniden takın.

F. Davlumbaz için bir ışık noktası gereklidir. Tezgah ile doğal egzoz arasında maksimum 65 cm yüksekliğe (cebri egzoz için 90 cm) uyun.

ISTEDIĞINIZ HER YERE SIĞAR

Bu versiyonlar, az yeri olan ve pratiklik arayanlar için idealdir. Göz atın: