Ta večplastna čokoladna torta s karamelnim ganache nadevom in glazuro je odlična sladica za veliko noč, saj prinaša kombinacijo dveh priljubljenih okusov: čokolade in karamele. Oglejte si spodnji postopek po korakih, pri katerem je sodeloval Ju Ferraz, vplivni strokovnjak za sladice.

Sestavine za testo za torto:

• 2 skodelici pšenične moke
• 1 ½ skodelice sladkorja v prahu
• 1 skodelica čokolade v prahu
• 1 žlica pecilnega praška
• 1 žlica sode bikarbone
• 1 ščepec soli
• 2 jajci
• ⅔ skodelice olja
• 2 žlici pripravljene kave
• ½ skodelice vroče vode
• ½ skodelice naravnega jogurta

Sestavine za karamelni ganache:

• 600 g sveže smetane
• 340 g sladkorja v prahu
• 400 g mlečne čokolade
• 120 g nesoljenega masla
• Granule za okrasitev

Navodila:

V mešalniku dobro stepite jajca, sladkor, čokolado v prahu, kavo, mleko, olje, jogurt, vodo in moko do gladkega, nato dodajte sol, pecilni prašek in sodo bikarbono. Vse skupaj premešajte in testo razdelite v dva namaščena modela.

Pecite pri 180º 30 do 35 minut ali dokler zobotrebec ne pride ven čist.

Za karamelni ganache najprej pripravite karamelo.

V ponev dajte sladkor in pustite, da se spremeni v karamelo, pri čemer je treba paziti, da se ne zažge. Nato dodajte segreto svežo smetano in mešajte do gladkega. Nato dodajte maslo in sol ter dobro premešajte. Nato še vročo karamelno kremo prenesite v mešalnik in dodajte mlečno čokolado. Mešalnik pustite izklopljen 5 minut.Po tem času dobro stepite, da postane zelo enotna krema.

Ko je testo pečeno in hladno, ga razrežite na tri ali štiri krožnike. Enega od krožnikov položite na pekač in nato dodajte karamelni ganache. Postopek ponavljajte izmenično, tako da na pekač položite vse krožnike. Za 6 ur ga postavite v hladilnik, da se strdi.

Na koncu celotno torto prelijte s čokoladnim ganachejem in jo za poseben pridih okrasite s čokoladnim posipom.