Tämä kerroksellinen suklaakakku, jossa on karamelliganache-täyte ja kuorrutus, on loistava jälkiruokavaihtoehto pääsiäiseksi, sillä se tuo mukanaan kahden rakastetun maun yhdistelmän: suklaan ja karamellin. Tutustu alla olevaan vaihe vaiheelta etenevään ohjeeseen, jossa on tehnyt yhteistyötä jälkiruoka-asiantuntijavaikuttaja Ju Ferraz.

Kakkutaikinan ainekset:

• 2 kupillista vehnäjauhoja
• 1 ½ kupillista tomusokeria
• 1 kuppi suklaajauhetta
• 1 ruokalusikallinen leivinjauhetta
• 1 rkl ruokasoodaa
• 1 ripaus suolaa
• 2 munaa
• ⅔ kuppi öljyä
• 2 ruokalusikallista valmista kahvia
• ½ kupillista kuumaa vettä
• ½ kupillista luonnonjogurttia

Karamelliganachen ainekset:

• 600 g tuoretta kermaa
• 340 g tomusokeria
• 400 g maitosuklaata
• 120 g suolatonta voita
• Rakeet koristeluun

Suunta:

Vatkaa tehosekoittimessa munat, sokeri, suklaajauhe, kahvi, maito, öljy, jogurtti, vesi ja jauhot tasaiseksi ja lisää sitten suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita kaikki keskenään ja jaa taikina kahteen voideltuun vuokaan.

Paista 180 asteessa 30-35 minuuttia tai kunnes hammastikku irtoaa puhtaana.

Karamelliganachea varten valmistetaan ensin karamelli.

Laita sokeri pannulle ja anna sen muuttua karamelliksi, tällä hetkellä on tärkeää olla varovainen, ettei se pala. Lisää sitten lämmitetty tuore kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten voi ja suola ja sekoita hyvin. Siirrä sitten vielä kuuma karamellivoide tehosekoittimeen ja lisää maitosuklaa. Jätä tehosekoitin pois päältä 5Vatkaa tämän jälkeen hyvin, kunnes siitä tulee hyvin tasainen kerma.

Kun taikina on kypsää ja kylmää, leikkaa se kolmeksi tai neljäksi kiekoksi. Aseta yksi kiekko leivinpaperin päälle ja lisää sitten karamelliganache. Toista prosessi vuorotellen taikinan ja karamelliganachen kanssa, kunnes kaikki kiekot on asetettu leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin 6 tunniksi jähmettymään.

Peitä koko kakku lopuksi suklaagranassilla ja koristele se suklaarakeilla, jotka antavat sille erityisen säväyksen.