Volgens geleerden over dit onderwerp heeft de consumptie van wijn in paasvieringen geen precieze datum, maar is het gerelateerd aan de voorstelling van het Heilig Avondmaal, een moment dat is weergegeven door kunstenaars als Leonardo Da Vinci, die wijn en brood noemt als de belangrijkste voedingsmiddelen van de maaltijd.

Om eerlijk te zijn, ongeacht hoe en waar deze traditie begon, is het vandaag de dag onmogelijk om je een menu voor te stellen met Pasen zonder wijn, maar wat is de beste wijnsoort om te combineren met vis en chocolade Dit zijn essentiële voedingsmiddelen in deze tijd van het jaar.

Volgens Deco Rossi , een wijnspecialist van de Winet Je kunt het harmoniseren met een lichte witte wijn als het een lichtere kabeljauw is, zonder veel vet en begeleiding, of een groene wijn, of zelfs een rode wijn als het is bereid met uien, aardappelen en veel olijfolie", legt hij uit.

We vroegen Deco of er de juiste wijn is voor Pasen en zijn antwoord was bemoedigend: "Er zijn geen beperkingen voor welke wijn je met Pasen drinkt, elke gebeurtenis is goed voor een wijn, van een uitstapje naar het zwembad tot een verfijnd diner.

Voor wie net begint, stelt de expert een wijn zonder veel zuren voor, omdat die gemakkelijker te drinken is, een wijn die niet zo droog is. Goede druiven om mee te beginnen zijn witte druiven: pinogrigio of een volle chardonay, en rood een lichtere druif zoals pinotnoair, of een volle malbec. Deze druiven zijn gemakkelijker te drinken voor wie net begint.

Hoe zit het met chocolade? Is het mogelijk om deze twee te harmoniseren?

Ja! Deco legt uit dat wijn en chocolade inderdaad samen kunnen worden gedronken en een prachtige harmonie vormen, maar het is een harmonie die maar weinig mensen de gewoonte hebben om te doen.

Deze combinatie wordt meestal gemaakt met versterkte wijnen (wijnen met een hoger alcoholgehalte, zodat ze bestand zijn tegen de intensiteit van de chocolade) en in dit geval kunnen het zoete versterkte wijnen zijn zoals port, madeira, marsala, Pedro Ximenes, wijn uit de regio Rennes. Het moeten zoete en versterkte wijnen zijn om bestand te zijn tegen de intensiteit van de chocolade.