আপনি কি জানেন যে ভেষজ এবং মশলা শুকিয়ে খাদ্যের অপচয় কমায় এবং আপনি নিজের মিশ্রণ তৈরি করে অর্থ সাশ্রয় করেন ? এছাড়াও, আপনি দোকানে যা পেতে পারেন তার তুলনায় আপনি আরও ভাল স্বাদ পেতে পারেন, বিশেষ করে বাগান থেকে তাজা চারা ব্যবহার করার সময়।

এটি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা শেখার প্রথম ধাপ হল একটি পদ্ধতি বেছে নেওয়া। তিনটি প্রধান উপায় আছে: বায়ু শুকানো, ওভেন বা ডিহাইড্রেটর এবং মাইক্রোওয়েভ। আপনার পছন্দ আপনার স্থান এবং সরবরাহের উপর নির্ভর করবে।

শুকনো গুল্মগুলি এক থেকে তিন বছর পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় স্থায়ী হতে পারে, কেবলমাত্র শেলফ লাইফ সর্বাধিক করতে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। রেসিপির জন্য যেগুলি তাজা ভেষজগুলির জন্য বলা হয়, শুকনো ছিদ্রগুলিতে নির্দিষ্ট পরিমাণের এক-তৃতীয়াংশ ব্যবহার করুন।

আপনার যা প্রয়োজন

কীভাবে শুষ্ক এয়ার করা যায়

এই পদ্ধতির কোনো যন্ত্রপাতির প্রয়োজন নেই এবং এটি সবচেয়ে পরিবেশগত । যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি তিনটির মধ্যে সবচেয়ে বেশি সময়সাপেক্ষ এবং ছোট পাতার সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। তুলসীর মতো ভেষজ গাছের জন্য, যেখানে বড় পাতা এবং বেশি জল থাকে, অন্যান্য পদ্ধতি বেছে নিন।

ধাপে ধাপে

চারা নিনআপনি শুকিয়ে নিতে চান এবং নিশ্চিত করুন যে তারা ধুয়ে গেছে। একই প্রজাতিকে একসাথে রাখা ভাল যাতে আপনি স্বাদ মিশ্রিত না করেন (আপনি পছন্দ করলে এই পদক্ষেপটি পরে আসতে পারে)। যদি পাওয়া যায় তবে লম্বা ডালপালা কাটুন, এমনকি পুরো গাছপালা যদি তাদের বৃদ্ধি চক্রের শেষে থাকে।

কান্ডগুলিকে একত্রিত করুন এবং রাবার ব্যান্ড দিয়ে শক্তভাবে বেঁধে দিন। ভেষজ শুকানোর সাথে সাথে ছোট হয়ে যাবে, তাই স্থির থাকা গুরুত্বপূর্ণ। তারপরে একটি স্ট্রিং ব্যবহার করে বান্ডিলটি উল্টো করে ঝুলিয়ে দিন - এটি একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় করা ভাল৷

প্রায় এক বা দুই সপ্তাহ অপেক্ষা করুন এবং সেগুলি শুকনো কিনা তা পরীক্ষা করুন৷ দুটি আঙ্গুলের মধ্যে একটি বিচ্ছিন্নতা পরীক্ষা করুন যাতে শীটগুলি সহজেই ভেঙে যায় কিনা। যদি তাই হয়, এটা ফসলের জন্য প্রস্তুত. পাতাগুলি সরান এবং একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। বিকল্পভাবে, আপনি রান্নাঘরের কাঁচি বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে পাতাগুলিকে ছোট ছোট টুকরোতেও কাটতে পারেন।

আপনি প্যাকেজিং ছাড়াই ট্রে বা বেকিং শীটে শুকাতে পারেন। আসলে, বড় পাতাগুলি এইভাবে ভাল করে। আপনি এখনও তাদের প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক সপ্তাহের জন্য একটি শুষ্ক, অন্ধকার এলাকায় সংরক্ষণ করতে চান৷

এছাড়াও দেখুন

• এর জন্য 13টি সেরা ভেষজ আপনার ইনডোর সবজি বাগান
• স্থগিত সবজি বাগান প্রকৃতিকে ঘরে ফিরিয়ে আনে; ধারনা দেখুন!
• বাড়িতে কীভাবে মশলা লাগাতে হয়: বিশেষজ্ঞরা সবচেয়ে সাধারণ প্রশ্নের উত্তর দেন

কিভাবে ঘরে শুকানো যায়ওভেন বা ডিহাইড্রেটর

আপনি ওভেন বা ডিহাইড্রেটর দিয়ে কয়েক ঘন্টার মধ্যে ভেষজ শুকাতে পারেন। অতিরিক্ত বোনাস হল এই প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার ঘর সুস্বাদু গন্ধ পাবে।

ধাপে ধাপে

একটি বেকিং শীটে বা সরাসরি ডিহাইড্রেটর ট্রেতে, আপনার স্প্রিগগুলি ধুয়ে ফেলার পরে রাখুন। যদি ওভেনে বা ডিহাইড্রেটর দিয়ে শুকানো হয়, সম্ভব সর্বনিম্ন সেটিং ব্যবহার করুন।

এটি ডিভাইস অনুসারে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণভাবে, ওভেন শুকাতে 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে, যখন একটি ডিহাইড্রেটর হতে 2 থেকে 4 ঘন্টা সময় লাগতে পারে। আপনার কাছে বড় পাতার ভেষজ থাকলে আরও বেশি সময় লাগতে পারে।

সেগুলি প্রস্তুত কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে ক্রাম্বল পরীক্ষা করুন। শুকিয়ে গেলে বাকি ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। তারপরে এগুলি সরাসরি একটি জারে সংরক্ষণ করুন বা কাঁচি বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে কেটে নিন৷

কিভাবে মাইক্রোওয়েভে শুকানো যায়

মাইক্রোওয়েভগুলি অনুরূপ প্রক্রিয়া অনুসরণ করে ওভেন শুকানো, কিন্তু আরও দ্রুত।

ধাপে ধাপে

পরিষ্কার হার্বস দিয়ে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ডিশে রাখুন। আপনি একটি দ্বিতীয় বা তৃতীয় স্তর যোগ করতে পারেন যতক্ষণ না আপনার প্রতিটি গ্রুপিংয়ের মধ্যে একটি কাগজের তোয়ালে থাকে। একটি একক স্তর দ্রুত ফলাফল দেয়৷

আপনার যদি একটি মাইক্রোওয়েভ থাকে যেখানে শক্তি হ্রাস করা সম্ভব, এটিকে প্রায় এর সাথে সামঞ্জস্য করুন50% । তারপর, প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য গোল করুন এক সময়ে , সর্বদা প্লেটটি সরিয়ে ফেলুন এবং পাতাগুলিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা ভাল এবং সমানভাবে শুকিয়ে যায়। এটি ছয় থেকে দশ রাউন্ডের মধ্যে সময় নিতে পারে, তাই মোট মাত্র 3 থেকে 5 মিনিট।

যখন আপনি মনে করেন যে সেগুলি হয়ে গেছে, সেগুলি সুন্দর এবং শুষ্ক কিনা তা নিশ্চিত করতে একটি বিচ্ছিন্নকরণ পরীক্ষা করুন . তারপর একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন, অথবা কাঁচি বা খাদ্য প্রসেসর দিয়ে কেটে নিন।

অতিরিক্ত হার্বস সংরক্ষণ করা

ব্যবহারের সবচেয়ে সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি। অতিরিক্ত ভেষজ হল এগুলিকে হিমায়িত করা । তারা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনি তাদের সাথে এটি সম্পূর্ণ করতে পারেন। আরেকটি টিপ হল আপনার চারাগুলিকে কিছু তেলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং বরফের টুকরোগুলির মতো হিমায়িত করুন। এটি তাদের আপনার রান্না করা একটি থালাতে ঢোকাতে সহজ করে তোলে।

*Via TreeHuger