Aquest pastís de xocolata en capes amb farcit de ganache de caramel i glaçat és una gran opció de postres per Setmana Santa, ja que aporta la combinació de dos sabors molt estimats: xocolata i caramel. Consulta el pas a pas a continuació, en col·laboració amb Ju Ferraz, influencer especialitzada en postres.

Ingredients per a la massa del pastís:

• 2 tasses de blat farina
• 1 ½ tassa de sucre refinat
• 1 tassa de xocolata en pols
• 1 col. sopa de llevat en pols
• 1 col. sopa de bicarbonat de sodi
• 1 pessic de sal
• 2 ous
• ⅔ tassa d'oli
• 2 cullerades de cafè preparat
• ½ tassa d'aigua calenta
• ½ tassa de iogurt natural

Ingredients per a la ganache de caramel:

• 600 g de nata fresca
• 340 g de sucre refinat
• 400 g de xocolata amb llet
• 120 g de mantega sense sal
• Grànuls per decorar

Com preparar:

En una batedora, batem els ous, el sucre, la xocolata en pols, el cafè, la llet, l'oli, el iogurt, l'aigua i la farina de blat fins que quedin homogenis. A continuació, afegiu-hi la sal, el llevat i el bicarbonat. Barrejar-ho tot i dividir aquesta mescla en dos motlles untats.

Enfornar a 180º durant 30 a 35 minuts, o fins que pugueu posar un escuradents i surti net.

Per al ganache de caramel, el El primer pas és preparar el caramel.

Coloqueu el sucre alpaella i deixeu-lo convertir en caramel, en aquest punt és important anar amb compte que no es cremi. A continuació, afegiu-hi la nata de llet fresca escalfada i barregeu-ho fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu-hi la mantega i la sal i barregeu-ho bé. A continuació, passeu la crema de caramel encara calenta a la batedora i afegiu-hi la xocolata a la llet. Deixeu la batedora apagada durant 5 minuts, perquè la xocolata es suavitzi. Passat aquest temps, batem bé fins a aconseguir una crema molt homogènia.

Amb la pasta ja cuita i freda la tallem en tres o quatre discos. Col·loqueu un dels discos en un motlle d'acetat i després afegiu-hi el ganache de caramel. Repetiu el procés, intercalant la massa i el ganache de caramel fins que tots els discos hagin entrat al motlle amb l'acetat. Refrigerar 6 hores perquè quedi bé.

Per acabar, cobriu tot el pastís amb el ganache de xocolata i guarniu amb esquitxades per donar-li un toc especial. Després d'això, només cal tallar-ne una rodanxa, servir-la en un plat que escolliu i gaudir.