Esta tarta de capas de chocolate con relleno y cobertura de ganache de caramelo es una gran opción de postre para Semana Santa, ya que aporta la combinación de dos sabores muy queridos: chocolate y caramelo. Echa un vistazo al paso a paso a continuación, que cuenta con la colaboración de Ju Ferraz, influencer experta en postres.

Ingredientes para la masa del pastel:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 ½ taza de azúcar en polvo
• 1 taza de chocolate en polvo
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• ⅔ taza de aceite
• 2 cucharadas de café preparado
• ½ taza de agua caliente
• ½ taza de yogur natural

Ingredientes para el ganache de caramelo:

• 600 g de nata fresca
• 340 g de azúcar glas
• 400 g de chocolate con leche
• 120 g de mantequilla sin sal
• Gránulos para decorar

Cómo llegar:

En una batidora, batir bien los huevos, el azúcar, el chocolate en polvo, el café, la leche, el aceite, el yogur, el agua y la harina hasta obtener una masa homogénea, después añadir la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato. Mezclar todo y repartir esta masa en dos moldes engrasados.

Hornear a 180º de 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Para el ganache de caramelo, el primer paso es preparar el caramelo.

Poner el azúcar en la sartén y dejar que se convierta en caramelo, en este momento es importante tener cuidado de no quemarlo. A continuación, añadir la nata fresca calentada y mezclar hasta obtener una crema homogénea. A continuación, añadir la mantequilla y la sal y mezclar bien. A continuación, pasar la crema de caramelo aún caliente a la batidora y añadir el chocolate con leche. Dejar la batidora apagada durante 5Pasado este tiempo, batir bien hasta obtener una crema muy uniforme.

Cuando la masa esté cocida y fría, córtela en tres o cuatro discos. Coloque uno de los discos en una bandeja de horno y, a continuación, añada la ganache de caramelo. Repita el proceso alternando la masa y la ganache de caramelo hasta haber colocado todos los discos en la bandeja de horno. Métalos en el frigorífico durante 6 horas para que se endurezcan.

Para terminar, cubre toda la tarta con el ganache de chocolate y decórala con virutas de chocolate para darle un toque especial.