Saviez-vous que le séchage des herbes et des épices réduit les déchets alimentaires et vous économise de l'argent en faisant ses propres mélanges ? vous pouvez également obtenir de meilleures saveurs par rapport à ce que vous pouvez trouver dans le commerce, en particulier lorsque vous utilisez des semis frais du jardin.

La première étape de l'apprentissage consiste à choisir une méthode. Il existe trois méthodes principales : le séchage à l'air, au four ou au déshydrateur et au micro-ondes. Votre choix doit dépendre de l'espace dont vous disposez et de votre matériel.

Les herbes séchées peuvent se conserver entre un et trois ans. Pour maximiser leur durée de vie, n'oubliez pas de les conserver dans des récipients hermétiques, dans un endroit frais et sec. revenus qui prévoient des herbes fraîches, utiliser un tiers de la quantité indiquée en brins séchés.

Ce dont vous avez besoin

• Élastiques (pour le séchage à l'air libre)
• Micro-ondes ou four
• Ciseaux de cuisine (facultatif)
• Robot de cuisine (facultatif)
• Herbes fraîches au choix
• Bocal en verre pour le stockage

Comment sécher à l'air libre

Cette procédure ne nécessite aucun appareil et est le plus écologique Cependant, il est important de noter que cette méthode est la plus longue des trois et qu'elle fonctionne mieux avec les petites feuilles. Pour les herbes comme le basilic, dont les feuilles sont plus grandes et la teneur en eau plus élevée, il convient de choisir d'autres méthodes.

Pas à pas

Prenez les plants que vous souhaitez faire sécher et veillez à les laver. Il est préférable de garder les mêmes espèces ensemble afin de ne pas mélanger les saveurs (cette étape peut intervenir plus tard si vous le souhaitez). Coupez les longues tiges si vous en disposez, voire les plants entiers s'ils sont à la fin de leur cycle de croissance.

Rassemblez les tiges et attachez-les fermement avec des élastiques. Les herbes deviendront plus petites en séchant, il est donc important de tenir bon. Suspendez ensuite le paquet la tête en bas à l'aide d'une corde - il est préférable de le faire dans un endroit sombre et sec.

Attendez une semaine ou deux et vérifiez si elles sont sèches. Faites un test d'effritement entre deux doigts pour voir si les feuilles se cassent facilement. Si c'est le cas, vous êtes prêt à les récolter. Retirez les feuilles et conservez-les dans un bocal en verre. Vous pouvez également couper les feuilles en petits morceaux à l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un robot ménager.

Vous pouvez également les faire sécher sur un plateau ou une plaque de cuisson sans les emballer, les feuilles les plus grandes se portent d'ailleurs mieux de cette manière. Vous devrez néanmoins les conserver dans un endroit sec et sombre pendant quelques semaines jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

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Comment sécher au four ou au déshydrateur ?

Le four ou le déshydrateur permettent de sécher les herbes en quelques heures seulement, avec l'avantage supplémentaire que votre maison sentira bon pendant ce processus.

Pas à pas

Sur une plaque à pâtisserie ou directement sur les plateaux du déshydrateur, placez vos branches après les avoir lavées, si vous les séchez au four ou au déshydrateur, utiliser le réglage le plus bas possible.

Cette durée varie beaucoup en fonction de l'appareil, mais en général, le séchage au four peut prendre de 30 minutes à une heure, tandis qu'un déshydrateur prendra probablement de 2 à 4 heures. Cela peut être plus long si vous avez des herbes avec de grandes feuilles.

Faites le test de désintégration pour savoir si elles sont prêtes. Lorsqu'elles sont bien sèches, retirez les tiges restantes. Conservez-les ensuite directement dans un bocal ou hachez-les à l'aide de ciseaux ou d'un robot culinaire.

Comment sécher au micro-ondes

Le séchage au four à micro-ondes suit un processus similaire à celui du séchage au four, mais il est encore plus rapide.

Pas à pas

Placez les herbes propres dans un plat à micro-ondes. Vous pouvez ajouter une deuxième ou une troisième couche, à condition d'intercaler une serviette en papier entre chaque groupe. Une seule couche permet d'obtenir des résultats plus rapides.

Si vous avez un micro-ondes, il est possible de réduire la puissance, l'ajuster à environ 50 % Ensuite, faire des séries d'environ 30 secondes à la fois Cela peut prendre entre six et dix rounds, c'est donc une bonne idée d'en prendre quelques uns à dix rounds. seulement 3 à 5 minutes au total.

Lorsque vous pensez qu'ils sont prêts, faites un test de désintégration pour vous assurer qu'ils sont bien secs, puis conservez-les dans un bocal en verre tels quels, ou coupez-les à l'aide de ciseaux ou d'un robot culinaire.

Conserver les herbes supplémentaires

L'une des façons les plus courantes d'utiliser des herbes supplémentaires est la suivante les congeler Vous pouvez les conserver entiers jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés. Une autre astuce consiste à mélanger vos semis avec un peu d'huile et à les congeler comme des glaçons, ce qui permet de les mettre facilement dans un plat que vous préparez.

*Via TreeHuger