A Pavlova La base du dessert serait une allusion au "tutu", la jupe de la ballerine. Son origine et sa création sont incertaines, mais largement revendiquées par l'Australie, la Nouvelle-Zélande et la France.

Bien qu'elle paraisse très technique et complexe à réaliser, avec l'organisation et la qualité des ingrédients et les processus corrects, la Pavlova est un excellent dessert, tant pour ceux qui la préparent, car son assemblage est simple et comporte peu d'étapes, que pour ceux qui la dégustent, car elle offre au palais un équilibre entre la douceur de la meringue et la fraîcheur des fruits.

Découvrez la recette ci-dessous Camicado et la préparation pas à pas qui donne saveur et beauté aux fêtes de fin d'année :

Ingrédients

• Meringue
• 2 blancs d'œufs ;
• 140 g de sucre en poudre ;
• 5 g de fécule de maïs ;
• 3 g de vinaigre blanc ;
• Zeste de citron (selon le goût).
• Crème Crème
• 300 g de crème ;
• 170 g de yaourt naturel non sucré ;
• 80 g de sucre en poudre ;
• 5 g d'extrait ou d'essence de vanille ;

Comment préparer et assembler

Meringue

Préchauffer le four à 130º.

Séparer les blancs d'œufs et les battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter ensuite le vinaigre et le sucre petit à petit, sans arrêter le batteur. Augmenter la vitesse maximale et laisser reposer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne ferme. Enfin, réduire à nouveau la vitesse et ajouter la fécule de maïs et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.

Dans un moule bas, tapissé de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone, verser la meringue à l'aide d'une spatule, en lui donnant une forme haute et arrondie. Faire un léger creux au centre de la meringue et cuire au four pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Après le temps de cuisson, démouler et laisser refroidir.

Crème Crème

Mettre tous les ingrédients ensemble dans le mixeur et battre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange homogène. Observer le moment où les ondes lumineuses se forment, c'est le point idéal.

Assemblée

Lorsque la meringue est froide, ajouter toute la crème à l'intérieur de la cavité réalisée précédemment, en laissant un peu de crème naturellement positionnée à l'extérieur. Ajouter les fruits de votre choix sur la crème et servir. Il est important de le manger peu de temps après le montage pour profiter du croquant de la meringue et des fruits encore frais.

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