A Pavlova La base del dolce sarebbe un'allusione al "tutù", la gonna della ballerina. La sua origine e creazione è incerta, ma ampiamente rivendicata da Australia, Nuova Zelanda e Francia.

Nonostante sembri molto tecnica e complessa da eseguire, con l'organizzazione e la qualità degli ingredienti e i processi corretti, la Pavlova è un'ottima opzione dessert sia per chi la prepara, in quanto il suo assemblaggio è semplice e con pochi passaggi, sia per chi la gusta, in quanto offre al palato un equilibrio tra la dolcezza della meringa e la freschezza della frutta.

Scopri la ricetta qui di seguito Camicado e la preparazione passo-passo che garantisce sapore e bellezza per le feste di fine anno:

Ingredienti

• Meringa
• 2 albumi;
• 140 g di zucchero semolato;
• 5 g di amido di mais;
• 3 g di aceto bianco;
• Scorza di limone (a piacere).
• Crema Crema
• 300 g di panna;
• 170 g di yogurt naturale non zuccherato;
• 80 g di zucchero semolato;
• 5 g di estratto o essenza di vaniglia;

Come preparare e assemblare

Meringa

Accendere il forno a 130º per preriscaldarlo.

Separare gli albumi e in un mixer sbatterli a bassa velocità fino a renderli spumosi. Aggiungere quindi l'aceto e poi lo zucchero a poco a poco, senza spegnere il mixer. Aumentare alla massima velocità e lasciarvelo per 5-7 minuti fino a raggiungere un punto fermo. Infine ridurre nuovamente la velocità e aggiungere la maizena e la scorza di limone fino ad amalgamare.

In uno stampo basso, foderato con carta da forno o con un tappetino in silicone, versare la meringa con l'aiuto di una spatola, modellandola in una forma alta e rotonda. Fare un leggero incavo al centro della meringa e cuocere in forno per circa 3 ore o fino a quando non sarà dorata e croccante. Al termine del tempo di cottura, togliere e lasciare raffreddare.

Crema Crema

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e sbattere fino a formare un composto omogeneo. Osservare il momento in cui si formano le onde luminose: questo è il punto ideale.

Montaggio

Quando la meringa è fredda, aggiungere tutta la crema all'interno della cavità fatta in precedenza, lasciando un po' di crema naturalmente posizionata all'esterno. Aggiungere la frutta che si preferisce sopra la crema e servire. È importante mangiarla subito dopo il montaggio per godere della croccantezza della meringa e della frutta ancora fresca.

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