Deze gelaagde chocoladetaart met karamelganachevulling en glazuur is een geweldig dessert voor Pasen, omdat het de combinatie brengt van twee geliefde smaken: chocolade en karamel. Bekijk de stap-voor-stap hieronder, met medewerking van Ju Ferraz, dessert expert influencer.

Ingrediënten voor het cakebeslag:

• 2 kopjes tarwebloem
• 1 ½ kopje basterdsuiker
• 1 kopje chocoladepoeder
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 el zuiveringszout
• 1 snufje zout
• 2 eieren
• ⅔ kopje olie
• 2 eetlepels kant-en-klare koffie
• ½ kopje heet water
• ½ kopje natuurlijke yoghurt

Ingrediënten voor de karamelganache:

• 600 g verse room
• 340 g griessuiker
• 400 g melkchocolade
• 120 g ongezouten boter
• Granulaat om te decoreren

Routebeschrijving:

Klop in een mixer de eieren, suiker, chocoladepoeder, koffie, melk, olie, yoghurt, water en bloem tot een glad mengsel en voeg dan zout, bakpoeder en zuiveringszout toe. Meng alles en verdeel dit deeg over twee ingevette vormen.

Bak op 180º gedurende 30 tot 35 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.

Voor de karamelganache is de eerste stap het bereiden van de karamel.

Doe de suiker in de pan en laat het veranderen in karamel, op dit moment is het belangrijk om op te letten dat het niet verbrandt. Voeg dan de verwarmde verse room toe en mix tot een gladde massa. Voeg dan de boter en het zout toe en mix goed. Doe dan de nog warme karamelroom over in de blender en voeg de melkchocolade toe. Laat de blender 5 minuten uit staan.Klop daarna goed door tot het een zeer egale crème is.

Als het deeg gebakken en koud is, snijd je het in drie of vier schijven. Leg een van de schijven op een bakplaat en voeg vervolgens de karamelganache toe. Herhaal dit proces, wissel het deeg en de karamelganache af totdat alle schijven op de bakplaat liggen. Zet het 6 uur in de koelkast om op te stijven.

Bedek de hele taart met de chocoladeganache en versier hem met hagelslag voor een speciaal tintje.