PRIMERS PASS

1. Per on començar?

En un principi, s'aconsella comprovar l'espai disponible per a la instal·lació de la barbacoa, a més de la campana, el conducte i la xemeneia d'escapament dels fums. “A continuació, s'escull el model ideal, que pot funcionar amb carbó, gas o electricitat”, aclareix Marcio Gemignani, director de Largrill.

2. Necessito contractar un arquitecte per dissenyar l'espai?

Sí. “I acostuma a comptar amb el suport dels tècnics per obtenir la informació específica de cada producte i així orientar sobre l'esgotament i instal·lació de l'equip”, respon Cristiane Cassab, directora de Construflama. Existeixen diversos models prefabricats de graelles de barbacoa, venuts en kits semielaborats o confeccionats, simplificant la vida dels arquitectes i interioristes.

3. Què no pot faltar?

Segons l'arquitecte Marcus Paffi, de l'oficina de Cipriano Paffi, és imprescindible disposar d'un lloc proper per preparar i manipular la carn, com un banc de treball i un tauleta auxiliar. “Tampoc no podem deixar de pensar en la circulació al medi. El moviment de les broquetes s'ha de calcular perquè la barbacoa estigui còmode durant la preparació”, recomana l'arquitecta Anna Paula Moraes.

4. Quins són els errors habituals?

L'espai insuficient, les xemeneies de mal mida i la manca d'oxigenació sota la barbacoa van ser els principalspunts plantejats pels experts. "Es recomana evitar armaris no ventilats a la ubicació. Un altre element a tenir en compte són les campanes, equipades amb corbes de 90 graus i sense motor d'aspiració, segur que retorna el fum”, diu Cristiane Cassab.

DIVERSOS MODELS PER A TOTS. SITUACIÓ

5. Quins són els tipus de barbacoa més populars?

Els models de carbó són els més coneguts i utilitzats. “Però les versions de gas estan guanyant aficionats, ja que són ràpides i fàcils de netejar”, ​​diu Cristiane, de Construflama. Això és perquè la capa de pedres volcàniques sobre les flames funciona com un braser que aconsegueix en pocs minuts la temperatura ideal i assegura el sabor tradicional de barbacoa. També n'hi ha d'elèctriques i portàtils, com les parrillas.

6. Com funcionen parrillas?

Segons Guilherme Fortunato, de l'Estudi AE , les parrillas, en comparació amb una barbacoa convencional, eviten el 80% de fum gràcies al sistema de graella inclinada que dirigeix el greix de la carn a un dipòsit sense caure sobre les brases. “Aquest sistema fins i tot evita la formació de benzopirè, un agent cancerígen”, diu Guilherme.

7. Puc construir una barbacoa a apartament?

Això només és possible si la propietat disposa de pou, conducte de fums i condicions essencials per a la instal·lació de l'equip , d'acord amb la normativa d'edificació. “Només seràEs permet utilitzar una opció portàtil si no produeix fum i si el condomini està autoritzat”, aconsella Marcio Gemignani.

8. Com calcular la mida de l'equipament?

Es defineix tant pel nombre de persones com per l'espai, factor determinant. Un compte suggerit pels fabricants és començar amb 50 cm d'ample per atendre unes deu persones. Les mesures estàndard creixen cada 10 cm, arribant als 120 cm. Què requereix la versió de gas?

Necessitaràs una xarxa de gas –pots optar per gas natural o embotellat– així com una presa de corrent. Les canonades de coure (incrustades a la paret o al terra) requereixen un amortidor de seguretat connectat i en un lloc de fàcil accés. En apartaments, no oblideu l'autorització del condomini abans de començar l'obra.

10. Com planificar el conducte?

Varia segons la mida de la campana i funciona per esgotament natural o forçat, amb equipament. El conducte pot ser metàl·lic o de maçoneria. “Evita les corbes de 90 graus, però si no hi ha manera, adopta un motor d'escapament”, explica Cristiane Cassab.

11. I la xemeneia?

Segons Marcio Gemignani, per tenir un esgotament natural cal que tingui almenys 2 m d'alçada. En el cas d'esgotament forçat per un aparell elèctric, pot mesurar a partir de 30 cm.

12. Quins materials usar a la caixa barbacoa?

A l'interior, els refractaris, com ara els maons, són adequats. A l'exterior, utilitzeu mantes tèrmiques abans d'acabar. Consell: algunes graelles ja vénen amb caixes refractàries.

13. Amb què revestir el taulell?

Les pedres immunes a la calor, com el granit, són benvingudes, a més de les rajoles de porcellana. “Alguns materials sintètics, com Dekton, de Cosentino, també són resistents a les ratllades i les taques”, diu l'arquitecte Marcus Paffi. Eviteu opcions poroses com el marbre.

14. Què fer servir al terra?

És millor utilitzar recobriments fàcils de netejar, a causa del greix, i que no llisquin o siguin porosos, com ara gres porcelànic i rajoles.

GRACOA CONSTRUIDA A LA TREBALL

A. Separeu la part superior de la caixa del braser, la reixa de cendres i el calaix del cendrer, que només s'utilitzarà al final de l'obra.

B. Formigó el fons de la caixa fins a la vora del buit central (per on passarà la cendra), formant una llosa per a les rajoles refractàries.

C . Embolicar la caixa amb una manta de llana de vidre (aïllant tèrmic). La caixa del braser fa 90 cm d'alçada (mesura ideal per al banc).

D. Construeix dues parets laterals de maó massís (una a cada costat) a l'alçada del banc de pedra, 5 cm de distància de la caixa. El banc requereix una amplada mínima de 60 cm i ha d'estar a una distància de 2 a 3 mm de la caixa perper evitar esquerdes.

E. Després d'instal·lar el taulell i l'acabat final, torneu a col·locar el marc superior de la barbacoa i els accessoris.

F. La caputxa requereix un punt de llum. Respecteu l'altura màxima de 65 cm entre el banc i l'escapament natural (i 90 cm per a l'escapament forçat).

S'ADAPTA ON HO VOLEU

Aquestes versions són ideals per als que tenen poc espai i busquen la practicitat. Comprova-ho: