શું તમે જાણો છો કે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાને સૂકવવાથી ખાદ્યનો બગાડ ઓછો થાય છે અને તમે તમારા પોતાના મિશ્રણ બનાવીને પૈસા બચાવો છો ? ઉપરાંત, તમે સ્ટોરમાં જે મેળવી શકો છો તેની તુલનામાં તમે વધુ સારા સ્વાદ મેળવી શકો છો, ખાસ કરીને જ્યારે બગીચામાંથી તાજા રોપાઓનો ઉપયોગ કરો.

આને કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવાનું પ્રથમ પગલું એ પદ્ધતિ પસંદ કરવાનું છે. ત્યાં ત્રણ મુખ્ય રીતો છે: હવા સૂકવવા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ડિહાઇડ્રેટર અને માઇક્રોવેવ. તમારી પસંદગી તમારી જગ્યા અને પુરવઠા પર આધારિત હોવી જોઈએ.

સૂકા જડીબુટ્ટીઓ એક થી ત્રણ વર્ષ સુધી ક્યાંય પણ ટકી શકે છે, ફક્ત શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરવાનું યાદ રાખો. રેસીપીઓ માટે કે જે તાજા ઔષધો માટે કહે છે, સૂકા સ્પ્રીગ્સમાં ઉલ્લેખિત રકમનો એક તૃતીયાંશ ઉપયોગ કરો.

તમને શું જોઈએ છે

કેવી રીતે સૂકવવું

આ પ્રક્રિયાને કોઈ ઉપકરણની જરૂર નથી અને તે છે સૌથી વધુ ઇકોલોજીકલ . જો કે, એ નોંધવું અગત્યનું છે કે તે ત્રણમાંથી સૌથી વધુ સમય લે છે અને નાના પાંદડા સાથે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. તુલસી જેવી જડીબુટ્ટીઓ માટે, જેમાં મોટા પાન અને પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય, અન્ય પદ્ધતિઓ પસંદ કરો.

પગલું બાય સ્ટેપ

રોપા લોતમે સૂકવવા માંગો છો અને ખાતરી કરો કે તેઓ ધોવાઇ ગયા છે. સમાન પ્રજાતિઓને સાથે રાખવાનું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તમે સ્વાદો મિશ્રિત ન કરો (જો તમે પસંદ કરો તો આ પગલું પછીથી આવી શકે છે). જો ઉપલબ્ધ હોય તો લાંબી દાંડી કાપો, અથવા જો તેઓ તેમના વિકાસ ચક્રના અંતે હોય તો આખા છોડને પણ કાપો.

દાંડીઓને એકસાથે ભેગું કરો અને તેમને રબર બેન્ડ વડે ચુસ્તપણે બાંધો. જડીબુટ્ટીઓ સુકાઈ જતાં નાની થઈ જશે, તેથી સ્થિર રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે. પછી સ્ટ્રિંગનો ઉપયોગ કરીને બંડલને ઊંધું લટકાવી દો – આને અંધારા, સૂકા વિસ્તારમાં કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

લગભગ એક કે બે અઠવાડિયા સુધી રાહ જુઓ અને તે શુષ્ક છે કે કેમ તે જોવા માટે પરીક્ષણ કરો. શીટ્સ સરળતાથી તૂટે છે કે કેમ તે જોવા માટે ટુ-ફિંગર ક્રમ્બલ ટેસ્ટ કરો. જો એમ હોય, તો તે લણણી માટે તૈયાર છે. પાંદડા દૂર કરો અને કાચના વાસણમાં સ્ટોર કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે રસોડાની કાતર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને પાંદડાને નાના ટુકડાઓમાં પણ કાપી શકો છો.

તમે પેકેજિંગ વિના ટ્રે અથવા બેકિંગ શીટ પર પણ સૂકવી શકો છો. હકીકતમાં, મોટા પાંદડા આ રીતે વધુ સારું કરે છે. જ્યાં સુધી તેઓ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તમે તેમને થોડા અઠવાડિયા માટે સૂકા, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા માંગો છો.

આ પણ જુઓ

• આ માટે 13 શ્રેષ્ઠ જડીબુટ્ટીઓ તમારો ઇન્ડોર વેજીટેબલ ગાર્ડન
• સસ્પેન્ડેડ વેજીટેબલ ગાર્ડન કુદરતને ઘરોમાં પરત કરે છે; વિચારો જુઓ!
• ઘરે મસાલા કેવી રીતે રોપવા: નિષ્ણાત સૌથી સામાન્ય પ્રશ્નોના જવાબ આપે છે

કેવી રીતે સૂકવવુંપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ડીહાઇડ્રેટર

તમે ઓવન અથવા ડીહાઇડ્રેટર વડે થોડા કલાકોમાં જડીબુટ્ટીઓ સૂકવી શકો છો. વધારાનું બોનસ એ છે કે આ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારા ઘરમાંથી સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આવશે.

પગલાં દ્વારા

બેકિંગ શીટ પર અથવા સીધા ડીહાઇડ્રેટર ટ્રે પર, તમારા સ્પ્રિગ્સને ધોયા પછી મૂકો. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ડીહાઇડ્રેટર સાથે સૂકવવામાં આવે, તો સૌથી ઓછી શક્ય સેટિંગનો ઉપયોગ કરો.

આ ઉપકરણના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવવામાં 30 મિનિટથી એક કલાક સુધીનો સમય લાગી શકે છે, જ્યારે ડીહાઇડ્રેટરને 2-4 કલાક લાગી શકે છે. જો તમારી પાસે મોટા પાંદડાવાળી વનસ્પતિ હોય તો તેમાં વધુ સમય લાગી શકે છે.

તે તૈયાર છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે ક્રમ્બલ ટેસ્ટ કરો. જ્યારે તેઓ સુકાઈ જાય, બાકીના દાંડી દૂર કરો. પછી તેમને સીધા જારમાં સ્ટોર કરો અથવા કાતર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને કાપી નાખો.

માઈક્રોવેવમાં કેવી રીતે સૂકવવું

માઈક્રોવેવ્સ સમાન પ્રક્રિયાને અનુસરે છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સુકાઈ જાય છે, પરંતુ તે વધુ ઝડપી છે.

પગલાં દ્વારા

સાફ જડીબુટ્ટીઓ સાથે, તેમને માઇક્રોવેવ-સલામત વાનગીમાં મૂકો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે દરેક જૂથ વચ્ચે કાગળનો ટુવાલ હોય ત્યાં સુધી તમે બીજો અથવા ત્રીજો સ્તર ઉમેરી શકો છો. એક સ્તર ઝડપી પરિણામો આપે છે.

જો તમારી પાસે માઇક્રોવેવ છે જ્યાં પાવર ઘટાડવાનું શક્ય છે, તો તેને લગભગ વ્યવસ્થિત કરો50% . પછી, લગભગ 30 સેકન્ડ માટે રાઉન્ડ કરો એક સમયે , હંમેશા પ્લેટને હટાવીને અને પાંદડાને ફેરવો જેથી કરીને તે સારી રીતે અને સમાનરૂપે સુકાઈ જાય. તે છ થી દસ રાઉન્ડ લઈ શકે છે, તેથી કુલ માત્ર 3 થી 5 મિનિટ.

જ્યારે તમને લાગે કે તેઓ પૂર્ણ થઈ ગયા છે, ત્યારે તે સરસ અને શુષ્ક છે તેની ખાતરી કરવા માટે વિઘટન પરીક્ષણ કરો . પછી કાચની બરણીમાં જેમ છે તેમ સ્ટોર કરો, અથવા કાતર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર વડે કાપો.

વધારાની જડીબુટ્ટીઓ સાચવવી

ઉપયોગની સૌથી સામાન્ય રીતોમાંની એક વધારાની જડીબુટ્ટીઓ તેમને સ્થિર કરવા માટે છે . જ્યાં સુધી તેઓ ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તમે તેમની સાથે આ સંપૂર્ણ રીતે કરી શકો છો. બીજી ટિપ એ છે કે તમારા રોપાઓને થોડું તેલ સાથે ભેળવીને બરફના ટુકડાની જેમ ફ્રીઝ કરો. આનાથી તમે રાંધતા હો તે વાનગીમાં સરકવામાં તેમને સરળતા રહે છે.

*વાયા TreeHuger