Segundo os expertos na materia, o consumo de viño nas celebracións de Semana Santa non ten unha data exacta, senón que está relacionado coa representación da Santa Cea, momento representado por artistas como como Leonardo Da Vinci , que menciona o viño e o pan como os principais alimentos da comida.

A verdade, independentemente de como e onde comezou esta tradición, hoxe é imposible imaxinar un Menú de Semana Santa sen viño, pero entre tantas opcións, cal é o mellor tipo de viño para maridar con peixes e chocolates , alimentos imprescindibles daquela época.

Segundo Deco Rossi , especialista en viño de Winet , depende moito do prato, xa que normalmente os pratos fanse con bacallau, podendo prepararse de distintas formas. “Pódese maridar cun viño branco lixeiro se é un bacallau máis lixeiro, sen moita graxa e acompañamento, ou viño verde, ou mesmo tinto se se prepara con cebola, patacas, abundante aceite”, explica.

Preguntámoslle a Deco se hai o viño axeitado para a Semana Santa e a resposta foi alentadora. "Non hai ningunha restrición sobre o viño para beber en Semana Santa, calquera evento é bo para beber viño, xa sexa unha viaxe á piscina ou unha cea sofisticada".

Para os principiantes, o especialista propón un viño sen tanta acidez, porque é máis fácil de beber, un viño non tan seco. As boas uvas para comezar son as uvas brancas: pinogrigio ou un chardonay con corpo. E tinto unha uva máis clara como o pinotnoair, un Malbec máis encorpado. Estas uvas son máis fáciles de beber para os principiantes.

E o chocolate? Podes harmonizar este dúo?

Si! Deco explica que o viño e o chocolate pódense consumir xuntos e facer unha maridaxe marabillosa. Non obstante, é un maridaxe ao que poucas persoas están afeitas.

Este maridaxe adoita facerse con viños licores (son viños de maior graduación alcohólica, polo que soportan a intensidade do chocolate) e neste caso pode ser os viños doces fortificados como o porto, tipo Madeira, marsala, Pedro Ximenes, viño da comarca de Rennes. Deben ser viños doces e enriquecidos para soportar a intensidade do chocolate.