캐러멜 가나슈 필링과 프로스팅이 들어간 레이어드 초콜릿 케이크는 많은 사랑을 받는 초콜릿과 캐러멜 두 가지 맛의 조합을 제공하므로 부활절을 위한 훌륭한 디저트 옵션입니다. 디저트 전문 인플루언서인 Ju Ferraz와 협업한 아래의 단계별 과정을 확인해보세요.

케이크 반죽 재료:

• 밀가루 2컵 밀가루
• 정제설탕 1½컵
• 초콜릿 가루 1컵
• 1 col. 베이킹 파우더 수프
• 1 col. 소다수프
• 소금 1꼬집
• 계란 2개
• 기름 ⅔컵
• 레디메이드 커피 2큰술
• 뜨거운 물 ½컵
• 플레인 요거트 ½컵

캐러멜 가나슈 재료:

• 생크림 600g
• 정제 설탕 340g
• 밀크 초콜릿 400g
• 무염 버터 120g
• 장식용 과립

준비 방법:

믹서에 계란, 설탕, 초콜렛 가루, 커피, 우유, 기름, 요거트, 물, 밀가루를 균질하게 섞습니다. 그런 다음 소금, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다를 추가합니다. 모든 것을 섞고 이 혼합물을 두 개의 기름칠 틀에 나눕니다.

180º에서 30~35분 동안 또는 이쑤시개를 꽂아 깨끗이 나올 때까지 굽습니다.

캐러멜 가나슈의 경우, 첫 번째 단계는 캐러멜을 준비하는 것입니다.

설탕을팬에 캐러멜이 될 때까지 놔둡니다. 이때 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 그런 다음 따뜻하게 데운 신선한 우유 크림을 넣고 균일해질 때까지 섞습니다. 그런 다음 버터와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 여전히 뜨거운 캐러멜 크림을 블렌더에 옮기고 초콜릿을 우유에 추가합니다. 초콜릿이 부드러워지도록 블렌더를 5분 동안 꺼둡니다. 그 후 매우 균일한 크림이 될 때까지 잘 저어줍니다.

파스타는 이미 구워서 식힌 상태에서 3-4개의 디스크로 자릅니다. 디스크 중 하나를 아세테이트 몰드에 넣은 다음 캐러멜 가나슈를 추가합니다. 모든 디스크가 아세테이트와 함께 몰드에 들어갈 때까지 도우와 캐러멜 가나슈를 섞는 과정을 반복합니다. 6시간 동안 냉장 보관하여 잘 굳힙니다.

마무리로 케이크 전체를 초콜릿 가나슈로 덮고 스프링클을 가니쉬하여 특별한 터치를 해주세요. 그 후, 한 조각만 잘라 원하는 접시에 담아 맛있게 드세요.