Sapevate che essiccare erbe e spezie riduce gli sprechi alimentari e voi risparmia denaro preparando le proprie miscele Si possono anche ottenere sapori migliori rispetto a quelli che si trovano in negozio, soprattutto se si utilizzano piantine fresche dell'orto.

Il primo passo per imparare a farlo è scegliere un metodo. Esistono tre metodi principali: l'essiccazione all'aria, il forno o il disidratatore e il microonde. La scelta dipende dallo spazio e dalle scorte a disposizione.

Le erbe essiccate possono durare da uno a tre anni, basta ricordarsi di conservarle in contenitori ermetici in un luogo fresco e asciutto per massimizzarne la durata di conservazione. ricavi che prevedono l'uso di erbe fresche, utilizzare un terzo della quantità indicata in rametti secchi.

Cosa vi serve

• Elastici (per asciugare all'aria)
• Microonde o forno
• Forbici da cucina (facoltative)
• Robot da cucina (opzionale)
• Erbe fresche a scelta
• Vaso di vetro per la conservazione

Come asciugare all'aria

Questa procedura non richiede alcun dispositivo ed è il più ecologico Tuttavia, è importante notare che è il metodo che richiede più tempo dei tre e funziona meglio con le foglie più piccole. Per le erbe come il basilico, con foglie più grandi e un contenuto d'acqua più elevato, selezionare altri metodi.

Passo dopo passo

Prendete le piantine che desiderate essiccare e assicuratevi che siano lavate. È meglio tenere insieme le stesse specie per non mescolare i sapori (questa fase può essere eseguita in un secondo momento, se preferite). Tagliate i gambi lunghi, se disponibili, o anche le piante intere se sono alla fine del loro ciclo di crescita.

Unite gli steli e legateli saldamente con degli elastici: le erbe si ridurranno man mano che si asciugano, quindi è importante che siano ben saldi. Appendete quindi il mazzo a testa in giù con una corda: è meglio farlo in un luogo buio e asciutto.

Aspettate una o due settimane e verificate se sono asciutte. Fate un test di sbriciolamento tra due dita per vedere se le foglie si rompono facilmente. Se è così, siete pronti per la raccolta. Rimuovete le foglie e conservatele in un barattolo di vetro. In alternativa, potete anche tagliare le foglie in pezzi più piccoli con le forbici da cucina o con un robot da cucina.

Si possono anche essiccare su un vassoio o su una teglia da forno senza imballare, in effetti le foglie più grandi rendono meglio in questo modo. Si consiglia comunque di conservarle in un luogo asciutto e buio per qualche settimana, finché non saranno pronte.

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Come essiccare in forno o nel disidratatore

Con un forno o un disidratatore è possibile essiccare le erbe in poche ore, con il vantaggio che durante questo processo la casa avrà un profumo delizioso.

Passo dopo passo

Su una teglia da forno o direttamente sui vassoi del disidratatore, disponete i rami dopo averli lavati. Se li essiccate in forno o con un disidratatore, utilizzare l'impostazione più bassa possibile.

Questo tempo varia molto a seconda dell'apparecchio, ma in generale l'essiccazione in forno può durare da 30 minuti a un'ora, mentre il disidratatore probabilmente da 2 a 4 ore. Può essere più lungo se avete erbe con foglie grandi.

Fate il test di disintegrazione per decidere se sono pronte. Quando sono ben asciutte, togliete i gambi rimasti, quindi conservatele direttamente in un barattolo o tritatele con le forbici o con un robot da cucina.

Come asciugare al microonde

La microonde segue un processo simile all'essiccazione in forno, ma è ancora più veloce.

Passo dopo passo

Con le erbe pulite, disponetele in un piatto per microonde. Potete aggiungere un secondo o un terzo strato, a patto che abbiate un tovagliolo di carta tra un gruppo e l'altro. Un singolo strato garantisce risultati più rapidi.

Se si dispone di un microonde, è possibile ridurre la potenza, regolarlo al 50% circa Allora, fare giri di circa 30 secondi alla volta Possono essere necessari da sei a dieci round, quindi è una buona idea fare da pochi a dieci round. solo 3-5 minuti in totale.

Quando si ritiene che siano pronte, fare un test di disintegrazione per assicurarsi che siano ben asciutte, quindi conservarle in un barattolo di vetro così come sono, oppure tagliarle con le forbici o con un robot da cucina.

Conservare le erbe extra

Uno dei modi più comuni per utilizzare le erbe extra è congelarli Un altro consiglio è quello di mescolare le piantine con un po' d'olio e congelarle come se fossero cubetti di ghiaccio, in modo da poterle inserire facilmente in un piatto da cucinare.

*Via AlberoAbbracciatore