PRIMEIROS PASOS

1. Por onde comezar?

En primeiro lugar, convén comprobar o espazo dispoñible para a instalación da grella, ademais da campá, conducto e cheminea para a evacuación do fume. “A continuación, escóllese o modelo ideal, que pode funcionar con carbón, gas ou electricidade”, aclara Marcio Gemignani, director de Largrill.

2. Necesito contratar un arquitecto para deseñar o espazo?

Si. “E adoita contar co apoio de técnicos para obter a información específica de cada produto e orientar así sobre o esgotamento e instalación dos equipos”, responde Cristiane Cassab, directora de Construflama. Existen varios modelos de grellas prefabricadas, vendidos en kits semiacabados ou confeccionados, que simplifican a vida dos arquitectos e deseñadores de interiores.

3. Que non pode faltar?

Segundo o arquitecto Marcus Paffi, do despacho de Cipriano Paffi, é imprescindible contar cun local próximo para preparar e manipular a carne, como un banco de traballo e un mesa auxiliar. “Tampouco podemos deixar de pensar na circulación no medio ambiente. O movemento dos pinchos débese calcular para que o grellador estea cómodo durante a preparación”, recomenda a arquitecta Anna Paula Moraes.

4. Cales son os erros comúns?

O espazo insuficiente, as chemineas de mal tamaño e a falta de osixenación baixo a grella foron os principaispuntos suscitados por expertos. "Recoméndase evitar armarios sen ventilación no lugar. Outro elemento no que hai que prestar atención son os capós: equipados con curvas de 90 graos e sen motor de aspiración, seguro que devolverá fume”, di Cristiane Cassab.

DIFERENTES MODELOS PARA CADA UNHA. SITUACIÓN

5. Cales son os tipos de churrasco máis populares?

Os modelos de carbón son os máis coñecidos e utilizados. "Pero as versións de gas están a gañar adeptos, xa que son rápidas e fáciles de limpar", comenta Cristiane, de Construflama. Iso débese a que a capa de pedras volcánicas sobre as chamas funciona como un braseiro que alcanza en poucos minutos a temperatura ideal e asegura o tradicional sabor a churrasco. Tamén os hai eléctricos e portátiles, como as parrillas.

6. Como funcionan as parrillas?

Segundo Guilherme Fortunato, do Estudio AE , as parrillas, fronte a unha grellada convencional, evitan o 80% do fume grazas ao sistema de grella inclinada que dirixe a graxa da carne a un depósito sen caer sobre as brasas. "Este sistema incluso evita a formación de benzopireno, un axente canceríxeno", di Guilherme.

7. Podo construír unha churrasqueira nun apartamento?

Isto só é posible se o inmoble dispón de pozo, conducto de fume e condicións esenciais para a instalación do equipo , de acordo coa normativa de edificación. "Só seráPermítese utilizar unha opción portátil se non produce fume e se o condominio está autorizado”, aconsella Marcio Gemignani.

8. Como calcular o tamaño do equipamento?

Defínese tanto polo número de persoas como polo espazo, factor determinante. Unha conta que suxiren os fabricantes é comezar con 50 cm de ancho para atender a unhas dez persoas. As medidas estándar medran cada 10 cm, chegando aos 120 cm. Que require a versión a gas?

Necesitarás unha rede de gas –podes optar por gas natural ou embotellado–, así como unha toma eléctrica. As tubaxes de cobre (incrustadas na parede ou no chan) requiren un amortiguador de seguridade conectado e nun lugar de fácil acceso. Nos pisos non esquezas a autorización do condominio antes de comezar a obra.

10. Como planificar o conduto?

Varía segundo o tamaño da campana e funciona mediante esgotamento natural ou forzado, con equipamento. O conduto pode ser metálico ou de cachotería. "Evita curvas de 90 graos, pero se non hai maneira, adopta un motor de escape", explica Cristiane Cassab.

11. E a cheminea?

Segundo Marcio Gemignani, para ter un esgotamento natural é preciso que teña polo menos 2 m de altura. No caso de esgotamento forzado por un aparello eléctrico, pode medir a partir de 30 cm.

12. Que materiais usar na caixa barbacoa?

Internamente, os refractarios, como os ladrillos, son axeitados. Externamente, use mantas térmicas antes de rematar. Consello: algunhas grellas xa veñen con caixas refractarias.

13. Con que recubrir a encimera?

As pedras que son inmunes á calor, como o granito, son benvidas, ademais do gres porcelánico. “Algúns materiais sintéticos, como o Dekton, de Cosentino, tamén son resistentes a arañazos e manchas”, di o arquitecto Marcus Paffi. Evita opcións porosas como o mármore.

14. Que usar no chan?

É mellor empregar revestimentos fáciles de limpar, debido á graxa, e que non esvaran ou sexan porosos, como gres porcelánico e baldosas.

GRURILLA CONSTRUIDA NO TRABALLO

A. Separar a parte superior da caixa do braseiro, a reixa de cinzas e o caixón do cinceiro, que só se utilizará ao final do traballo.

B. Formigó o fondo da caixa ata o bordo do oco central (por onde pasará a cinza), formando un forxado. para as baldosas refractarias.

C . Envolver a caixa cunha manta de la de vidro (illante térmico). A caixa do braseiro ten unha altura de 90 cm (medida ideal para o banco).

D. Constrúe dúas paredes laterais de ladrillo macizo (unha a cada lado) á altura do banco de pedra, 5 cm de distancia da caixa. O banco require unha anchura mínima de 60 cm e debe estar a unha distancia de 2 a 3 mm da caixa parapara evitar fisuras.

E. Despois da instalación da encimera e do acabado final, reinstale o marco superior da grella e os accesorios.

F. O capó require un punto de luz. Respecta a altura máxima de 65 cm entre o banco e o escape natural (e 90 cm para o escape forzado).

CAPTA ONDE O QUEIRAS

Estas versións son ideais. para os que teñen pouco espazo e buscan a practicidade. Mírao: