هل تعلم أن تجفيف الأعشاب والتوابل يقلل من هدر الطعام ويمكنك توفير المال عن طريق صنع الخلطات الخاصة بك ؟ أيضًا ، يمكنك الحصول على نكهات أفضل مقارنة بما يمكنك الحصول عليه في المتجر ، خاصة عند استخدام الشتلات الطازجة من الحديقة.

الخطوة الأولى في تعلم كيفية صنع هذا هي اختيار طريقة. هناك ثلاث طرق رئيسية: التجفيف بالهواء ، والفرن أو المجفف ، والميكروويف. يجب أن يعتمد اختيارك على مساحتك ومستلزماتك.

يمكن أن تدوم الأعشاب المجففة في أي مكان من سنة إلى ثلاث سنوات ، فقط تذكر أن تخزن في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لزيادة مدة الصلاحية إلى أقصى حد. بالنسبة للوصفات التي تتطلب أعشابًا طازجة ، استخدم ثلث الكمية المحددة في الأغصان المجففة.

ما ستحتاج إليه

• عصابات حلقية (للتجفيف بالهواء)
• ميكروويف أو فرن
• مقص مطبخ (اختياري)
• محضر طعام (اختياري)
• أعشاب طازجة تفضيلاتك
• جرة زجاجية للتخزين

كيفية التجفيف بالهواء

هذا الإجراء لا يحتاج إلى أي جهاز وهو كذلك الأكثر بيئية . ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنها تستغرق وقتًا طويلاً بين الثلاثة وتعمل بشكل أفضل مع الأوراق الصغيرة. بالنسبة للأعشاب مثل الريحان ، ذات الأوراق الكبيرة والمحتوى المائي العالي ، حدد طرقًا أخرى.

خطوة بخطوة

خذ الشتلاتتريد أن تجف وتأكد من غسلها. من الأفضل الاحتفاظ بنفس الأنواع معًا حتى لا تخلط النكهات (يمكن أن تأتي هذه الخطوة لاحقًا إذا كنت تفضل ذلك). قم بقطع السيقان الطويلة إذا كانت متوفرة ، أو حتى نباتات كاملة إذا كانت في نهاية دورة نموها.

اجمع السيقان معًا واربطها بإحكام باستخدام الأربطة المطاطية. ستصبح الأعشاب أصغر كلما جفت ، لذلك من المهم أن تظل ثابتًا. ثم قم بتعليق الحزمة رأسًا على عقب باستخدام خيط - من الأفضل القيام بذلك في منطقة مظلمة وجافة.

انتظر لمدة أسبوع أو أسبوعين واختبر لمعرفة ما إذا كانت جافة. قم بإجراء اختبار تنكسر بإصبعين لمعرفة ما إذا كانت الأوراق تنكسر بسهولة. إذا كان الأمر كذلك ، فهو جاهز للحصاد. قم بإزالة الأوراق وتخزينها في وعاء زجاجي. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع الأوراق إلى قطع أصغر باستخدام مقص المطبخ أو محضر الطعام.

يمكنك أيضًا التجفيف على صينية أو صينية خبز بدون تغليف. في الواقع ، الأوراق الكبيرة تعمل بشكل أفضل بهذه الطريقة. ستظل ترغب في تخزينها في منطقة جافة ومظلمة لبضعة أسابيع حتى تصبح جاهزة.

انظر أيضًا

• أفضل 13 نوعًا من الأعشاب لـ حديقة الخضروات الداخلية الخاصة بك
• تعيد حديقة الخضروات المعلقة الطبيعة إلى المنازل ؛ انظر إلى الأفكار!
• كيفية زراعة التوابل في المنزل: يجيب الخبراء على الأسئلة الأكثر شيوعًا

كيف تجف فيالفرن أو المجفف

يمكنك تجفيف الأعشاب في غضون ساعات قليلة باستخدام الفرن أو المجفف. المكافأة الإضافية هي أن منزلك ستشتم رائحة لذيذة أثناء هذه العملية.

خطوة بخطوة

على صفيحة خبز أو مباشرة على صواني مجفف ، ضع أغصانك بعد غسلها. في حالة التجفيف في فرن أو باستخدام مجفف ، استخدم أقل إعداد ممكن.

يختلف هذا اختلافًا كبيرًا حسب الجهاز ، ولكن بشكل عام ، يمكن أن يستغرق تجفيف الفرن في أي مكان من 30 دقيقة إلى ساعة ، بينما من المحتمل أن يستغرق جهاز التجفيف من 2 إلى 4 ساعات. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول إذا كان لديك أعشاب ذات أوراق كبيرة.

قم باختبار الانهيار لتقرر ما إذا كانت جاهزة. عندما يجف ، قم بإزالة السيقان المتبقية. ثم قم بتخزينها مباشرة في مرطبان أو قطعها باستخدام مقص أو محضر طعام.

كيف تجف في الميكروويف

تتبع أفران الميكروويف نفس العملية التجفيف بالفرن ، ولكن أسرع.

خطوة بخطوة

بالأعشاب النظيفة ، ضعها في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. يمكنك إضافة طبقة ثانية أو ثالثة طالما لديك منشفة ورقية بين كل مجموعة. طبقة واحدة تعطي نتائج أسرع.

إذا كان لديك ميكروويف حيث يمكن تقليل الطاقة ، اضبطه على حوالي50٪ . بعد ذلك ، قم بعمل جولات لمدة 30 ثانية تقريبًا في كل مرة ، قم دائمًا بإزالة اللوحة وتقليب الأوراق حتى تجف جيدًا وبشكل متساوٍ. يمكن أن يستغرق الأمر ما بين ست إلى عشر جولات ، لذلك فقط من 3 إلى 5 دقائق.

عندما تعتقد أنها انتهيت ، قم بإجراء اختبار التفكك للتأكد من أنها جيدة وجافة . ثم قم بتخزينها في وعاء زجاجي كما هي ، أو قم بتقطيعها بالمقص أو محضر الطعام.

حفظ أعشاب إضافية

إحدى أكثر طرق الاستخدام شيوعًا الأعشاب الزائدة هي تجميدها . يمكنك القيام بذلك معهم بالكامل حتى يصبحوا جاهزين للاستخدام. نصيحة أخرى هي خلط شتلاتك ببعض الزيت وتجميدها مثل مكعبات الثلج. هذا يسهل وضعها في الطبق الذي تطهيه.

* عبر TreeHuger