Αυτό το πολυεπίπεδο κέικ σοκολάτας με γέμιση και γλάσο γκανάς καραμέλας είναι μια εξαιρετική επιλογή επιδόρπιου για το Πάσχα, καθώς φέρνει τον συνδυασμό δύο πολύ αγαπημένων γεύσεων: σοκολάτα και καραμέλα. Δείτε το βήμα προς βήμα παρακάτω, το οποίο έχει τη συνεργασία της Ju Ferraz, dessert expert influencer.

Συστατικά για το μείγμα του κέικ:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 φλιτζάνι σοκολάτα σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αυγά
• ⅔ φλιτζάνι λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο καφέ
• ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
• ½ φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι

Συστατικά για τη γκανάς καραμέλας:

• 600 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας γάλακτος
• 340 g ζάχαρη άχνη
• 400 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
• 120 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
• Κόκκοι για διακόσμηση

Οδηγίες:

Σε ένα μίξερ, χτυπήστε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη, τη σκόνη σοκολάτας, τον καφέ, το γάλα, το λάδι, το γιαούρτι, το νερό και το αλεύρι μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα και μοιράστε αυτή τη ζύμη σε δύο λαδωμένες φόρμες.

Ψήστε στους 180º για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.

Για τη γκανάς καραμέλας, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε την καραμέλα.

Βάλτε τη ζάχαρη στο τηγάνι και αφήστε την να γίνει καραμέλα, αυτή τη στιγμή είναι σημαντικό να προσέξετε να μην καεί. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζεσταμένη φρέσκια κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια μεταφέρετε την ακόμα ζεστή κρέμα καραμέλας στο μπλέντερ και προσθέστε τη σοκολάτα γάλακτος. Αφήστε το μπλέντερ απενεργοποιημένο για 5Μετά από αυτό το διάστημα, χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει μια πολύ ομοιόμορφη κρέμα.

Όταν η ζύμη ψηθεί και κρυώσει, κόψτε την σε τρεις ή τέσσερις δίσκους. Τοποθετήστε έναν από τους δίσκους σε ένα ταψί και στη συνέχεια προσθέστε τη γκανάς καραμέλας. Επαναλάβετε τη διαδικασία, εναλλάσσοντας τη ζύμη και τη γκανάς καραμέλας μέχρι να τοποθετήσετε όλους τους δίσκους στο ταψί. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 6 ώρες για να σταθεροποιηθεί.

Για το τέλος, καλύψτε ολόκληρο το κέικ με τη γκανάς σοκολάτας και διακοσμήστε το με σοκολατένια πασπαλίσματα για μια ιδιαίτερη πινελιά.