Ce gâteau au chocolat en couches avec une ganache au caramel et un glaçage est un excellent dessert pour Pâques, car il associe deux saveurs très appréciées : le chocolat et le caramel. Découvrez le pas-à-pas ci-dessous, avec la collaboration de Ju Ferraz, influenceur expert en desserts.

Ingrédients pour la pâte à gâteau :

• 2 tasses de farine de blé
• 1 ½ tasse de sucre en poudre
• 1 tasse de chocolat en poudre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• ⅔ tasse d'huile
• 2 cuillères à soupe de café prêt à l'emploi
• ½ tasse d'eau chaude
• ½ tasse de yaourt naturel

Ingrédients pour la ganache au caramel :

• 600 g de crème fraîche
• 340 g de sucre en poudre
• 400 g de chocolat au lait
• 120 g de beurre non salé
• Granulés pour la décoration

Directions :

Dans un mixeur, bien battre les œufs, le sucre, le chocolat en poudre, le café, le lait, l'huile, le yaourt, l'eau et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Cuire au four à 180º pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Pour la ganache au caramel, la première étape consiste à préparer le caramel.

Mettre le sucre dans la casserole et le laisser se transformer en caramel, à ce moment il est important de faire attention à ne pas le brûler. Ajouter ensuite la crème fraîche chauffée et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter ensuite le beurre et le sel et bien mélanger. Transférer ensuite la crème de caramel encore chaude dans le mixeur et ajouter le chocolat au lait. Laisser le mixeur éteint pendant 5 minutes.Après ce temps, bien battre jusqu'à l'obtention d'une crème très uniforme.

Lorsque la pâte est cuite et froide, la couper en trois ou quatre disques. Placer l'un des disques sur une plaque de cuisson, puis ajouter la ganache au caramel. Répéter l'opération en alternant la pâte et la ganache au caramel jusqu'à ce que tous les disques aient été placés sur la plaque de cuisson. Placer au réfrigérateur pendant 6 heures pour qu'ils se raffermissent.

Pour finir, recouvrir tout le gâteau avec la ganache au chocolat et le décorer avec des paillettes de chocolat pour une touche spéciale.