A Pavlova Debe su nombre a la famosa bailarina rusa Ana Pavlova. La base del postre haría alusión al "tutú", la falda de la bailarina. Su origen y creación son inciertos, pero ampliamente reivindicados por Australia, Nueva Zelanda y Francia.

A pesar de parecer muy técnica y compleja de ejecutar, con la organización y calidad de los ingredientes y los procesos correctos, la Pavlova es una gran opción de postre tanto para quien la prepara, ya que su montaje es sencillo y con pocos pasos, como para quien la degusta, ya que proporciona al paladar un equilibrio entre el dulzor del merengue y la refrescante fruta.

Echa un vistazo a la receta a continuación Camicado y la preparación paso a paso que aporta sabor y belleza para las fiestas de fin de año:

Ingredientes

• Merengue
• 2 claras de huevo;
• 140 g de azúcar en polvo;
• 5 g de maicena;
• 3 g de vinagre blanco;
• Ralladura de limón (al gusto).
• Crema Crema
• 300 g de nata;
• 170 g de yogur natural sin azúcar;
• 80 g de azúcar en polvo;
• 5 g de extracto o esencia de vainilla;

Preparación y montaje

Merengue

Encienda el horno a 130º para precalentarlo.

Separe las claras y en una batidora bátalas a velocidad baja hasta que estén espumosas. A continuación, añada el vinagre y después el azúcar poco a poco, sin apagar la batidora. Aumente a velocidad máxima y déjelo de 5 a 7 minutos hasta que alcance un punto firme. Por último, reduzca de nuevo la velocidad y añada la maicena y la ralladura de limón hasta que se mezclen.

En un molde bajo, forrado con papel de horno o un tapete de silicona, verter el merengue con la ayuda de una espátula, moldeándolo de forma redondeada y alta. Hacer un ligero hueco en el centro del merengue y hornear durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté dorado y crujiente. Transcurrido el tiempo de horneado, sacar y dejar enfriar.

Crema Crema

Poner todos los ingredientes juntos en la batidora y batir hasta que formen una mezcla homogénea. Observar el momento en que se forman las ondas luminosas, es el punto ideal.

Montaje

Cuando el merengue esté frío, añada toda la crema dentro de la cavidad hecha anteriormente, dejando un poco de la crema naturalmente colocada fuera. Añada fruta de su preferencia encima de la crema y sirva. Es importante comerlo poco después del montaje para disfrutar del crujiente del merengue y de la fruta todavía fresca.

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