A Pavlova genoemd naar de beroemde Russische ballerina Ana Pavlova. De basis van het dessert zou een toespeling zijn op de 'tutu', de rok van de ballerina. De oorsprong en het ontstaan ervan is onzeker, maar wordt algemeen geclaimd door Australië, Nieuw-Zeeland en Frankrijk.

Ondanks dat het erg technisch en ingewikkeld lijkt om uit te voeren, met de organisatie en kwaliteit van de ingrediënten en de juiste processen, is Pavlova een geweldig dessert, zowel voor degenen die het bereiden, omdat het eenvoudig en met weinig stappen in elkaar te zetten is, als voor degenen die het proeven, omdat het de smaakpapillen een balans biedt tussen de zoetheid van de meringue en het verfrissende fruit.

Bekijk het recept hieronder Camicado en de stap-voor-stap bereiding die smaak en schoonheid oplevert voor de eindejaarsfeesten:

Ingrediënten

• Meringue
• 2 eiwitten;
• 140 g basterdsuiker;
• 5 g maïzena;
• 3 g witte azijn;
• Citroenrasp (naar smaak).
• Crème Crème
• 300 g room;
• 170 g ongezoete natuurlijke yoghurt;
• 80 g basterdsuiker;
• 5 g vanille-extract of -essence;

Hoe bereiden en monteren

Meringue

Zet de oven op 130º om voor te verwarmen.

Scheid de eiwitten en klop ze in een mixer op lage snelheid schuimig. Voeg dan beetje bij beetje de azijn en vervolgens de suiker toe, zonder de mixer uit te zetten. Verhoog de snelheid tot de maximumsnelheid en laat 5 tot 7 minuten staan tot het een stevig punt bereikt. Verlaag de snelheid tot slot weer en voeg de maïzena en de citroenrasp toe tot het gemengd is.

In een lage vorm, bekleed met bakpapier of een siliconen bakmat, giet je de meringue met behulp van een spatel in een hoge ronde vorm. Maak een kleine holte in het midden van de meringue en bak ongeveer 3 uur in de oven of tot hij goudkleurig en krokant is. Na de baktijd haal je hem eruit en laat je hem afkoelen.

Crème Crème

Doe alle ingrediënten bij elkaar in de mixer en klop tot ze een homogeen mengsel vormen. Let op het moment dat er lichtgolven ontstaan, dit is het ideale punt.

Montage

Wanneer de meringue koud is, voeg je alle room toe in de eerder gemaakte holte, waarbij je een beetje van de room natuurlijk aan de buitenkant laat zitten. Voeg fruit naar keuze toe bovenop de room en serveer. Het is belangrijk om het snel na het samenstellen te eten om te genieten van de knapperigheid van de meringue en het nog verse fruit.

Om te helpen bij het bereiden en in elkaar zetten van Pavlova en het toch heel geraffineerd te serveren, kun je kijken naar een aantal producten die nut en design combineren. Bekijk ze maar eens:

• Planetaire mixer Black & Decker 220V zwart - R$ 799,99
• 3 in 1 Fusion Menger Zwart en Roestvrij Staal 220V - Black&Decker - $ 693,90
• Elektrische oven FT50P BR 50 Liter 1800W 127V - Black+Decker - R$ 1.059,99
• Eigeel separator Descomplica 6,2 x 10 cm - Brinox White - R$ 25,90
• Kitchen Aid Keukenrasp Fijne Roestvrijstalen Keukenrasp - R$ 152,92
• Trio 3-delige spatelset - Home Style - R$ 29,99
• Siliconen bakplaat Silpat Antiadent Voor Mimo - R$ 49,11
• Pizzapan Bak 33 cm - Brinox - R$ 59,99
• Black Decker elektrisch mes 220v zwart - R$ 199,90
• Dessertbord Tropical Sea Colibri 19 cm - Home Style - R$ 49,99
• Passaro Tropisch Zee Dessertbord 19 cm - Home Style - R$ 49,99
• Taartplateau Parel 31 CM - Wolff - R$ 199,99