Tahukah anda bahawa pengeringan herba dan rempah mengurangkan sisa makanan dan anda menjimatkan wang dengan membuat adunan anda sendiri ? Selain itu, anda boleh mendapatkan perisa yang lebih baik berbanding dengan apa yang anda boleh dapatkan di kedai, terutamanya apabila menggunakan anak benih segar dari taman.

Langkah pertama dalam mempelajari cara membuat ini ialah memilih kaedah. Terdapat tiga cara utama: pengeringan udara, ketuhar atau dehidrator, dan gelombang mikro. Pilihan anda harus bergantung pada ruang dan bekalan anda.

Herba kering boleh bertahan antara satu hingga tiga tahun, cuma ingat simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering untuk memaksimumkan jangka hayat. Untuk resipi yang memerlukan herba segar, gunakan satu pertiga jumlah yang ditentukan dalam tangkai kering.

Apa yang Anda Perlukan

• Gelang gelang (untuk pengeringan udara)
• Ketuhar gelombang mikro atau ketuhar
• Gunting dapur (pilihan)
• Pemproses makanan (pilihan)
• Herba segar pilihan anda
• Balang kaca untuk penyimpanan

Cara mengeringkan udara

Prosedur ini tidak memerlukan sebarang radas dan ia adalah yang paling ekologi . Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa ia adalah yang paling memakan masa daripada ketiga-tiga dan berfungsi paling baik dengan daun yang lebih kecil. Untuk herba seperti selasih, dengan daun yang lebih besar dan kandungan air yang lebih tinggi, pilih kaedah lain.

Langkah demi langkah

Ambil anak benihanda ingin keringkan dan pastikan ia dicuci. Sebaik-baiknya simpan spesies yang sama supaya anda tidak mencampurkan perisa (langkah ini boleh dibuat kemudian jika anda mahu). Potong batang panjang jika ada, atau bahkan seluruh tumbuhan jika ia berada di penghujung kitaran pertumbuhannya.

Satukan batang bersama-sama dan ikatkannya dengan ketat dengan gelang getah. Herba akan menjadi lebih kecil apabila ia kering, jadi penting untuk kekal stabil. Kemudian gantungkan berkas secara terbalik menggunakan rentetan – sebaiknya lakukan ini di kawasan yang gelap dan kering.

Tunggu selama kira-kira satu atau dua minggu dan uji untuk melihat sama ada ia kering. Lakukan ujian hancur antara dua jari untuk melihat sama ada helaian mudah pecah. Jika ya, ia sudah sedia untuk dituai. Keluarkan daun dan simpan dalam pasu kaca. Sebagai alternatif, anda juga boleh memotong daun menjadi kepingan yang lebih kecil menggunakan gunting dapur atau pemproses makanan.

Anda juga boleh mengeringkan di atas dulang atau loyang tanpa pembungkusan. Malah, daun yang lebih besar lebih baik dengan cara ini. Anda masih mahu menyimpannya di kawasan yang kering dan gelap selama beberapa minggu sehingga sedia.

Lihat Juga

• 13 Herba Terbaik untuk Kebun sayur dalaman anda
• Taman sayur yang digantung mengembalikan alam semula jadi ke rumah; lihat idea!
• Cara menanam rempah di rumah: pakar menjawab soalan yang paling biasa

Cara mengeringkan dalamketuhar atau dehidrator

Anda boleh mengeringkan herba dalam beberapa jam sahaja dengan ketuhar atau dehidrator. Bonus tambahan ialah rumah anda akan berbau lazat semasa proses ini.

Langkah demi langkah

Pada lembaran pembakar atau terus pada dulang dehidrator, letakkan tangkai anda selepas mencucinya. Jika mengeringkan dalam ketuhar atau dengan dehidrator, gunakan tetapan yang paling rendah.

Ini sangat berbeza mengikut peranti, tetapi secara amnya, pengeringan ketuhar boleh mengambil masa antara 30 minit hingga satu jam, manakala penyahhidratan berkemungkinan mengambil masa 2 hingga 4 jam. Ia mungkin mengambil masa yang lebih lama jika anda mempunyai herba dengan daun besar.

Lakukan ujian runtuh untuk memutuskan sama ada ia sudah bersedia. Apabila ia kering, keluarkan batang yang tinggal. Kemudian simpan terus dalam balang atau cincang menggunakan gunting atau pemproses makanan.

Cara mengeringkan dalam ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro mengikut proses yang sama untuk pengeringan ketuhar, tetapi lebih pantas.

Langkah demi langkah

Dengan herba yang bersih, letakkannya dalam hidangan yang selamat dari gelombang mikro. Anda boleh menambah lapisan kedua atau ketiga selagi anda mempunyai tuala kertas di antara setiap kumpulan. Satu lapisan memberikan hasil yang lebih pantas.

Jika anda mempunyai gelombang mikro yang boleh mengurangkan kuasa, laraskannya kepada kira-kira50% . Kemudian, buat pusingan selama kira-kira 30 saat pada satu masa , sentiasa keluarkan pinggan dan pusingkan daun supaya ia kering dengan baik dan sekata. Ia boleh mengambil masa antara enam hingga sepuluh pusingan, jadi hanya 3 hingga 5 minit jumlahnya.

Apabila anda fikir ia telah selesai, lakukan ujian perpecahan untuk memastikan ia baik dan kering . Kemudian simpan dalam balang kaca seperti sedia ada, atau potong dengan gunting atau pemproses makanan.

Memelihara Herba Tambahan

Salah satu cara yang paling biasa digunakan herba tambahan adalah untuk membekukannya . Anda boleh melakukan ini dengan mereka sepenuhnya sehingga mereka sedia untuk digunakan. Petua lain ialah mencampurkan anak benih anda dengan sedikit minyak dan membekukannya seperti kiub ais. Ini menjadikan mereka mudah tergelincir ke dalam hidangan yang anda sedang masak.

*Melalui TreeHuger