Шоколад болон карамель гэсэн хоёр дуртай амтыг хослуулан авчирдаг карамель ганачтай, царцсан шоколадтай бялуу нь Улаан өндөгний баярын хувьд маш сайн амттан юм. Амттангаар мэргэшсэн Жу Ферразтай хамтран доорх алхмуудыг үзээрэй.

Бялууны зуурмагийн орц:

• 2 аяга улаан буудай гурил
• 1 ½ аяга цэвэршүүлсэн элсэн чихэр
• 1 аяга нунтаг шоколад
• 1 кол. жигд нунтаг шөл
• 1 кол. содтой шөлний бикарбонат
• 1 чимх давс
• 2 өндөг
• ⅔ аяга тос
• 2 хоолны халбага бэлэн кофе
• ½ аяга халуун ус
• ½ аяга энгийн тараг

Карамель ганачийн найрлага:

• 600 гр шинэхэн цөцгий
• 340 гр цэвэршүүлсэн элсэн чихэр
• 400 гр сүүтэй шоколад
• 120 гр давсгүй цөцгийн тос
• Чимэглэлийн мөхлөг

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

Холигчинд өндөг, элсэн чихэр, нунтаг шоколад, кофе, сүү, тос, тараг, ус, улаан буудайн гурилыг нэгэн төрлийн болтол нь хутгана. Дараа нь давс, жигд нунтаг, жигд натри нэмнэ. Бүгдийг хольж, энэ хольцыг тосолсон хоёр хэвэнд хуваана.

180º-т 30-35 минутын турш жигнэх, эсвэл шүдний чигчлүүр хийгээд цэвэрхэн гартал жигнэнэ.

Карамель ганачийн хувьд, Эхний алхам бол карамель бэлтгэх явдал юм.

Сахарыг саванд хийнэхайруулын тавган дээр тавиад карамель болгон хувиргаарай, энэ үед шатахгүй байх нь чухал юм. Дараа нь дулаарсан шинэхэн сүүний цөцгий нэмж, нэгэн төрлийн болтол холино. Дараа нь цөцгийн тос, давс нэмээд сайтар холино. Дараа нь халуун хэвээр байгаа карамель кремээ хутгагч руу шилжүүлж, сүүн дээрээ шоколад нэмнэ. Шоколад зөөлрөхийн тулд хутгагчийг 5 минут байлгана. Үүний дараа маш жигд цөцгийтэй болтол нь сайтар хутгана.

Гоймоныг аль хэдийн шатаасан, хүйтэн болгож, гурваас дөрвөн диск болгон хайчилж ав. Дискнүүдийн нэгийг ацетат хэвэнд хийж, дараа нь карамель ганач нэмнэ. Бүх дискүүд ацетаттай хөгц рүү орох хүртэл зуурсан гурил, карамель ганачийг хооронд нь хутгаж, үйл явцыг давтан хийнэ. Хөргөгчинд 6 цаг байлгана.

Төгсгөхийн тулд бялууг бүхэлд нь шоколадтай ганачаар бүрхэж, тусгай шүршигчээр чимэглээрэй. Үүний дараа зүгээр л зүсэм хэрчиж, хүссэн таваг дээрээ тавиад идээрэй.