Questa torta al cioccolato a strati con ripieno di ganache al caramello e glassa è un'ottima opzione dessert per la Pasqua, in quanto combina due sapori molto amati: il cioccolato e il caramello. Guardate il passo passo qui sotto, che ha la collaborazione di Ju Ferraz, influencer esperta di dessert.

Ingredienti per l'impasto della torta:

• 2 tazze di farina di frumento
• 1 tazza e mezza di zucchero semolato
• 1 tazza di cioccolato in polvere
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• ⅔ tazza di olio
• 2 cucchiai di caffè pronto
• ½ tazza di acqua calda
• ½ tazza di yogurt naturale

Ingredienti per la ganache al caramello:

• 600 g di panna fresca
• 340 g di zucchero semolato
• 400 g di cioccolato al latte
• 120 g di burro non salato
• Granuli per decorare

Indicazioni:

In un mixer, sbattere bene le uova, lo zucchero, il cioccolato in polvere, il caffè, il latte, l'olio, lo yogurt, l'acqua e la farina fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio. Mescolare il tutto e dividere l'impasto in due forme unte.

Infornare a 180º per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.

Per la ganache al caramello, il primo passo è preparare il caramello.

Mettere lo zucchero in padella e lasciarlo diventare caramello, in questo momento è importante fare attenzione a non bruciarlo. Aggiungere quindi la panna fresca riscaldata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi il burro e il sale e mescolare bene. Trasferire quindi la crema al caramello ancora calda nel frullatore e aggiungere il cioccolato al latte. Lasciare il frullatore spento per 5 minuti.Dopo questo tempo, sbattere bene fino a ottenere una crema molto uniforme.

Quando l'impasto è cotto e freddo, tagliarlo in tre o quattro dischi. Disporre uno dei dischi su una teglia da forno e aggiungere la ganache al caramello. Ripetere l'operazione alternando l'impasto e la ganache al caramello fino a quando tutti i dischi sono stati disposti sulla teglia. Mettere in frigorifero per 6 ore per far rassodare la pasta.

Per finire, ricoprire l'intera torta con la ganache al cioccolato e decorarla con zuccherini al cioccolato per un tocco speciale.