کیا آپ جانتے ہیں کہ جڑی بوٹیوں اور مسالوں کو خشک کرنے سے کھانے کے ضیاع کو کم کیا جاتا ہے اور آپ اپنی اپنی مرکبات بنا کر پیسے بچاتے ہیں ؟ اس کے علاوہ، آپ اسٹور میں جو کچھ حاصل کر سکتے ہیں اس کے مقابلے میں آپ بہتر ذائقے حاصل کر سکتے ہیں، خاص طور پر باغ سے تازہ پودے استعمال کرتے وقت۔

اسے بنانے کا طریقہ سیکھنے کا پہلا قدم طریقہ کا انتخاب کرنا ہے۔ تین اہم طریقے ہیں: ہوا خشک کرنے، تندور یا ڈی ہائیڈریٹر، اور مائکروویو۔ آپ کی پسند کا انحصار آپ کی جگہ اور سامان پر ہونا چاہیے۔

خشک جڑی بوٹیاں ایک سے تین سال تک کہیں بھی چل سکتی ہیں، بس یاد رکھیں کہ شیلف لائف کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے کسی ٹھنڈی، خشک جگہ پر ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں محفوظ کریں۔ تازہ جڑی بوٹیاں مانگنے والی ترکیبوں کے لیے، ایک تہائی مخصوص مقدار خشک ٹہنیوں میں استعمال کریں۔

آپ کو کیا چاہیے

ہوا خشک کرنے کا طریقہ

اس طریقہ کار کے لیے کسی بھی آلات کی ضرورت نہیں ہے اور یہ ہے سب سے زیادہ ماحولیاتی ۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ تینوں میں سب سے زیادہ وقت لینے والا ہے اور چھوٹے پتوں کے ساتھ بہترین کام کرتا ہے۔ تلسی جیسی جڑی بوٹیوں کے لیے، جس میں بڑے پتوں اور پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، دوسرے طریقے منتخب کریں۔

مرحلہ بہ قدم

پودے لگائیں۔آپ خشک کرنا چاہتے ہیں اور یقینی بنائیں کہ وہ دھوئے گئے ہیں۔ ایک ہی پرجاتیوں کو ایک ساتھ رکھنا بہتر ہے تاکہ آپ ذائقوں کو مکس نہ کریں (اگر آپ چاہیں تو یہ مرحلہ بعد میں آسکتا ہے)۔ اگر دستیاب ہو تو لمبے تنوں کو کاٹ دیں، یا یہاں تک کہ پورے پودے کو کاٹ دیں اگر وہ اپنی نشوونما کے دور کے اختتام پر ہوں۔

تنے کو ایک ساتھ جوڑیں اور ربڑ بینڈ کے ساتھ مضبوطی سے باندھ دیں۔ جڑی بوٹیاں خشک ہونے کے ساتھ ہی چھوٹی ہو جائیں گی، اس لیے مستحکم رہنا ضروری ہے۔ پھر اسٹرنگ کا استعمال کرتے ہوئے بنڈل کو الٹا لٹکا دیں – یہ کسی تاریک، خشک جگہ پر کرنا بہتر ہے۔

تقریباً ایک یا دو ہفتے انتظار کریں اور جانچیں کہ آیا وہ خشک ہیں۔ یہ دیکھنے کے لیے کہ آیا چادریں آسانی سے ٹوٹتی ہیں، دو انگلیوں کا کرمبل ٹیسٹ کریں۔ اگر ایسا ہے تو، یہ کٹائی کے لیے تیار ہے۔ پتیوں کو ہٹا دیں اور شیشے کے برتن میں محفوظ کریں۔ متبادل طور پر، آپ کچن کی قینچی یا فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے پتوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں بھی کاٹ سکتے ہیں۔

آپ پیکنگ کے بغیر ٹرے یا بیکنگ شیٹ پر بھی خشک کر سکتے ہیں۔ درحقیقت، بڑے پتے اس طرح بہتر کام کرتے ہیں۔ آپ انہیں اب بھی چند ہفتوں تک خشک، تاریک جگہ میں ذخیرہ کرنا چاہیں گے جب تک کہ وہ تیار نہ ہوں۔

یہ بھی دیکھیں

• The 13 Best آپ کے اندرونی سبزیوں کے باغ کے لیے جڑی بوٹیاں
• معطل سبزیوں کا باغ فطرت کو گھروں میں لوٹاتا ہے۔ آئیڈیاز دیکھیں!
• گھر میں مصالحے کیسے لگائیں: ماہر سب سے عام سوالوں کے جواب دیتا ہے

مصالحہ میں خشک کرنے کا طریقہاوون یا ڈی ہائیڈریٹر

آپ تندور یا ڈی ہائیڈریٹر کے ساتھ صرف چند گھنٹوں میں جڑی بوٹیاں خشک کر سکتے ہیں۔ اضافی بونس یہ ہے کہ اس عمل کے دوران آپ کے گھر میں مزیدار خوشبو آئے گی۔

آدمی

بیکنگ شیٹ پر یا براہ راست ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر، اپنے ٹہنیوں کو دھونے کے بعد رکھیں۔ اگر اوون میں یا ڈی ہائیڈریٹر کے ساتھ خشک ہو تو، سب سے کم ممکنہ ترتیب استعمال کریں۔

یہ آلہ کے لحاظ سے کافی حد تک مختلف ہوتا ہے، لیکن عام طور پر، اوون کو خشک ہونے میں 30 منٹ سے ایک گھنٹہ تک کا وقت لگ سکتا ہے، جبکہ پانی کی کمی کو 2-4 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس بڑے پتوں والی جڑی بوٹیاں ہیں تو اس میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔

یہ فیصلہ کرنے کے لیے کرمبل ٹیسٹ کریں کہ آیا وہ تیار ہیں یا نہیں۔ جب وہ خشک ہو جائیں تو باقی تنوں کو نکال دیں۔ پھر انہیں براہ راست جار میں محفوظ کریں یا قینچی یا فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے کاٹ دیں۔

مائیکرو ویو میں خشک کرنے کا طریقہ

مائیکرو ویو اسی طرح کے عمل کی پیروی کرتے ہیں۔ اوون خشک ہو رہا ہے، لیکن اس سے بھی تیز ہے۔

قدم قدم

صاف جڑی بوٹیوں کے ساتھ، انہیں مائکروویو سے محفوظ ڈش میں رکھیں۔ آپ دوسری یا تیسری پرت شامل کر سکتے ہیں جب تک کہ آپ کے پاس ہر گروپ کے درمیان کاغذ کا تولیہ ہو۔ ایک ہی تہہ تیزی سے نتائج دیتی ہے۔

اگر آپ کے پاس ایک مائکروویو ہے جہاں پاور کو کم کرنا ممکن ہے، تو اسے تقریباً ایڈجسٹ کریں۔50% ۔ اس کے بعد، تقریباً 30 سیکنڈز کے لیے چکر لگائیں ایک وقت میں ، ہمیشہ پلیٹ کو ہٹاتے ہوئے اور پتوں کو موڑتے ہیں تاکہ وہ اچھی طرح اور یکساں طور پر سوکھ جائیں۔ اس میں چھ سے دس راؤنڈ لگ سکتے ہیں، لہذا کل صرف 3 سے 5 منٹ۔

جب آپ کو لگتا ہے کہ وہ مکمل ہو گئے ہیں، تو یہ یقینی بنانے کے لیے کہ وہ اچھے اور خشک ہیں، ڈس انٹیگریشن ٹیسٹ کریں۔ . پھر شیشے کے جار میں جیسا ہے ذخیرہ کریں، یا قینچی یا فوڈ پروسیسر سے کاٹ لیں۔

اضافی جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنا

استعمال کرنے کا ایک عام طریقہ اضافی جڑی بوٹیاں انہیں منجمد کرنا ہے ۔ آپ یہ ان کے ساتھ اس وقت تک کر سکتے ہیں جب تک کہ وہ استعمال کے لیے تیار نہ ہوں۔ ایک اور ٹپ یہ ہے کہ اپنے بیجوں کو کچھ تیل میں ملا دیں اور انہیں آئس کیوب کی طرح منجمد کریں۔ اس سے ان کو اس ڈش میں پھسلنا آسان ہو جاتا ہے جسے آپ پکا رہے ہیں۔

*کے ذریعے TreeHuger