Ova slojevita čokoladna torta s ganache nadjevom od karamele i glazurom izvrstan je desert za Uskrs, jer donosi kombinaciju dva omiljena okusa: čokolade i karamele. U nastavku pogledajte korak po korak, u suradnji s Ju Ferrazom, influencerom specijaliziranim za slastice.

Sastojci za tijesto za kolače:

• 2 šalice pšenice brašna
• 1 ½ šalice rafiniranog šećera
• 1 šalica čokolade u prahu
• 1 kol. juha s praškom za pecivo
• 1 kol. juha od sode bikarbone
• 1 prstohvat soli
• 2 jaja
• ⅔ šalice ulja
• 2 žlice gotove kave
• ½ šalice vruće vode
• ½ šalice običnog jogurta

Sastojci za karamel ganache:

• 600 g svježeg vrhnja
• 340 g rafiniranog šećera
• 400 g mliječne čokolade
• 120 g neslanog maslaca
• Zrnca za ukrašavanje

Kako pripremiti:

U mikseru umutiti jaja, šećer, čokoladu u prahu, kavu, mlijeko, ulje, jogurt, vodu i pšenično brašno dok ne postane homogeno. Zatim dodajte sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Sve pomiješajte i podijelite ovu smjesu u dva namašćena kalupa.

Pecite na 180º 30 do 35 minuta, ili dok ne budete mogli zaboditi čačkalicu i ne izađe čista.

Za karamel ganache, Prvi korak je priprema karamele.

Stavite šećer utavi i pustite da se pretvori u karamel, u ovom trenutku važno je paziti da ne zagori. Zatim dodajte zagrijano vrhnje od svježeg mlijeka i miješajte dok ne postane homogeno. Zatim dodajte maslac i sol i dobro promiješajte. Zatim još vruću karamel kremu prebacite u blender i u mlijeko dodajte čokoladu. Ostavite blender isključen 5 minuta, da čokolada omekša. Nakon tog vremena dobro umutite dok ne dobijete vrlo jednoličnu kremu.

Već pečenu i hladnu tjesteninu narežite na tri ili četiri diska. Stavite jedan od diskova u kalup od acetata pa dodajte karamel ganache. Ponovite postupak, izmjenjujući tijesto i karamel ganache dok svi diskovi ne uđu u kalup s acetatom. Stavite u hladnjak na 6 sati da se dobro stegne.

Za kraj cijelu tortu prekrijte čokoladnim ganacheom i ukrasite posipom za poseban dodir. Nakon toga samo izrežite krišku, poslužite je na jelu po izboru i uživajte.